Il est le roi des fromages italiens. Le Parmigiano Reggiano, plus connu sous le nom de parmesan, est probablement le fromage italien le plus célèbre et apprécié. Originaire d'Émilie-Romagne, au sud de la Lombardie, ce fromage à pâte dure est fabriqué à partir de lait de vache cru.
Le Gorgonzola est un fromage bleu Italien fabriqué à partir du lait pasteurisé de vache. A pâte persillée, il est affiné pendant 2 mois au minimum, période pendant laquelle il est piqué afin que les moisissures se développent et que sa croûte naturelle prenne sa teinte caractéristique.
Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Mozzarella-Scamorza... Avec ses fromages râpés au nom chantant, Giovanni Ferrari invite le meilleur de l'Italie en cuisine.
Le Parmesan, comme le Gruyère, est le râpé par excellence : utilisés conjointement, ils donnent aux gratins, aux soupes et aux pâtes un goût bien plus original.
Le Parmigiano Reggiano est généralement râpé sur des plats de pâtes, mélangé à des soupes et des risottos et consommé seul. Il est souvent en copeaux ou râpé sur d'autres plats comme les salades.
La mozzarella, un classique!
Les raisons sont simples : la texture de sa pâte filée est idéale pour créer une texture un peu caoutchouteuse sur les pizzas et le goût est assez neutre, donc il convient bien à toutes les recettes.
_ Les fromages à pâte molle (formaggi a pasta molle) avec le mascarpone, la mozzarella, lo stracchino ou la robiola. _ Les fromages à pâte dure (formaggi a pasta dura) comme le Parmigiano et le Pecorino. Voici notre liste de fromage vendus à la boutique RAP: Grana padano.
La burrata, est un fromage “dérivé” de la mozzarella. Inventée par un agriculteur italien qui ne souhaitait pas gâcher ses invendus de la veille, il eut l'idée de farcir les restes de morceaux de fromages avec la de crème, d'emballer le tout dans des feuilles de jonc et créa donc ce dérivé gourmand.
Un produit fromager produit en Picardie a été sacré « meilleur fromage du monde 2024 » à Lyon (Rhône), lundi 27 novembre 2023. Il s'agit du maroilles, celui produit par la fromagerie Lesire & Roger, à Mondrepuis, dans l'Aisne.
La 4e édition s'est déroulée le vendredi 24 novembre à la Cité Internationale. Et le prix du meilleur fromage du monde 2024 revient au Maroilles AOP Gros de la fromagerie Lesire & Roger, d'un poids généreux de 750 g, affiné avec soin entre 30 jours et 3 mois.
Dans ce classement, c'est l'Italie qui a su tirer son épingle du jeu puisque c'est le Parmesan qui est sacré fromage le plus aimé au monde. Mais ce n'est pas le seul produit du pays de la botte qui se démarque, on retrouve également sur le podium le Gorgonzola en deuxième position et la burrata sur la troisième marche.
N'oubliez pas d'en rapporter, comme souvenir d'Italie à savourer en famille ou entre amis! L'huile d'olive, Parmigiano Reggiano et les fromages italiens Champignons Porcini, pâtes, vinaigre balsamique, charcuterie et chocolat artisanal, sont tous des souvenirs à ramener d'Italie, vous pouvez les acheter à l'épicerie.
En Suisse Romande, il s'appelle « fromage d'Italie ». Il est fabriqué à partir de corned-beef, de lard et d'oignons, très finement hachés, puis cuits comme un pain jusqu'à ce qu'il ait une croûte brune croustillante.
Déjà vers la fin du XVe siècle, le Pecorino Toscano (de Toscane) était considéré comme le meilleur fromage d'Italie, au même titre que le Parmigiano Reggiano ; aujourd'hui, ce produit est étiqueté avec l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Dans le passé, il s'appelait "marzolino" car sa production commençait en mars.
Le meilleur fromage du monde est français. Le jury international du Mondial du fromage et des produits laitiers a tranché : le titre revient à l'époisses "Perrière" de la fromagerie Berthaut, située dans le village d'Époisses, en Côte-d'Or, relate TF1, dimanche 17 septembre.
Du gruyère, du roquefort, de la mozzarella, du chèvre... et au four ! Sans oublier la pâte et la sauce, voici la recette de la pizza quatre fromages, pour tous ceux qui veulent toujours plus de goût.
L'importance de ce moment est si grande que les Italiens ont développé une coutume particulière : ne jamais couper la pizza en parts. À la place, elle est servie entière et chaque convive se sert directement à la main, déchirant son propre morceau.
Ce n'est certainement pas un hasard si l'on trouve une référence au Parmigiano Reggiano dans le Decameron de Boccaccio, l'un des chefs-d'œuvre de la littérature italienne. En fait, il est considéré comme le "Roi des fromages", le symbole incontesté de la haute qualité et du bon goût du Made in Italy.
Le Parmigiano Reggiano est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée qui compte parmi les plus anciens et les plus populaires du monde . Il s'agit d'un fromage italien à base de lait de vache et à pâte pressée cuite.