Le sanglier d'Europe, sanglier d'Eurasie ou plus simplement sanglier, est une espèce de mammifères omnivores, forestiers de la famille des Suidés.
Si la laie meurt, les marcassins sont adoptés par une autre laie de la «compagnie ». À la naissance, un marcassin pèse entre 500 grammes et 1 kg, mais sa croissance est rapide. Déjà, au bout de deux semaines, les marcassins commencent à prendre de la nourriture solide. La période d'allaitement dure 2 à 3 mois.
Le marcassin perd ses rayures vers l'âge de quatre mois. Par la suite, on le nomme bête rousse, comme la couleur de son pelage. Lorsque le sanglier atteint sa maturité, vers 16 mois, son pelage devient brun foncé avec des reflets roux, noir ou blond, selon la lignée.
21-11-2019 Sanglier, un nouveau record
Jusqu'alors, le record officiel du sanglier le plus lourd était détenu par la société de chasse du Piboul avec un sanglier prélevé d'un poids de 170 kilos et 500 grammes. Sans être dans la surenchère, c'est un sanglier de 171 kilos et 500 grammes qui a été prélevé.
Les lynx, les chats sauvages, les panthères des neiges et les léopards peuvent également être des prédateurs du sanglier.
333 kilos, Prise à Oakdale, Californie. Joe Orth a abattu ce sanglier mammouth d'environ 2,15 mètres lors d'une chasse guidée. Il pesait officiellement 333 kilos, battant le précédent record de l'État de Californie de plus de 45 kilos.
Le marcassin est un jeune sanglier de moins de six mois. Sa chair est tendre et goûteuse sans être trop forte comme celle du sanglier adulte. Les meilleurs morceaux sont les côtelettes à griller ou sauter et le filet à rôtir bardé ou non.
Dès l'âge de deux mois, le marcassin porte six incisives de lait à sa mâchoire inférieure. Vers l'âge de quinze mois, les deux incisives centrales (une par demi-mâchoire) sont remplacées par deux incisives définitives. Celles-ci ont un profil très différent des incisives de lait.
En revanche, côté vision, il a plutôt la vue basse (sauf la nuit). Il percevrait très mal le rouge et confondrait le noir et le bleu ainsi que le blanc et le jaune. Mais il se rattrape par sa capacité à identifier tout ce qui est en mouvement.
¦ Abandonner ses épluchures au fond de son jardin ou des bouts de pain rassis au bord des chemins peut avoir des conséquences dangereuses pour l'homme. La mise en garde concerne particulièrement le sanglier.
Animal d'une extrême discrétion, le sanglier est connu pour adopter des moeurs nocturnes. C'est la nuit, pour éviter l'humain, qu'il se déplace, qu'il se nourrit, qu'il se souille : bref, qu'il vaque à toutes ses occupations essentielles.
Peut-on le chasser ? L'espèce n'est pas dangereuse pour l'homme : elle va fuir à sa vue ou son odeur. Dans certains cas, pour défendre ses petits, si le sanglier est blessé ou s'il se sent acculé, il pourra avoir un comportement d'inti- midation, allant jusqu'à se diriger et « charger » la personne.
Il leur faut un enclos en béton, assez haut car ils sautent comme des cabris. Tu peux déjà lui donner à manger toutes tes épluchures de fruits et légumes, du maïs, du pain très sec, SURTOUT PAS DE VIANDE (il ne faut pas qu'il y prenne goût, bien qu'ils adorent ça).
Il suffit d'avoir élevé un marcassin pour se convaincre que cet animal, tout comme un chien, peut devenir un compagnon fidèle et très affectueux, qu'il possède une conscience et a besoin de tisser des liens sociaux étroits. Le sanglier réfléchit. Il parle, apprend, mémorise, s'adapte, innove, fait preuve d'empathie.
Le sanglier est parfaitement omnivore et peut fouiller le sol avec son groin, car il se nourrit de glands, rhizomes, tubercules, champignons, céréales, fruits mais aussi vers, limaces, larves d'insectes, insectes, oiseaux, amphibiens, petits mammifères, qu'il consomme morts ou vivants.
Les sangliers courent plus vite que vous (jusqu'à 70km/h !), ils n'auront aucun mal à vous rattraper et à vous confondre avec un paillasson. Même si vous vous appelez Usain Bolt.
C'est à partir du crépuscule que le sanglier se nourrit généralement. Même si on peut aussi l'observer en journée. Quand il n'est pas à la recherche de nourriture, il se repose dans sa bauge, un creux dans le sol dans un endroit très abrité.
Le marcassin se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Saint-Emilion grand cru, un Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine, un Chambolle-Musigny premier cru Les Charmes, un Pomerol ou encore un Saint-Emilion.
Le marcassin est le petit du sanglier et de la laie. Il est abattu à 6 mois pour une viande tendre et savoureuse à déguster sans artifices. Il peut être consommé en rôti.
Le sanglier est une viande ferme, ce qui est du à sa richesse en collagène et en élastine. C'est pourquoi il est recommandé de la faire mariner dans un mélange de vin, d'épices et d'aromates. Le faisandage est en revanche peu adapté et risque de permettre la formation de toxines.
- Les sangliers, animaux prudents lorsqu'ils ne sont pas chassés, ne franchissent pas cette clôture : ils sont bien trop méfiants. - Dans des conditions normales, ils ne la sautent pas car elle s'apparente à un « mur électrique » dont ils ne comprennent pas le fonctionnement !
Le rapport estime qu'en France, la population de sangliers est de 1,6 par km2. Cela représente plus d'un million d'individus sur le territoire national, principalement concentrés dans le centre et l'Est du pays, et sur le pourtour méditerranéen.
Aveyron: un sanglier record de 174 kg.