Le saviez-vous ? Les vins de l'appellation vouvray, issus du cépage chenin, peuvent être vinifiés en vins effervescents ou bien en tranquilles, secs, tendres (demi-sec) ou moelleux, selon la quantité de sucres naturels récoltés.
Les vins de Vouvray en AOC Vouvray (Touraine) sont des vins blancs secs, mœlleux (voire liquoreux) et effervescents. Vouvray est aux portes de Tours et à quelques encablures d'Amboise. Il fait face à Montlouis, l'appellation sœur sur l'autre rive de la Loire.
Pour vous situer, les crémants et les champagnes sont des mousseux (Et oui !), Vouvray pétillant et Touraine pétillant sont « pétillants » comme leur nom l'indique, et un Muscadet sur lie peut être « perlant » (lorsque de petites bulles vous chatouillent le bout de la langue).
Les deux cépages qui règnent sur Sancerre sont le Sauvignon blanc et le Pinot noir. Les vins blancs sont frais, fins et fruités, les rosés tendres et subtils, les rouges parfumés et ronds.
2 CÉPAGES DISTINCTS :
Le Pouilly Fumé est à base de Sauvignon. Le Pouilly Fuissé est à base de Chardonnay.
Cité dans la bulle de Callixte II en 1120 puis mentionné dans une donation faite à l'époque mérovingienne au VIIème siècle, Quincy est sans doute l'un des plus vieux vignobles de la région. Le cépage Sauvignon y fut apporté de l'Abbaye des femmes de Beauvoir par les moines de l'Ordre de Citeaux.
Crémant de Bourgogne (AOC), si proche du Champagne !
Le crémant
Or, depuis quelques années, il s'avère une alternative de choix, d'autant qu'il a souvent le même aspect et revêt quasi le même goût que le champagne.
De nombreux accords mets vins sont possible avec un Vouvray effervescent : il peut se boire dès l'apéritif et en dessert. En apéritif, il peut être servi avec des allumettes de fromage, des petits canapés, des gougères ou bien des toasts de tapenade.
Comme nous l'avons vu en début d'article, il n'existe pas de différence entre le crémant et le mousseux, ni même entre le champagne et le mousseux d'ailleurs ! En effet, ces deux catégories de vins entrent dans la classification des vins mousseux en raison de la présence du gaz carbonique issu de la fermentation.
La principale différence entre un Crémant et un Champagne est l'origine de sa région de production. Bénéficiant tous les deux d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), leur production est très règlementée.
La plus grande différence entre ces deux effervescents tient à la région de production. En effet, un Champagne ne pourra être produit qu'au sein de l'aire géographique de l'appellation Champagne, alors qu'un Crémant peut être produit dans n'importe quelle région de France.
Le Viognier, cépage unique du Condrieu, lui confère onctuosité et générosité. Dans le verre, sa robe est d'or pâle avec quelques reflets verts. Frais mais très parfumé, le Condrieu propose des notes florales de violette ou fruitées de mangue, de pêche blanche et d'abricot.
Le chinon est un vin issu du cépage cabernet franc qui exprime des nuances par son lien au terroir. Né sur des sols légers constitués de sables et graviers au bord de la Vienne, le vin de Chinon est rond en bouche, souple et plaisant.
Si vous appréciez la dégustation occasionnelle d'un vin effervescent, sachez que la Vallée du Rhône est riche en matière de fines bulles ! La Clairette de Die est fruitée, sucrée, parfaite pour les desserts. Le Crémant de Die est quant à lui un vin pétillant à réserver pour les apéritifs car sec et minéral.
Les trois cépages les plus utilisés dans l'appellation sont le chardonnay, le pinot noir et le meunier.
Situation géographique du Vouvray
Le vignoble de Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, au coeur de la Touraine en Indre et Loire. On retrouve le vignoble de l'appellation Vouvray sur 8 communes étalé sur 2300 hectares : Chançay (vous êtes ici) Noizay.
Au total, Ruinart est citée en première position par 57% des personnes interrogées. Roederer et Veuve Clicquot arrivent derrière, elles sont mentionnées par 47% des participants. Suivent les maisons Moët & Chandon, Mumm, Krug, Deutz et Dom Pérignon.
Le gagnant du « World's Most Admired Champagne Brands 2022 *» est Louis Roederer (pour la troisième année consécutive). Les quatre autres premières marques ne changent pas non plus (Krug, Bollinger, Pol Roger et Charles Heidsieck).
Le cépage Gewurztraminer
Rattaché à la famille des « épicés » (gewurz), ce cépage à grains roses est parfois appelé savagnin rose. Et pour cause, puisque l'on sait aujourd'hui qu'il en est une mutation plus aromatique (on le connaît aussi sous le nom de traminer rose).
On retrouve sur les vins rouges de Bordeaux 3 principaux cépages : Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce sont les cépages les plus utilisés dans cette région et ils sont bien évidemment aussi les plus connus.