Riz complet Ce type de riz est donc considéré comme plus sain et plus aromatique.
Il convient en cela aux plats traditionnels d'Asie du Sud-Est dont il est la base, et se dégustera souvent avec simplement quelques accompagnements discrets. Le riz basmati est également un peu moins calorique avec un indice glycémique plus faible. Le riz thaï apportera en revanche plus d'énergie, plus rapidement.
Le Riz Kamâlis
Cette variété exclusive de riz parfumé est reconnue comme la meilleure du monde. Son goût intense, sa texture moelleuse ainsi que la blancheur exceptionnelle de ses grains permettra à ce riz premium de sublimer tous vos plats.
Le riz basmati contient la plus haute teneur en amylose, soit un amidon digéré lentement (donc plus digeste). Son indice glycémique est par ailleurs inférieur à celui des autres riz: un atout forme considérable car il apporte plus d'énergie et contribue également à la perte de poids.
Le riz Thaï aussi appelé riz Jasmin est un riz parfumé cultivé dans le nord-est de la Thaïlande et irrigué naturellement par l'eau de pluie. C'est un riz au grain long et fin avec un délicieux parfum naturel. La variété de ce riz est le Hom Mali qui est considéré par les connaisseurs comme le meilleur riz au monde.
En tête du classement, la meilleure référence selon le banc test de l'association de consommateurs est le riz basmati Carrefour extra (2,79€ pour 1kg) qui décroche un 18/20. Il est suivi de très près par le riz basmati bio Alter éco (3,40€ pour 400g) qui prend la 2e place avec 17,5/20.
Riz Bijou, meilleure marque de riz au Cameroun pour la deuxième année consécutive. Le processus de sélection en deux étapes a consisté à mener une enquête générale auprès des consommateurs, suivie d'un jury composé d'experts du secteur.
Le riz complet et la digestion
Rassasiant : l'indice glycémique (IG) du riz complet (IG = 50/100) est plus bas que celui du riz blanc (IG = 70/100). Le riz complet est assilimé plus lentement par l'estomac et le corps, ce qui permet d'éviter plus facilement la fringale que le riz blanc.
Le Pakistan et l'Inde, les deux principaux producteurs de riz basmati dans le monde, ont en effet connu d'importantes difficultés climatiques ces derniers mois, ce qui a eu un impact conséquent sur les rizières.
Rincer le riz avant de le cuire s'explique par deux raisons. La première, afin de retirer d'éventuelles impuretés qui se sont déposées durant le processus de fabrication sur les céréales. La seconde, essentiellement culinaire, pour éliminer une partie de l'amidon du riz et éviter qu'il soit trop collant.
Le riz Thaï
Cultivé en Thaïlande, son grain est long, fin, blanc et tendre. Il est très parfumé et son odeur se révèle lors de la cuisson, un vrai délice ! Temps de cuisson : 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Voici nos recommendations: Notre 1er choix, et celui que vous retrouvez le plus souvent dans vos menus, est le riz brun ordinaire. C'est celui qui contient encore le germe et le son, est qui est donc le plus riche en nutriments et en fibres.
Le riz Basmati des Maharajas est un riz parfumé cultivé en Inde au cœur du pays des 5 rivières. Ce riz d'exception, le plus long de tous les riz parfumés indiens, double sa taille lors de la cuisson.
Si en théorie donc, le riz n'a presque rien à se voir reprocher, la réponse de notre nutritionniste est tout de même franche “Non, on ne peut pas en manger tous les jours".
Une céréale digeste et sans gluten
Le riz blanc est un féculent de choix pour les personnes aux intestins fragiles, irritables et sujets aux inconforts digestifs.
L'amidon, la mousse blanche qui apparaît au fil de la cuisson, le ferait coller et devenir gluant. Pour éviter cela, mettez-le dans un récipient, ajoutez de l'eau à hauteur et rincez-le jusqu'à obtenir une eau bien claire.
Le riz Koshi i Kari reste le meilleur et le plus cher au monde.
Très riche, le riz basmati apporte de nombreuses vitamines du groupe B et des minéraux. Possédant un indice glycémique faible, ce riz est aussi pauvre en lipides. La rapidité d'absorption des glucides par l'organisme se calcule avec la mesure de l'index glycémique (IG). Cet indice varie selon les variétés des riz.
Le riz basmati est un riz à grain long originaire d'Inde et du Pakistan, cultivé depuis plusieurs siècles en particulier au Pendjab. Le mot « basmati » vient de l'hindi बासमती bāsmatī, qui signifie « parfumé ». C'est l'un des riz les plus parfumés au monde.
Riz complet
Ce type de riz est donc considéré comme plus sain et plus aromatique. En raison des graisses contenues dans le germe, le riz complet a une durée de conservation limitée et se prête moins au stockage. Son temps de cuisson est également plus long.
En fait, d'après les chercheurs, c'est l'index glycémique élevé du riz qui pourrait induire son effet bienfaisant sur le sommeil. L'index glycémique élevé induirait une augmentation de tryptophane, acide aminé qui engendre la production de sérotonine, puis de mélatonine, l'hormone du sommeil par excellence.
Le riz basmati, et tout particulièrement le riz basmati complet, peut et devrait être régulièrement au menu des régimes des personnes souffrant de diabète de type 2.
Le riz brun contient des fibres et des protéines, connues pour avoir un effet rassasiant et contribuant à un indice glycémique (IG) plus faible que celui du riz blanc. Cela signifie que les glucides fournis par une portion de riz brun sont convertis en énergie de manière plus régulière.
Fissou Kouma : « le riz Semry est de loin la meilleure de. toutes les variétés de riz consommées au Cameroun »
Les 3 meilleurs riz à privilégier selon 60 millions
Enfin, pour le riz de Camargue, c'est celui d'E. Leclerc "Nos régions ont du talent" IGP long grain à 3,80€ du kilo (mais conditionné en paquet de 500 g) qui obtient le meilleur score, 17,5/20.