Optez pour les classiques moules à gâteaux ronds, les moules carrés, les moules coeurs, les moules coussins... Les moules à wedding cakes Wilton et PME sont disponibles en différentes formes : ronde, carrée, coeur..., en différentes tailles et diamètres, en aluminium ou anti-adhérents.
Quel moule choisir pour faire un layer cake ? Les marques les plus connues sont PME et Wilton. Vous pouvez prendre ceux de 7 cm de profondeur et cuire en 2 fois ou ceux de 10 cm de profondeur et cuire en 1 fois. Utiliser un clou à fleur pour une cuisson homogène.
Par exemple, pour un gâteau carré de 25 cm de côté sur 5cm de haut, vous obtiendriez 20 parts gourmandes pour un Layer Cake.
Pour un gâteau de 200 personnes, à partir de 400€
Tarif minimum pour un wedding cake de 200 parts. Idéal pour les grands mariages, le tarif est à partir de 500€ pour un événement de 300 personnes.
La pièce montée traditionnelle est entre 3,50 à 5€ par personne, c'est-à-dire un total de 200 € pour 50 personnes ; Le wedding cake est entre 5 et 10 € par portion, ce qui fait un totale de 300 € en moyenne pour 50 personnes ; Le buffet de dessert est à 4€ par personne, ce qui fait un total de 200 €.
Pour 50 personnes, prévoyez entre 2500 et 7500 €, en moyenne, une enveloppe de 4000 €.
Commencez par glisser la pointe de votre couteau sous le premier carton en vous aidant d'une spatule pour le glisser sur une assiette et couper les premières parts, comme un gâteau classique. Vous pouvez également faire des parts plus ou moins rectangulaires d'un bout à l'autre du gâteau.
Donc avec un moule de 20,4 cm de diamètre et 10 cm de hauteur, vous obtiendrez un gâteau de 16 parts.
Moules Pièces Montées
Optez pour les classiques moules à gâteaux ronds, les moules carrés, les moules coeurs, les moules coussins... Les moules à wedding cakes Wilton et PME sont disponibles en différentes formes : ronde, carrée, coeur..., en différentes tailles et diamètres, en aluminium ou anti-adhérents.
Le moule en céramique
Il est facile à entretenir, résiste aux affres du temps et offre une cuisson homogène à vos pâtisseries. Le moule à gâteau en céramique n'étant pas antiadhésif, vous devrez le graisser au préalable. Enfin, attention aux chocs thermiques qui peuvent le fragiliser.
Au XIX e siècle, un pâtissier de Chez Félix fit une génoise mais sans réussir à monter les œufs en neige. Pour ne pas jeter sa pâte, il ajouta du beurre et des amandes pilées. Il vendit ensuite avec succès le gâteau obtenu sous le nom de « manqué », ce qui donna son nom au moule utilisé.
Exemples d'associations les plus demandés: choco-framboise, choco-caramel beurre salé, passion-framboise, choco-citron, vanille-fruits rouges, choco-kinder, mangue-passion, tout citron, choco-pistache…. ATTENTION, une garniture chocolatée est déconseillée avec une base vanille qui rendra le gâteau assez sec.
Une méthode possible est de faire un boudin de crème sur les bords de votre gâteaux et ensuite de remplir le milieu d'une autre crème ou confiture ou autre: Attention à ce que votre garniture au milieu fasse la même hauteur que votre boudin ou votre gâteau risquerait de s'affaisser au centre.
Il se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois, un mois et demi au congélateur. Il faudra alors le ramener à température ambiante puis le re-fouetter à la feuille pendant 5 minutes avant de l'utiliser.
Nombre de parts pour les gâteaux de 4 cm de hauteur :
et des parts de wedding cake de 2,5 x 5,1 cm (1 x 2 in.). Dans des gâteaux de 7 à 15 cm de haut (3 à 6 in.), cuits dans des moules de même taille, le nombre de parts serait le même, car il suit le même modèle de coupe.
Selon leur expérience et leur prestige, ces pâtissiers peuvent pratiquer des tarifs parfois assez élevés. De façon générale, on admet qu'il faut compter entre 5 et 10 euros pour chaque part de gâteau.
Pour un gâteau qui est fait dans un moule rond de 24 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, le nombre de portions de gâteau s'estime à 6 parts. Pour un moule rond de 26 cm de diamètre, vous aurez 8 portions de gâteau. Par contre pour un moule rond de 28 cm de diamètre 12 parts de gâteau seront possibles à avoir.
4. La découpe du gâteau. La tradition veut que les mariés s'avancent les premiers vers le dessert et découpent ensemble la première part du gâteau. La mariée se saisira du manche de la pelle à gâteau ou du couteau et le marié posera sa main par-dessus celle de sa femme.
Avant minuit
La coupe du gâteau est un moment important lors de votre mariage, et il serait dommage que certains invités ne puissent y assister. Nous vous conseillons de vous lancer avant minuit, à la fin du repas de préférence et avant que la fête ne commence.
Pour lui donner un rendu romantique et charmant, vous pouvez entourer chaque étages d'un large ruban en satin de couleur et placer une composition florale en cascade avec des roses et plantes d'agrément.
Dans le mariage traditionnel, c'est la famille de la mariée qui paie la robe de la mariée et ses accessoires ainsi que la coiffure, le maquillage, la tenue des enfants et demoiselles d'honneur, la décoration florale et les frais de la réception des invités de la mariée.
Dans le détail, les Français considèrent qu'ils dépenseraient 848 euros pour les boissons, 795 euros pour la salle, 2141 euros pour le traiteur ou encore 811 euros pour la robe de mariée. Et les hommes auraient tendance à être plus dépensiers que les femmes.
Une fois mariés, les époux ont la possibilité d'effectuer une déclaration commune, que ce soit pour l'impôt sur le revenu, l'ISF ou encore les impôts locaux et directs (taxe d'habitation), dès leur première année de mariage.