Étymologie de « pâtisserie »
Pâtisser ; wallon, pâstegereie. Dérivé de pâtissier , avec le suffixe -erie .
De nombreux historiens culinaires considèrent le pâtissier français Antonin Carême (1784-1833) comme le premier grand maître de la pâtisserie des temps modernes.
"Préparer des douceurs pour les autres peut renforcer la sensation de bien-être, réduire le stress et donner le sentiment d'avoir fait quelque chose d'utile pour le monde, ce qui peut aider à se trouver une raison d'être et améliorer son rapport aux autres", confirme Donna Pincus, professeure en psychologie et en ...
La pâtisserie remonte à plus de 7 000 ans et c'est chez les Grecs que l'on retrouve le premier gâteau préparé. Ce gâteau s'appelant « obélias » signifie « offrande », une pâtisserie qui sert à faire des offrandes aux dieux grecs.
La crème pâtissière est une préparation française sucrée, créée par François Massialot en 1691 servant de garniture à la pâtisserie, entrant dans la composition de nombreuses recettes, telles que le chou à la crème, l'éclair, le salambo, la tarte aux fraises, le paris-brest, la tarte tropézienne ou le mille-feuille.
PÂTISSIER, PÂTISSIÈRE
Personne qui confectionne ou vend des pâtisseries. Il est pâtissier de son métier. Elle est bonne pâtissière.
La pâtisserie française, toute une histoire. Curieusement le premier gâteau n' a pas vu le jour en France mais en Grèce il y a plus de 7 000 ans . C'était un gâteau nommé « obélias » qui signifie « offrande », et qui servait, comme son nom l'indique, aux offrandes des dieux grecs.
Le terme apparaît pour la première fois dans le dictionnaire Larousse en 1904. Selon la légende, elle a été nommée ainsi car la couleur de son glaçage rappelait celle de la robe des religieuses.
Saint Honoré : Patron des boulangers, des pâtissiers.
Il ne faut pas oublier que le métier de pâtissier est avant tout un métier créatif ! Vous serez libre de tester de nouvelles recettes ou de revisiter des classiques. Aussi, amusez-vous : jouez avec les décors, les saveurs, les formes, les couleurs…
Les salaires mensuels bruts peuvent être compris entre le Smic (1 458 €) pour un titulaire de CAP débutant et 1 600 € pour un ouvrier plus qualifié. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 €. Installé à son compte, l'artisan pâtissier peut dégager mensuellement des revenus allant de 2 600 à 4 600 € par mois.
Au XIXè siècle, Antonin Carème, l'un des sinon le plus grand pâtissier de l'histoire, a l'idée de retirer les amandes, de la garnir de crème pâtissière au chocolat ou au café et de le recouvrir de sucre fondant. L'éclair était né !
La Poudre à flan ou poudre à crème est un produit professionnel très utilisé pour réaliser notamment des crèmes pâtissières. Composé d'un épaississant, l'amidon de maïs et d'arôme vanille, la poudre à flan également appelée base de crème pâtissière vous permettra de réaliser vos flans parisiens, vos millefeuilles...
Les biscuits tirent leur origine des dypires, ces pains-galettes grecs cuits deux fois. C'est au Moyen Âge que les marins, qui fabriquaient à bord des navires ces galettes plates, faites de farine, d'eau, de sucre ou de sel, et parfois d'oeufs, leur donnèrent le nom de «bis-cuits».
La pâtisserie française est reconnue à travers le monde grâce à leur savoir-faire, leur travail et leur spécialité. En effet, les français ont un succès fou dans le monde grâce à leur talent en cuisine. Des recettes de gâteau délicieuses, au goût authentique, c'est pourquoi tout le monde craque pour ses délices.
Bon à savoir : la pâtisserie demande davantage de précision et de minutie que la cuisine générale. Ainsi, il faut être capable de respecter une recette au gramme près ou une durée de cuisson à la seconde près lorsque l'on est pâtissier !
L'ancêtre du gâteau serait né il y a 7000 ans – une galette composée de farine pétrie et de miel, dont les représentations ornaient déjà les fresques du Néolithique.
Une oublie est une pâtisserie qui date du Moyen Âge.