La quiche lorraine, la seule et l'unique Pourtant simple, la recette de la quiche lorraine a maintes fois été copiée sans jamais être égalée, selon les Lorrains. On profite de se trouver sur ses terres pour déguster la véritable quiche lorraine, servie chaude et accompagnée d'une salade verte.
Mirabelles, macarons, bergamotes de Nancy, pâté lorrain sans oublier la fameuse quiche lorraine, voici notre top 12 des incontournables d'une gastronomie pleine de générosité.
Le Gâteau Saint Epvre
Gâteau composé de deux disques de meringues aux amandes, fourré avec une crème à la vanille mêlée de nougatine pilée). Créé par la Maison ADAM, à l'ombre de la Basilique éponyme, Place Saint Epvre, c'est le gâteau traditionnel des repas dominicaux dans les familles nancéiennes.
Le fuseau lorrain
Le fuseau lorrain est une spécialité culinaire de Metz salée, à rapporter pour la partager au moment de l'apéro ! Une sorte de saucisson, très parfumé, à base de viande de porc et légèrement fumé, préparé avec un mélange d'épices (secret, évidemment).
La choucroute garnie. La choucroute est un plat familial typique et sans doute le plus connu de l'Alsace. Composé de chou fermenté, de pommes de terre cuites à l'eau et différents morceaux de viande de porc (lard, collet fumé, palette, saucisses de Montbéliard ou de Francfort).
Spécialité du massif des Vosges, le fumé vosgien consiste en une pièce de viande, comme un filet mignon ou un jambonneau par exemple, qui est salée au gros sel et aux épices avant d'être fumée au bois de sapin ou de hêtre. Une technique qui, à l'époque, permettait de conserver la viande plus longtemps.
Outre la raclette, le pot-au-feu et la blanquette, on trouve parmi les plats traditionnels français les plus demandés le coq au vin, le hachis parmentier, le steak tartare, le soufflé au fromage, la soupe à l'oignon, la carbonnade flamande, ou encore le foie gras.
- La flamiche : c'est certainement le plat le plus emblématique de Picardie. Cette tarte utilise une pâte brisée et un mélange de crème et d'œufs en l'associant à des poireaux (porions). Il existe aussi des flamiches en Belgique et une flamiche au maroilles.
Lorraine : Les fromages de la région
Meurthe-et-Moselle, la Meuse, la Moselle et les Vosges sont de hauts lieux de production : Munster, cancoillotte, carré de l'est sont fabriqués dans cette région boisée, humide et très enneigée en hiver.
La bouillabaisse est un plat emblématique de Marseille que vous devez goûter lors de votre séjour dans la Cité Phocéenne. On vous dit tout sur cette spécialité culinaire pleine d'anecdotes, et surtout qu'on aime partager !
Le cassoulet
Sa recette varie d'un cuisinier à l'autre, mais elle se compose inévitablement de haricots savoureux, de confit de canard et de saucisse de Toulouse. Plat typique de la ville rose, le cassoulet de Toulouse se compose d'incontournables et d'ingrédients qui varient selon le cuisinier.
VINS DE LORRAINE regroupe trois appellations : l'IGP Côtes de Meuse, l'AOC Côtes de Toul et l'AOC Moselle. Elles représentent aujourd'hui le plus petit vignoble de France.
Sortez le pâté de son emballage de protection et chauffez le dans un four traditionnel préchauffé à 200° pendant 30 minutes. Il sera délicieux accompagné d'un Riesling et d'une salade verte craquante. Emballé sous vide, le pâté lorrain peut être conserver jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.
De la confiture de mirabelles, fruit emblématique de la région, au vin de Moselle, en passant par les macarons de Boulay et le miel local, vous trouverez de quoi ravir vos papilles et celles de vos proches.
L'emmental reste de loin le fromage le plus consommé par les Français, avec environ 150 000 tonnes écoulées par an. Les buchettes de chèvre affinées et le comté complètent le top 6, avec respectivement 36 000 et 33 000 tonnes vendues en 2021.
Le Maroilles a été élu meilleur fromage du monde, lors du concours International de Lyon qui s'est déroulé fin novembre. C'est le Maroilles AOP de la fromagerie Lesire & Roger, dans le territoire de la Thiérache à quelques kilomètres du département du Nord, qui a reçu la plus haute distinction.
Un produit fromager produit en Picardie a été sacré « meilleur fromage du monde 2024 » à Lyon (Rhône), lundi 27 novembre 2023. Il s'agit du maroilles, celui produit par la fromagerie Lesire & Roger, à Mondrepuis, dans l'Aisne.
Le maroilles est le produit emblématique de la Thiérache, classé AOP depuis 1996, sa fabrication répond à un cahier des charges strict.
Que manger à Strasbourg ? On ne peut se rendre à Strasbourg sans déguster une bonne choucroute, plat emblématique. Quelques établissements strasbourgeois se sont taillé une belle réputation grâce à cette spécialité. La tarte flambée, servie à la demande « jusqu'à plus faim », est à découvrir pour qui ne connaît pas.
Ici, vous trouverez toutes les spécialités qui font la renommée de la région : pâté de canard d'Amiens et pâté picard, salicornes, foie gras local, macarons d'Amiens, pavé Saint-Vulfran d'Abbeville, reinette et poirette de Picardie...
Paella (ou arroz)
Cuit dans une grande poêle (la paella), en couche très fine, le riz mijote dans un bouillon goûteux, relevé d'épices – jamais d'eau et sans jamais remuer. Ensuite, les ingrédients peuvent varier. On y ajoute, au choix, artichauts, haricots, oignons, piments, fruits de mer, viandes, volailles,…
Un nouveau classement : le couscous n'est plus le favori
Le plat qui figure désormais à la première place et gagne ainsi le coeur des Français n'est autre que le poulet-frites. Une recette simple et réconfortante à partager en famille ou entre amis le week-end, et notamment le dimanche.