L'Espagne a raflé le plus grand nombre de médailles d'or avec onze productions, et dans la plupart des catégories. Cet éventail de récompenses démontre également la capacité de l'Espagne à extraire une huile d'olive de qualité dans nombre de ses régions, depuis la Catalogne jusqu'en Andalousie.
Direction le domaine oléicole de la Magnanerie en Ardèche, où est produite la meilleure huile d'olive du monde !
Habituellement, les trois principaux pays producteurs et exportateurs de l'huile d'olive sont : l'Espagne. l'Italie. la Grèce.
L'Espagne en est le premier producteur et exportateur et la France arrive au 10e rang des pays exportateurs avec 7221 tonnes exportées en 2017-2018.
L'huile d'olive la plus chère au monde est Made in Italy ! Il s'agit de l'huile d'olive vierge extra aromatisée aux truffes blanches (un produit de luxe commercialisé à 325 € pour 1 litre litre mannioil.com) de l'Italien Armando Manni, le Georgio Armani du jus d'olive.
D'après la mythologie grecque, Aristée fut chargé de la propager à travers la péninsule balkanique, la mer Égée et, plus tard, à travers la Sardaigne et la Sicile. Il y était ainsi reconnu comme l'inventeur de l'huile et de la presse utilisée pour la fabriquer.
L'olivier est présent sur six continents : Europe, Amérique du nord, Amérique du sud, Afrique, Asie, Océanie. Mais c'est dans les pays méditerranéens que l'on trouve les principaux vergers d'oliviers : Espagne, Tunisie, Italie, Turquie, Grèce, Maroc, Syrie, Portugal.
À la dernière édition du célèbre concours Japan Olive Oil Price (JOOP), en mai 2021, l'huile de Hakim Alilèche a décroché la médaille d'argent. C'est « Baghlia » de Hamid Kiared qui a remporté l'or. Hakim, qui produit en moyenne 20 000 litres par an, croule aujourd'hui sous les commandes.
Une bonne huile d'olive doit donc présenter des notes fruitées qui peuvent provenir d'olives noires (mûres) ou vertes. L'huile d'olive doit avoir un goût frais et être légère en bouche. Vous ne devez pas ressentir une texture huileuse ou visqueuse.
Issue d'une compétition de 52 pays producteurs et plus de 1.000 échantillons, le guide 2022 vient d'élire la cuvée "Cosmos", récolte 2020, du domaine "La Magnanerie" à Orgnac l'Aven, en Ardèche, "meilleure huile d'olive biologique du monde" (voir la photo de la bouteille ci-dessous).
Les variétés arbequina, picudo et royal, par exemple, sont des variétés qui donnent une huile d'olive très douce, agréable au palais et dépourvue de notes amères.
L'Indonésie est le premier producteur d'huile de palme de la planète, avec près de 60 % du volume mondial, expédiant à l'étranger jusqu'aux deux tiers de sa production annuelle, soit environ 30 millions de tonnes.
Le Maroc qui s'est classé 90ème, remporte, par ailleurs, le titre de la meilleure picholine, de la marque «NOOR FES», reconnue pour sa qualité, remportant ainsi la médaille d'or lors du concours international L'EVO-IOOC (International Olive Council) en Italie en 2021.
L'Huile d'Olive Vierge Extra est, parmi les Huiles d'Olive Vierges, celle de plus grande qualité. Son taux d'acidité ne doit pas dépasser 0,8º, tandis que l'Huile d'Olive Vierge a un taux d'acidité supérieur à l'Huile d 'Olive Vierge Extra, celui-ci devant être plus petit ou égal à 2º.
En terme de consommation par habitant et par an, la Grèce reste, malgré une dimunition, championne avec 23,1 litres, suivie par l'Espagne (14 l), l'Italie (12 l) et le Portugal (9 l). Les autres pays producteurs ont une consommation moindre : 5 l pour la Tunisie et la Tunisie, 2 l pour le Maroc...
L'Espagne représente 41 %, suivi par l'Italie avec son 18 % de la production mondiale. L'Espagne tient la première place en tant que grand producteur dans le monde entier d'huile d'olive. Sa production à elle seule correspond à presque la moitié d'huile d'olive mondiale.
Parmi celles dont la saveur est bien marquée et fruitée, je vous conseille : 'Aglandaou', 'Bouteillan', 'Cayanne', 'Memecick', 'Négrette', 'Picholine du Gard', 'Ribiers', 'Rougette de l'Ardèche'.
Huile Venta del Barón – Muela Olives
Cette huile d'olive a été nommée comme la meilleure huile au monde par le prix World's Best Olive Oils, et comme il ne pouvait en être autrement, elle est andalouse, concrètement englobée sous l'Appellation d'Origine Protégée Priego de Cordoba.
Si vous cherchez quelle huile d'olive acheter en Espagne, c'est un bon choix pour acquérir une huile d'olive de marques prestigieuses comme Finca La Torre, Oro Bailen, Castillo de Canena, Venta del Baron, par exemple.
Les tarifs vont de 5 à 50 € le litre. Pas besoin de prendre une huile vierge extra pour cuisiner, une huile vierge est largement suffisante.
Lorsque l'huile d'olive extra vierge est chauffée à des températures élevées, supérieures à 170°C, elle libère des substances toxiques qui peuvent être cancérigènes, comme les HAP. Ce sont les mêmes substances qui sont créées lorsque vous laissez brûler vos aliments.
Avec autant d'acides gras mono-insaturés, consommer voire même boire de l'huile d'olive semble a priori totalement bénéfique. D'autant que l'huile d'olive est également composée d'Omega 3 qui participent grandement au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire, hormonal et cérébral.
Une cuillère à soupe d'huile d'olive, le matin, permet de stimuler la sécrétion de sels biliaires. Pour rappel, ceux-ci sont des supers laxatifs naturels. La prise à jeun améliore la santé de la peau, des cheveux, des os et des ongles. Cette huile est un véritable secret de beauté depuis des millénaires.