Découvrez le Poivre des Oiseaux, le poivre le plus rare au monde. Notre Poivre des Oiseaux de Kampot est une vraie merveille de la nature. Ce Poivre d'exception figure parmi les épices les plus rares au monde, dont nous produisons une quantité extrêmement limitée chaque année !
Originaire du Nord-est de l'Inde, le poivre long, appelé pippali en Inde, au Pakistan et au Népal, fait partie également des épices les plus chères du monde. Son prix est de 100 euros le kilo ! Il est reconnaissable à sa forme oblongue particulière qui peut mesurer jusqu'à 3 centimètres.
Le poivre de Kampot est l'un des meilleurs poivres du monde. Qu'il soit noir, rouge ou blanc, sa plantation et sa récolte sont strictement encadrés et certifiés IGP. Ce poivre est donc un ingrédient idéal pour sublimer vos plats et vous offrir toutes ses propriétés.
C'est le poivre le plus piquant. Le poivre rouge est fait de baies arrivées à maturité. Il a un goût piquant et intense avec un parfum caramélisé. Le poivre blanc est un mélange de baies rouges et noires débarrassées de leur enveloppe ou péricarpe.
Le Poivre Noir de Kampot IGP en grain est considéré par les amateurs de poivres comme le meilleur grain de poivre noir au monde.
Poivre de Kampot. Le poivre de Kampot est le premier à avoir reçu le Label "IGP". Ce label de qualité est la juste récompense du travail des agriculteurs de Kampot. Accord : Viande rouge, légume, grillade.
Poivres forts : 9-10
C'est le poivre le plus haut classé sur notre échelle d'intensité avec une note de 9. Les grains de poivre de Lampong proviennent de la même plante que nos autres produits, mais ils sont cultivés selon une méthode spécifique à la région de Lampong, en Indonésie.
Le poivre noir contient de la pipérine, une molécule qui favorise la digestion et augmente la production d'endorphines, les fameuses hormones du plaisir. Vous pouvez également distiller le poivre noir pour obtenir une huile essentielle qui soulage les douleurs inflammatoires.
Le vrai poivre est issu des lianes tropicales de Piper Negrum dont on tire le poivre blanc, noir, rouge ou vert, et Piper Longum, le poivre long. D'autres se présentent sous la forme d'une baie portant une queue. Les faux poivres possède tout le piquant des vrais poivres. Certains sont plus doux ou plus fruités.
Le poivre de Timut est une épice sauvage originaire du sud du Népal. Il est aussi appelé baie de Timur et surnommé également “poivre pamplemousse” en raison de ses saveurs acidulées.
En Asie, il est utilisé en cuisine pour son arôme puissant, légèrement anisé et citronné. En Chine bien sûr, il est très largement employé pour assaisonner les soupes, le porc et la volaille. Il entre aussi dans la composition du mélange cinq-épices chinois qui accompagne souvent les recettes de canard.
Le poivre de Sarawak, issu de l'espèce du Piper nigrum, est cultivé au nord de l'ile de Bornéo et plus précisément dans la partie Malaisienne, au cœur de la province de Sarawak. Les plants de poivrier se situent en pleine forêt pluviale ou vivent les célèbres Orangs-outans de Bornéo.
Le curry. Sans doute l'épice la plus classique et la plus connue, facilement identifiable à sa couleur jaune-orangé. Le curry provient d'Inde.
N°1: Le safran
On le retrouve en poudre ou en filaments de couleur rouge. Cette épice est cultivée à partir du crocus sativus de la famille des Iridacées. On récolte ses pistils à partir du mois d'octobre.
Le safran est l'épice la plus chère au monde, avec 30 000 euros le kilogramme. Pour chaque gramme, il faut cueillir minutieusement 200 fleurs à la main.
D'abord, il faut observer les grains.
Les grains de poivre doivent être nets, propres ; la couleur doit être régulière, mais peut comporter quelques nuances. Enfin, quand on pince un grain de poivre entre deux doigts, il ne doit pas casser mais laisser un peu de gras, d'huile essentielle.
Le poivre blanc est le plus doux des poivres au monde.
Le poivre noir
Les baies sont récoltées en cours de maturation, un peu avant maturité, mises à fermenter et à sécher au soleil, ce qui va leur donner leur couleur. C'est le poivre passe-partout, aux notes franches, bien piquant pour relever les plats, indispensable dans toute cuisine.
Le poivre noir agit sur la perte de poids.
Il favorise la sécrétion de sucs gastriques, qui stimule l'appétit et améliore la digestion. En cas de ballonnements, nausées ou constipations, il est conseillé de consommer du poivre.
Le poivre, comme presque toutes les autres épices, fait partie des aphrodisiaques traditionnels, tels que le piment, le raifort, le clou de girofle, la cannelle, la cardamome, le cumin, l'ail. Leur signe commun est le goût terriblement fort, qui vous emporte le palais.
Epice hépatoprotectrice, le poivre protège le foie. C'est aussi un antioxydant naturel.
Le poivre gris, contrairement aux autres, est issu du mélange de deux poivres. C'est un mélange de poivre noir moulu, et du cœur du poivre blanc. C'est ce mélange qui lui donne cette couleur particulière.
Classé parmi les meilleurs poivres du monde, le poivre de Kampot est très riche en saveurs. On retrouve à la fois la puissance et le goût. Ce poivre développe une très grande richesse aromatique. Le poivre de Kampot est le premier à avoir reçu le Label "IGP".
Récolté avant maturité et séché sous le soleil brûlant, le poivre noir est la variété la plus utilisée en cuisine. Le plus piquant et le plus aromatique des poivres, il est toujours parfait pour relever tous vos morceaux de bœuf.