Interrogée par: René Vallet | Dernière mise à
jour: 16. Oktober 2022 Notation: 4.6 sur 5
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Le Pinot Noir est le seul cépage de rouge autorisé en Alsace. Les Pinots noirs d'Alsace, grâce à la souplesse de leurs tanins et leurs notes finales fruitées, s'accordent bien avec la choucroute alsacienne. Fruité et charnu, le Saint-Amour constitue un séduisant allié de la choucroute.
Les appellations idéales de vins avec la choucroute
Les amoureux de la Bourgogne seront ravis avec un Petit Chablis. En rouge les vins correspondants sont les Pinot noir d'Alsace, des vins de Touraine ou Sancerre dans la Loire et enfin, dans le Beaujolais, le Saint-Amour.
Quel est le meilleur vin blanc pour la choucroute ?
Riesling, sylvaner ou pinot blanc, ces deux cépages vinifiés en vin blanc sec s'associent à merveille avec une choucroute. L'acidité et les saveurs aigres du chou viendront s'équilibrer avec le côté fruité et minéral d'un vin blanc sec d'Alsace.
Gourmands, fruités, les vins rouges du Beaujolais offrent l'une des meilleures options avec la choucroute. Saint-Amour, Morgon, Juliénas, ces appellations du Beaujolais recèlent de pépites à découvrir pour accompagner ce plat si fort en personnalité.
Quelle est la différence entre le Sylvaner et le Riesling ?
Le cépage Riesling est l'un des plus tardifs d'Alsace, avec le Sylvaner. Il se distingue par sa capacité à atteindre sa maturité à basse température, ce qui lui permet de développer des qualités organoleptiques très singulières.
L'idéal ? Un Petit Chablis. Produit dans l'Yonne, en Bourgogne, ce vin blanc aux notes d'agrumes, de fleurs blanches et de silex se marie très bien avec la choucroute de la mer. On peut également se tourner vers des vins blancs de la Vallée de la Loire, comme le Pouilly-Fumé.
Le hot-dog se marie parfaitement avec du vin rouge plutôt « jeune » comme un bon Pays d'Oc rouge, un Bordeaux rouge, un Cité de Carcassonne rouge, un Pays d'Hérault rouge ou encore un Périgord rouge.
Le Pinot blanc sera le compagnon parfait des huîtres, palourdes, araignées, oursins, bigorneaux et autres plaisirs issus de la mer. Charmeur et délicat, il est particulièrement à l'aise avec les viandes blanches, notamment en sauce, comme par exemple la blanquette de veau.
Quelle est la différence entre un Pinot Gris et un Pinot Blanc ?
Dans le vignoble, il n'y a pas de différence entre le pinot gris et le pinot grigio puisqu'il s'agit du même raisin. Issus de la famille des autres pinots (noir et blanc), ces deux appellations de cépages ont tout simplement épousé les mots français et italiens pour gris, respectivement.
La Saint-Pierre Spéciale Choucroute a en effet une mousse bien crémeuse, et des arômes de céréales et baies de genièvre ; des senteurs qui sont également présentes dans la choucroute. Cette bière vient donc comme un prolongement de votre plat.
Il convient particulièrement aux rouges corsés à base de cabernet sauvignon, de mourvèdre ou de malbec. On peut l'associer aux vins de la vallée du Rhône et notamment ceux issus de la syrah.