Production. La production mondiale d'avocats a augmenté de 62 % entre 2004 et 2014. Le Mexique, premier producteur mondial, a ainsi augmenté sa production de 50 % sur cette période. 90 % de la production mexicaine proviennent d'un État du sud-ouest du pays, le Michoacán.
Originaire du Mexique, l'avocat a été introduit en France vers le XVIIe siècle. En 2022, plus de 1077 tonnes d'avocats ont été récoltées. Les principales régions productrices sont La Réunion, la Martinique et la Guyane. Riche en acides gras, l'avocat apporte de nombreuses ressources énergétiques pour affronter l'hiver.
La majorité des avocats présents sur les étals proviennent d'Israël, d'Espagne et du Mexique. Au printemps et à l'été, les avocats proviennent du Kenya et d'Afrique du Sud. On trouve aussi une petite production d'avocats en Corse.
L'avocat est de plus en plus cultivé sur le pourtour méditerranéen et n'est plus vraiment un fruit exotique. « En Europe, il existe un réel engouement avec une croissance d'environ + 12 % en 2020 », déclare Xavier Equihua, président de la Wao.
L'avocat gagne en popularité à travers le monde
Si les États-Unis continuent d'être les premiers consommateurs d'avocats au monde (43 % de la production totale), l'Europe arrive en deuxième position avec 34 %.
L'Espagne est le plus grand producteur d'avocats en Europe et également le plus grand exportateur d'avocats. En 2021, l'Espagne a produit environ 116.000 tonnes d'avocats, soit une augmentation d'environ 16.400 tonnes par rapport à l'année précédente (Statista, 2023).
L'aliment de tous les dangers
En pleine «avocat mania», les scientifiques rappellent que ce fruit demeure l'un des plus riches de la planète. Avec 322 calories, il constitue un apport non négligeable en graisse. Autre danger, le risque de s'entailler grièvement la main en les épluchant.
Il est très riche en fibres, ce qui contribue non seulement à une sensation de satiété, mais aussi à prendre soin de notre microbiote intestinal. L'avocat est donc très bon pour la digestion. Les antioxydants et autres oligo-éléments contenus dans un avocat sont de véritables bénédictions pour notre organisme.
L'essentiel. La consommation d'avocats ne cesse d'augmenter en Europe depuis quelques années. Le climat et les sols de la Côte d'Azur sont idéaux pour la production de ce fruit. Un arbre peut produire près de 800 avocats par saison.
Est-ce que l'avocat est un fruit ou un légume ? Bien que ses utilisations culinaires le rapprochent de la famille des légumes, l'avocat est bien un fruit ! Il est issu de l'arbre Percea americana, qui appartient à la famille des lauracées.
A partir d'octobre jusqu'à décembre : les variétés Fuerte et Bacon à la peau lisse. De décembre à avril/mai : la variété Hass, star des avocats avec sa peau qui passe du vert au noir et grumeleuse. De mai à juillet : la variété Reed, l'avocat des beaux jours, arrive sur les étals.
L'avocatier, de nom latin Persea americana, est un arbre subtropical qui appartient à la famille des Lauracées, au même titre que les lauriers ou encore la cannelle. Originaire d'Amérique centrale, on le cultive dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales où il peut atteindre 15 à 20 m de hauteur.
Des noyaux fossiles datant de 7000 à 8 000 ans avant J. -C. ont été découverts dans les vallées de Tehucan et Oaxaca au Mexique. L'avocat a été remarqué dès la découverte du nouveau monde en 1492 et propagé par les Espagnols en Amérique.
Quel est le salaire d'un avocat ? Comptez de 2.000 euros par mois environ pour un avocat débutant à 9.000 euros en fin de carrière (30.000 euros pour certains "ténors du barreau"). Les rémunérations varient suivant la réputation, les honoraires, la région. Bon à savoir : les honoraires des avocats sont libres.
Le fait d'appeler un avocat “Maître” est une vieille coutume qui remonte aux origines de la profession.
Les avocats sont une excellente source de graisses monoinsaturées et de vitamine E, et une bonne source de folate. Ils fournissent également plus de fibres solubles que les autres fruits et contiennent un certain nombre de minéraux utiles, notamment du fer, du cuivre et du potassium.
Puis-je planter un avocatier en intérieur en Bretagne ? Il est tout à fait possible de planter le plant d'avocatiers en Bretagne en intérieur. Pour ce faire, tenez compte du fait que la plante d'intérieur a besoin d'un maximum de lumière. Elle doit donc être placée de sorte à profiter du soleil pendant l'été.
En tant que culture tropicale, l'avocat peut survivre à des températures comprises entre -4 °C et 40 °C. Toutefois, le niveau des dommages dépend de la durée de ces températures extrêmes et de la variété. Par exemple, le Hass, comme la plupart des variétés, prospère à une température moyenne de 16 à 21 °C (60 à 70 °F).
Même si le manguier est un arbre tropical, il est possible de le faire pousser sous nos latitudes. L'hiver est pour cela une bonne période, car on profite de la chaleur intérieure pour le faire naître et croître avant de lui faire prendre le soleil estival.
Une peau noircie
Attention ! Une couleur noire foncée indique que l'avocat est avarié. Le mieux est de le mettre au compost. À noter que d'autres variétés comme le Pinkerton, le Bacon ou le Fuerte conservent leur couleur verte à maturité.
L'avocat. Ce fruit fait partie des aliments bons pour le foie que l'on peut manger toute l'année. Son pouvoir de détoxification et de régénération est reconnu. Il agit également en régulant le taux de cholestérol et facilite donc le travail du foie.
Si tu aimes beaucoup les avocats, sache que la quantité idéale pour une alimentation saine et sans prise de poids pourrait être un demi-avocat par jour (ou un avocat entier s'il est très petit). Il est sain de manger 4 à 6 avocats par semaine.
Il permet d'éviter la survenue de fringales nocturnes et sa forte teneur en magnésium ferait de lui un aliment antistress et donc utile pour faciliter l'endormissement.
Toutefois, il est important de consommer l'avocat avec modération et de le bien mâcher pour faciliter la digestion, car les fibres insolubles qu'il contient peuvent parfois provoquer des ballonnements chez certaines personnes.
Voici une autre raison d'inclure les avocats dans votre régime alimentaire habituel. Leur teneur élevée en fibres, leurs graisses saines et leur faible teneur en glucides en font un cas idéal pour les diabétiques, car ils n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang lors de la consommation.