Pourquoi les sodas explosent-ils quand on les secoue? Une boisson gazeuse, c'est une boisson dans laquelle on ajoute un gaz sous pression, le dioxyde de carbone CO2. Ce gaz se dissout dans la boisson sous forme d'acide carbonique H2CO3 (regarde sur l'étiquette de ta bouteille d'eau gazeuse ou de ta cannette de soda).
Les boissons gazeuses contiennent de l'acide carbonique. Celui-ci se forme quand le CO2 est dissous dans l'eau. Dans les canettes (ou bouteilles) de boisson gazeuse, l'acide carbonique et le CO2 à l'état gazeux ont atteint un équilibre chimique. Quand tu ouvres une canette de boisson gazeuse, le CO2 s'échappe.
Le gaz contenu dans les boissons pétillantes est du dioxyde de carbone|CO2. Les sodas, les eaux minérales pétillantes et autres boissons pétillantes contiennent un gaz dissous appelé dioxyde de carbone ou gaz carbonique.
Un gaz dissout : un gaz est dissout lorsqu'il est présent dans un liquide sans qu'on ne voit de bulles.
Une boisson est dite gazeuse ou carbonatée, si elle contient du gaz carbonique à l'état dissous. Ce gaz est appelé aussi : acide carbonique, CO2 ou anhydride carbonique. La carbonatation est une opération qui consiste à dissoudre du gaz carbonique dans une boisson afin de lui donner son caractère de boisson gazeuse.
L'eau a la capacité de dissoudre certains gaz comme l'oxygène et le gaz carbonique.
Pour recueillir un gaz, on utilise la méthode du déplacement d'eau. Le gaz dissous dans toutes les boissons et eaux minérales pétillantes est le dioxyde de carbone.
Le dioxyde de carbone, également appelé gaz carbonique ou anhydride carbonique, de formule moléculaire CO2, est un gaz incolore, inerte et non toxique. Il se compose de deux atomes d'oxygène et d'un atome de carbone.
On peut accélérer la libération des gaz en agitant ou en chauffant la boisson. Le gaz peut alors être recueilli grâce à la technique du déplacement d'eau: Le gaz est conduit jusqu'à un récipient rempli d'eau dont il prend progressivement la place.
Les gaz sont solubles dans l'eau, c'est-à-dire que les molécules d'eau et les molécules de gaz s'attirent avec des forces plus ou moins intenses qui permettent à un certain nombre de molécules de gaz de "s'intégrer" au liquide. Les forces dépendent des propriétés physico-chimiques des molécules de gaz et de liquide.
Quand le CO2 est dissout dans l'eau, qu'elle soit douce (terrestre) ou salée (océans), de l'acide carbonique se forme: Cet acide carbonique se dissocie en libérant ses atomes d'hydrogène. Quand son premier atome est libéré, il se forme un ion bicarbonate: Le pH de l'eau contrôle cette réaction.
L'eau de chaux est un liquide initialement incolore mais en présence de dioxyde de carbone, elle prend une couleur blanchâtre : on dit que l'eau de chaux se trouble. Pour réaliser le test, il suffit de mettre en contact le gaz testé avec l'eau de chaux : – Le contact peut être fait en agitant.
L'oxygène étant plus soluble que l'azote, les gaz dissous extraits d'une eau sont plus riches en oxygène que l'atmosphère avec laquelle l'eau était en équilibre.
La combinaison de l'aluminium avec un acide entraîne une réaction typique à déplacement unique, qui forme un sel d'aluminium et du dihydrogène.
L'eau gazeuse et toutes les autres boissons gazeuses comme les limonades par exemple, sont des boissons dans lesquelles on a ajouté un gaz sous pression – le dioxyde de carbone appelé aussi CO2.
Remplir une bouteille que l'on peut fermer avec de l'eau et du jus de citron ; ajouter ensuite un peu de bicarbonate de sodium en poudre ; fermer la bouteille et agiter pour dissoudre le bicarbonate. Il se forme des bulles de dioxyde de carbone mais, la bouteille étant fermée, ce gaz se dissout dans l'eau.
Agitez une bouteille plastique pleine de soda, on la sent durcir fortement: là encore, les bulles apportées dans le liquide servent de sites de croissances du bulles, qui augmentent la pression dans la bouteille. Ce gaz supplémentaire finit par repasser en solution si la bouteille est maintenue fermée et au repos.
Conçu en 1886 par un pharmacien d'Atlanta, selon une formule tenue secrète depuis, le Coca-Cola, selon ses adeptes, soigne la gastroentérite, et particulièrement la turista : il hydrate, apporte des sels minéraux, du sucre et donc procure une énergie qui aide à se rétablir, il restaure aussi la flore intestinale.
Les sodas "n'attaquent" pas l'estomac contrairement à l'idée reçue. En revanche, ils sont corrosifs pour les dents.
Le dioxyde de carbone, plus communément employé sous sa formule moléculaire CO2 (pour un atome de carbone et deux atomes d'oxygène), est un gaz sans couleur ni odeur.
Composé d'un atome de carbone et de deux atomes d'oxygène, le dioxyde de carbone (CO2) est une molécule linéaire. Aux conditions normales de pression et température, ce composé inorganique est présent sous forme gazeuse : c'est le gaz carbonique. On peut néanmoins le retrouver sous forme liquide et solide.
Parmi les besoins physiologiques de l'organisme, nous retrouvons le besoin en oxygène (O2) et le besoin d'éliminer un déchet, en l'occurrence, le gaz carbonique (CO2).
Préoccupations et dangers. À des concentrations élevées, le dioxyde de carbone peut déplacer l'oxygène de l'air, privant ainsi le corps d'oxygène, ce qui peut causer une perte de conscience. Le dioxyde de carbone agit également comme un puissant dépresseur du système nerveux central.
Il joue un rôle primordial dans le cycle du carbone sur la planète : l'être vivant transforme l'oxygène en CO₂ tandis que les plantes transforment le CO₂ en oxygène. Le dioxyde de carbone participe ainsi activement à la respiration des êtres vivants et à la photosynthèse des plantes.