Avec une marge nette comprise entre 8 % et 16 % du chiffre d'affaires, la restauration peut se considérer comme un business plutôt bénéfique en tant qu'idée d'entreprise.
En moyenne, un restaurant fait une marge bénéficiaire de 3% à 5%. Cela peut bien sûr être plus et ce chiffre moyen varie en fonction du type d'établissement.
Exemples de plats rentables en restauration
C'est notamment le cas de certains produits tels que : les crêpes. les paninis. les sandwichs.
Ce ratio doit idéalement se situer autour de 30 à 45 %. Vous devez impérativement maîtriser l'ensemble de ces indicateurs pour calculer le niveau de marge de votre restaurant. Equipez-vous d'un outil de gestion de l'expérience client (réservation, paiement à table, fidélisation …)
Pizza : La pizza est un plat polyvalent et apprécié par de nombreuses personnes. Elle peut être préparée avec différentes garnitures, ce qui permet de satisfaire les goûts de chacun. De plus, la pizza peut être proposée à un prix abordable, ce qui en fait un choix rentable pour les restaurateurs.
Le Nutella, le beurre Président et les Ferrero Rocher, chouchous des Français. Du côté de l'alimentaire, en valeur, le numéro un reste le Nutella avec 96 millions d'euros de chiffre d'affaires. La célèbre pâte à tartiner est loin devant la plaquette de beurre doux Président qui a rapportée 70 millions d'euros.
1. Tacos Grand Velas – 25 000 $ Le plat le plus cher au monde, ce tacos comprend du bœuf de Kobe, du caviar de béluga d'Almas et du fromage brie à la truffe noire et est servi sur une tortilla de maïs infusée de flocons d'or.
Le chiffre d'affaires mensuel d'un restaurant est d'environ 16 000 euros, soit 4 000 par semaine en moyenne. Si, sur une semaine, le restaurant réalise 250 couverts, cela donne le ticket moyen suivant : Ticket moyen = 4000€ / 250 = 16.
Exemple 2 : Prenons ensuite le cas d'une entreprise vendant l'une de ses produits au tarif de 100 € HT. La marge commerciale qu'elle réalise est de 30 € HT. Le taux de marque sera donc obtenu en faisant le calcul (30/100) * 100. Dans cet exemple, le taux de marque est donc de 30%.
Des exemples possibles de faiblesses pour un restaurant gastronomique sont le manque de personnel qualifié, un menu trop limité, des tarifs trop élevés et une mauvaise publicité. Le manque de personnel qualifié peut entraîner une mauvaise exécution des plats et un service inadéquat.
Le secteur du e-commerce
La réussite de bon nombre de créateurs de site de commerce en ligne(BtoB ou BtoC) montre que ce secteur se place comme l'un des business les plus rentables à l'échelle du monde.
1- McDonald's
La marque compte 38 695 restaurants la même année et enregistre un chiffre d'affaires de 21 076 milliards de dollars. Il s'agit d'ailleurs de la première marque internationale qui a fait découvrir le fameux hamburger aux Français vers la fin des années 70, à Strasbourg.
Le salaire d'un Restaurateur.
Selon l'établissement, la localisation, l'affluence et la réputation du restaurant, le restaurateur peut espérer un salaire brut entre 1481 € et 7602 € mensuels.
Selon les études de marché, la rentabilité moyenne d'un bar est d'environ 15 à 20%, tandis que le coût des marchandises vendues représente généralement environ 20 à 30% des ventes totales. Comprendre ces chiffres est essentiel pour garantir la viabilité financière de votre bar à long terme.
Observer la concurrence. Le prix moyen d'un repas par personne 2021 au restaurant oscille autour des 15 €. Cette donnée sous-entend de fortes disparités entre les restaurants, selon le type de cuisine, la zone de chalandise, etc.
Le salaire d'un Directeur de restaurant.
Lorsqu'il signe son premier contrat en tant que directeur de restaurant, l'employé aura la possibilité de prétendre à un revenu compris entre 2 500 et 3 000 euros bruts par mois. Dès la prise de ses premières fonctions, il pourra ainsi percevoir 36 000 euros bruts par mois.
20 740 € pour les activités commerciales (BIC) ; 12 030 € pour les prestations de services (BIC) ; 9 675 € pour les prestations de services et les professions libérales non réglementées (BNC) ; 9 120 € pour les professions libérales réglementées (BNC).
Le prix du menu d'un restaurant est donc composé du prix de revient des aliments, d'une partie des charges fixes et de la marge. Par exemple, si un plat revient à 4 euros, avec un pourcentage des coûts alimentaires de 30 %, le prix de vente au client sera de : 4 / 30% soit 13,30 euros HT.
Pour atteindre les 10% de rentabilité, le prix que vous coûte la chambre doit valoir 60 000 euros. Ainsi, votre projet de colocation comporte 3 chambres, le projet global ne doit pas dépasser les 180 000 euros. Autre exemple, colocation de 3 chambres à 400 euros.
Pour faire 25 % de marge il faut multiplier le prix d'achat par 1,333. En effet 100 € x 1,333 = 133,33 €. C'est le Prix de vente ! Et la Marge Brute de 33,33 € représente bien 25% des 133.33 € qui eux représentent les 100 % .
Il est important de se rappeler que le rendement affiché n'est pas une fin en soi, mais, il est généralement admis qu'un bon rendement locatif se situe entre 5 % et 10 %, selon vos objectifs patrimoniaux.
Le grand gagnant de ce classement, c'est le magret de canard qui arrive en première position de ce classement.
La blanquette et un invité surprise.
voilà les ingrédients de base du bœuf à la bourguignonne, un plat qui, pour presque un quart des sondés, représente le mieux notre gastronomie. Et il l'emporte largement. La blanquette de veau, seconde du classement, ne récolte que 11% des voix.
Roulement de tambour… sur la première place, le poulet-frites a la cote, suivie de près par la raclette et la pizza. Ces trois plats, plutôt gourmands, font le plaisir d'une bonne partie des Français.