À égalité avec Taïwan, la population israélienne serait elle aussi végétarienne à 13 % (données de 2019). D'après Ouest-France, 3 à 5 % des Israéliens et Israéliennes seraient même véganes, ce qui en ferait le premier pays végane du monde.
Ce n'est pas une surprise. L'Inde, connue notamment pour le traditionnel dhal, plat populaire à base de lentilles, est le pays du monde où la majeure partie de la population est végétarienne. Culturellement, la viande est écartée de l'alimentation en Inde, pour des raisons religieuses.
Donald Watson (Mexborough, au Royaume-Uni, 2 septembre 1910 - 16 novembre 2005 ) , professeur de menuiserie de métier, est le fondateur, avec Elsie Shrigley de la Vegan Society et l'inventeur du mot « vegan ».
Retour sur les origines du véganisme.
La philosophie végane puise sa source dès l'Antiquité, en Grèce antique et se prolonge en Inde avec la religion du jaïnisme. Le véganisme moderne est défini dès 1944, lors de la création de la Vegan Society, qui hérite de la Vegetarian Society, fondée en 1847.
La raison principale du véganisme est le souci des droits et du bien-être des animaux. Les végans reconnaissent que tous les êtres vivants ont le droit d'autodétermination et ne doivent pas souffrir inutilement pour notre plaisir et notre amusement.
Un vêtement vegan est tout simplement un vêtement sans matière animale. Les matières à proscrire sont donc le cuir, la laine, la soie, les plumes (duvet) et la fourrure. Pour certifier une marque ou un vêtement vegan, le label PETA-approved Vegan est un gage de confiance supplémentaire.
Origine et définition du mot « vegan »
Ce terme anglais a été inventé en 1944, à partir du mot vegetarian (VEG-etari-AN), dans le but de se démarquer de l'ovo-lacto-végétarisme, par Donald Watson, co-fondateur de la Vegan Society.
Les végétariens sont les personnes qui ne mangent pas de viande. Par contre, les végétaliens sont les personnes qui ne mangent ni viande ni de produits dérivés d'animaux. Ils ne consomment que des végétaux, d'où leur nom « végétalien ».
Il se sentait si proche des animaux qu'il ne pouvait les consommer. Il se régalait de fruits, de légumes, de céréales, de champignons, de pâtes avec une prédilection pour le minestrone. Mais Léonard n'était pas végétalien car il mangeait du fromage, des œufs, ou encore du miel.
Un résident du Royaume-Uni consomme en moyenne 84,2 kg de viande par an, le classant 30 ème sur la liste, mais il n'est pas surprenant de découvrir que les plus grands consommateurs de viande sont les américains. Un seul résident américain consomme, en moyenne, 120,2 kilos soit 30 fois plus que ceux du Bangladesh.
Le poulet et le poisson sont les viandes les plus consommées en Inde. La popularité du poulet dans le pays est relativement élevée en raison de sa polyvalence. De plus, le poulet n'est pas associé à des tabous religieux.
Le véganisme est un peu plus récent que le végétarisme, et le terme a été inventé dans les années 1940 par Donald Watson. Le véganisme consiste à supprimer tous les aliments issus de l'exploitation animale, comme la viande, le poisson, le lait, les œufs et même le miel, de son alimentation.
Il est donc utile d'en favoriser la production au bon moment de la journée. Le matin, on s'oriente dopamine et noradrénaline pour garder le rythme et le soir on optimise sa sérotonine, sa mélatonine et son GABA pour récupérer en mode zen et bien dormir.
Que mange un végétarien ? Dans sa forme stricte, cette préférence exclut de l'alimentation tous les produits animaliers comme la viande, les poissons, les crustacés ou encore les mollusques. En revanche, tous ceux issus de l'animal comme le fromage, le miel ou encore les œufs sont autorisés.
L'Inde représenterait 70% des végétariens de ce monde, et seulement 35% à l'intérieur même de son pays. Ainsi, bien que les repas à base de viande soient courant en Inde, vous trouverez aussi facilement des plats végétariens.
Si cet équilibre n'est pas atteint, l'absence de viande peut provoquer des carences dangereuses pour la santé : La carence en fer. Elle se traduit par une anémie entraînant fatigue et affaiblissement des défenses naturelles.
Le fait de ne pas manger de poisson est toujours vu comme un manquement à une alimentation équilibrée. Pourtant, le poisson est l'apport principal de métaux lourds, PCB, dioxines et plastiques dans notre alimentation. Tous ces éléments sont extrêmement toxiques à la santé.
Anthropophage : Définition simple et facile du dictionnaire.
Un vin qui n'utilise pas de la colle de poisson ou du blanc d'oeuf au moment de la vinification est donc un vin vegan. Il n'a connu aucun contact avec un produit d'origine animal tout au long de son élaboration.
Être végan, c'est ne consommer aucun produit d'origine animale, comme la viande, les œufs, les produits laitiers ou le miel, mais aussi ne pas utiliser de cuir ou de laine. C'est un mode de vie que 4 % des Français ont adopté.
Le mot vegan se prononce en effet [ vegan ] (« vé-gane »). La prononciation [ vegɑ̃ ], qui correspond à la lecture en français de l'orthographe vegan , est relativement répandue mais elle n'est pas correcte. Pas plus que les prononciation avec le son [ ʒ ] (comme dans Jean ).
Matières vegan : coton, lin, acrylique, flanelle de coton, tissu synthétique. A éviter : laine, poil de chèvre, cashmire, peau de mouton, poil de chameau, mohair, soie, alpaga.
Il s'agit d'une peau qui n'a pas reçu de traitement à base de matières nocives (comme le chrome largement utilisé dans cette industrie) mais seulement à base de pigments végétaux (principalement écorces d'arbres).
Un végétalien est un type de végétarien qui évite tous les produits animaux. Cela signifie qu'un végétalien ne mange ni viande, ni produits laitiers ni œufs et ne boit pas de lait. Cependant, un régime végétalien peut quand même apporter tous les minéraux et vitamines importants dont votre organisme a besoin.