En 2020, avec une population de plus de 1,4 milliard d'habitants, la consommation de miel dépasse les 300 000 tonnes métriques par an en Chine.
La France est le pays le plus consommateur de miel en Europe avec près 600 grammes par an, par personne, soit un marché annuel dépassant les 40 000 tonnes. Petit souci : la production nationale baisse et sert moins de la moitié de nos besoins… Alors que vaut le miel d'importation ?
La Chine est le premier producteur de miel, selon les données de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). En 2021, la Chine a produit 486 000 tonnes de miel, loin devant la Turquie (96 000 tonnes), l'Iran (77 000), l'Argentine (71 000) et l'Ukraine (69 000).
Le miel de jujubier du Yémen
Celui-ci est considéré comme le meilleur miel du monde, rien de moins ! Le Sidr, ou jujubier royal, est un arbre qui s'épanouit à la chaleur. Pour garder la réputation d'excellence de son nectar, les pesticides sont interdits.
Le miel est ainsi consommé par plus de 75% de la population française. Cette consommation est encore en hausse d'année en année. Il est à noter que l'Ouest du pays est particulièrement friand de cette denrée.
Le miel de jujubier, de par ces méthodes artisanales et naturelles de production, est un nectar rare et naturel. Il est plébiscité dans tout le monde arabe. C'est un miel monofloral, clair, doux, au goût de caramel au beurre et qui ne cristallise pas.
La consommation de miel en France
Seule 25% de la population française ne consomme jamais de Miel. La région Ouest arrive en tête pour la consommation par habitant.
L'eau froide : déposez une cuillère de miel dans un verre d'eau froide, ne le mélangez pas. Si la substance tombe rapidement au fond, sans même se diluer, le miel est authentique.
La couleur du miel
Versez une goutte de miel sur un linge blanc puis rincez à l'eau froide. Le vrai miel ne laisse aucune trace alors que le faux miel laissera une tâche jaune ou brune.
Le miel, un aliment datant de la Préhistoire
Les premières traces de cire d'abeilles qui ont été retrouvées en Anatolie datent de l'an 7000 avant J.C. D'autres restes ont également été retrouvés, notamment dans les Balkans, en Grèce et en Europe centrale, et datés entre – 5000 et -3000 avant notre ère.
Le miel est le résultat d'un processus chimique qui résulte des interactions entre les fleurs et les abeilles. Les fleurs secrètent du nectar pour attirer les insectes pollinisateurs. En volant de fleurs en fleurs, ils transportent des grains de pollen qui féconderont les plantes.
La ville de Nancy vient de remporter le premier Prix du concours national «Villes de Miel» organisé par les Éco Maires et l'Union nationale de l'Apiculture française à l'occasion des Assises nationales de la biodiversité à Sénart (Seine-et-Marne) au début du mois.
Ce produit d'origine naturel est extrêmement savoureux, à la fois lourd et doux en bouche. Il est également reconnu pour ses multiples propriétés régénératrices.
La consommation de miel augmente d'année en année en France, avec désormais plus de 75% de la population qui en consomme régulièrement. Cela signifie donc qu'il n'y a seulement que 25% de la population française qui ne consomme jamais de miel.
Les pays les plus gros exportateurs de miel sont le Mexique, la Chine et l'Argentine; tous les trois possèdent une industrie apicole qui joue un rôle important dans leur économie agricole (tableau 1).
Le « faux miel » et ses appellations
Généralement, est additionné, du sirop de glucose, de la gélatine, du dextrose, ou d'autres substances qui n'ont pas de lien avec du nectar floral. Le produit correspond bien à du miel d'abeilles mais le respect de l'origine, de l'appellation ou des proportions en est tout autre…
Pour sa part, le miel noir possède de nombreuses propriétés antibactériennes et est une source importante de minéraux, tels que le phosphore, le fer ou le magnésium. En ce sens, les miels plus foncés, comme le miel de forêt ou de chêne, issus du miellat, sont encore plus riches en sels minéraux.
En résumé, voici nos recommandations pour éviter d'avoir du miel cristallisé : Choisir un miel riche en fructose (miel d'acacia, miel de sapin, miel de châtaignier etc.) Conserver les pots de miel à température ambiante, hors d'atteinte des rayons U.V. Ramollir le miel cristallisé au bain-marie sans dépasser les 40 °C.
Si le miel liquide rappelle qu'il est de récolte récente, vous devez tout de même retenir qu'un miel dur est un gage de qualité car sa teneur en eau est faible et qu'il est dans l'ordre naturel que le miel se solidifie avec le temps.
Le miel blanc de Naryn trouve son origine végétale principale dans le sainfoin, plante de la famille des Fabacées, qui pousse dans les vertes prairies de la région comme des milliers d'autres fleurs sauvages. Cette herbacée était autrefois très utilisée comme fourrage pour les animaux.
Le miel bio se distingue par un mode de production et des conditions d'élevage des abeilles qui respectent le cahier des charges de l'agriculture biologique et dont les principales caractéristiques sont les suivantes : Les abeilles doivent naître et être élevées dans des exploitations bio.
L'augmentation des préférences des consommateurs pour des alternatives saines et naturelles par rapport aux édulcorants artificiels et la prise de conscience croissante des avantages du miel stimulent principalement la croissance du marché mondial du miel.
Pour cette analyse, le conditionnement du miel se fait dans des pots de 500 gr ou 1 kg. En 2021/2022, le prix du miel de fleurs est en moyenne de 15€/kg.
Le miel de jujubier royal du Yémen dit le miel de sidr al maliki en arabe, est l'un des meilleurs miels du monde. Et si c'est un produit exceptionnel, c'est entre autres, parce que les apiculteurs ont leurs propres méthodes pour entretenir les ruches et extraire leur miel.