Au Japon, les criquets ont souvent le goût de la sauce soja car ils sont cuisinés avec celle-ci. On dit aussi que leur texture croustillante rappelle les noix ou encore le pop-corn. Les larves d'abeilles, auraient quant à elle un goût rappelant l'arachide ou parfois les pignons de pin et les amandes.
Les plus téméraires pourront s'attaquer à certaines espèces de guêpes (qui rappellent le goût des pignons de pin), de chenilles (qui ont un goût de cire d'abeille) ou à un type particulier de punaises (au goût de pomme).
Le criquet se consomme dans plusieurs parties du monde comme en Asie, en Afrique, en Australie ou dans les pays méditerranéens. C'est une alimentation très saine pour le corps humain, car les insectes comestibles ont un taux de protéines plus importants que les végétaux ou bien la viande animale.
Se différenciant du criquet comestible grâce à ses longues antennes, la sauterelle comestible a un goût savoureux et familier qui se situe entre le bacon grillé, la pomme de terre au four et de verdure.
Les scorpions
Ils offrent une texture croquante et un goût légèrement sucré.
Certaines fourmis, surtout consommées en Amazonie, auraient un goût assez acide, rappelant celui du citron. Les charançons rouge des palmiers, régulièrement servis en Asie du Sud-Est auraient un goût proche de celui du bacon. D'autres y trouvent cependant une saveur plus sucrée.
Sauterelles grillées, riz sauté aux vers de bambou ou punaises d'eau géantes frites… Les Thaïs raffolent de ces bestioles, dont ils consomment, selon les saisons, quelque 200 espèces différentes.
Le coléoptère bombardier ou encore le méloé enfle-bœuf figurent parmi les insectes à bannir de la consommation car ils déclenchent une défense chimique.
Les espèces comestibles les plus populaires sont les coléoptères, les chenilles, les abeilles, les guêpes, les sauterelles, les vers de farine, les vers à soie et les fourmis.
Les plus couramment consommés sont les coléoptères (coccinelles, scarabées, hannetons, 31 %), les lépidoptères (chenilles, 18 %), les hyménoptères (abeilles, guêpes et fourmis, 14 %), orthoptères (sauterelles, criquets et grillons, 13 %) et hémiptères (cigales, cicadelles, cochenilles et punaises, 10 %).
Récemment, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a autorisé trois insectes à être incorporés dans des aliments destinés à la consommation humaine : le ver de farine, le criquet et le grillon.
Les ennemis naturels du criquet sont nombreux. Les oiseaux tels que les rapaces, les hérons, les cigognes, les guêpiers ainsi que les lézards comptent parmi les prédateurs les plus actifs des adultes (ailés). Les araignées, et les arachnides d'une façon générale, capturent les larves.
Criquet - Nature
Outre son goût agréable et sa texture croustillante, qui en font un aliment apprécié pendant l'apéritif ou dans des plats, le criquet est également un aliment nutritif et écologique.
Piqûre de fourmi Paraponera
La piqûre de cette fourmi est réputée pour être extrêmement douloureuse en raison de la composition de son venin (mélange d'acide formique et de ponératoxine). D'ailleurs, cette fourmi est surnommée « fourmi balle de fusil ». Heureusement, l'intensité de la douleur diminue avec le temps.
Les chiffres sont sans appel : avec quelques 800 000 morts par an, le moustique est l'animal le plus meurtrier pour l'homme. Il devance ainsi largement le serpent (100 000 morts) ou encore le chien (35 000 décès). A titre de comparaison, cet insecte tue plus d'humains en 24h que le requin en 100 ans.
Des fourmis au venin très toxique
Parmi les effets ressentis, de graves contractions musculaires et des brûlures. L'entomologiste américain Justin Schmidt, qui a créé un indice de douleur des insectes piqueurs, a classé la piqûre de fourmi comme la piqûre d'insecte la plus douloureuse au monde.
Au Japon, les criquets sont généralement cuisinés avec de la sauce soja. Insecte le plus consommé au monde, le criquet possède une saveur peu prononcée qu'il faudra donc relever avec des épices ou une sauce de votre choix.
Il est d'ailleurs déconseillé d'essayer de manger une coccinelle. Elles ne sont pas toxiques, mais elles ont très mauvais goût. C'est une façon pour elles de se protéger contre les oiseaux qui pourraient être tentés de les picorer.
Les papillons sont majoritairement consommés au stade larvaire, autrement dit au stade de chenille. La chenille la plus consommée dans le monde est la chenille mopane se trouvant majoritairement en Afrique. En Amérique du Sud et plus particulièrement au Mexique, ce sont les vers du maguey qui sont plébiscités !
Quoi qu'il en soit, les insectes sont généralement une excellente source de protéines de bonne qualité. Ils sont également riches en divers minéraux et vitamines, tels que le calcium, le zinc et le fer. D'un point de vue nutritionnel, la plupart d'entre eux sont comparables au bœuf, au porc ou au poulet.
Ou plutôt sa morsure. Car contrairement aux idées reçues, cet insecte ne pique pas, mais mort ses victimes, grâce à un stylet qui transperce la peau. Comme chez les moustiques, les femelles taons se nourrissent de sang, en général de grands animaux comme les chevaux ou les vaches, ou des humains.
Les grillons peuvent faire partie de la cuisine laotienne.
L'une des façons les plus simples de préparer des scorpions est de faire du scorpion Cassant, qui est une collation sucrée et croquante qui peut être appréciée par tous ceux qui aiment les bonbons.
Faites une croix sur la viande saignante, les poissons crus, les coquillages, les produits laitiers et refusez toute volaille servie rosée… Des aliments à éviter absolument !
Les antimoustiques
Les moustiques étant partout très nombreux en Thaïlande, il faut toujours utiliser des répulsifs antimoustiques (repellents). La plupart (pour ne pas dire la quasi-totalité) des répulsifs antimoustiques/arthropodes vendus en grande surface ou en pharmacie sont insuffisamment efficaces.