Fruits de mer : crevettes, gambas, moules. Poissons : bar, brochet, daurade, sardines, maquereaux. Légumes: pommes de terre, tomates, champignons, poivrons, courgettes. Fruits : pommes, poires, bananes, ananas.
Pour la viande, nous vous recommandons de prévoir entre 300 et 500 grammes par invité. Il est préférable de proposer plusieurs types de viandes comme du bœuf, du porc et/ou du poulet pour convenir à tous les goûts.
Commencer votre barbecue en fin d'après-midi, vers 16 ou 17 heures , vous donnera les meilleures chances d'attirer les familles avec enfants s'il s'agit d'un événement familial. Si vous ne souhaitez pas que le barbecue dure jusque tard dans la soirée, démarrez votre barbecue en milieu d'après-midi vers 14h00 ou 15h00.
Viande: Selon ce que vous prévoyez d'autre pour vos grillades, comptez entre 150 et 300g de viande ou de saucisses par personne. Pour les enfants, entre 80 et 150g.
Une bonne organisation
Installez une petite table avec des épices et des ustensiles à côté du grill, coupez les légumes à griller et disposez les viandes dans un plat à conserver au réfrigérateur. Installez le grill (allume-feu, charbon de bois, grille, …). Enfin dressez la table et gardez les boissons au frais.
En effet, la cuisson d'aliments à des températures élevées, en particulier en contact direct avec la flamme, conduit à la formation en surface de composés chimiques dont certains comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et notamment le benzo(a)pyrène (B(a)P) ont des propriétés cancérigènes.
Quand mettre la viande sur le barbecue charbon ? La viande, le poisson ou les légumes doivent être déposés sur la grille une fois que les flammes ont disparu. Quand vous apercevez des cendres blanches sur la surface des charbons ou des briquettes, c'est le bon moment !
Temps de cuisson au barbecue
Carré d'agneau de 1,5 kilo : 1 heure et 10 minutes. Côte de bœuf de 5 cm : 20 minutes. Brochettes : 7 à 8 minutes. Steaks hachés : 6 à 7 minutes.
Commencez par mettre du petit bois très sec sur le papier, puis mettez des branches un peu plus grosses. Mettez le feu à plusieurs endroits du papier à l'aide d'une allumette ou d'un allume-gaz. Soufflez doucement sur les flammes pour que le feu se répande et brûle le bois, le charbon ou les briquettes.
Accompagnements rapides et faciles pour le poulet BBQ
Les fèves au lard sont un plat d'accompagnement classique au barbecue, facile à préparer et toujours un succès. Vous pouvez également préparer une simple salade de pommes de terre en mélangeant des pommes de terre bouillies avec de la mayonnaise, de la moutarde et quelques herbes hachées. Une autre option simple et rapide est la salade de pastèque.
Quand il s'agit de côtes levées, il y a les accompagnements chauds que nous aimons toujours : macaroni au fromage, fèves au lard, gruau et chou vert . Mais nous aimons aussi proposer des accords frais et frais pour le plat principal torride, comme des œufs à la diable et une salade de pommes de terre, surtout lorsque la chaleur estivale a tendance à être écrasante : vos invités vous remercieront.
D'après mon expérience, lorsqu'il s'agit de saucisses, une bonne règle de base est une demi-livre par personne . Ce conseil sera probablement différent des autres articles que vous trouverez sur Internet. Je suis sur le point d'expliquer pourquoi. Voici un guide général sur la quantité de saucisses dont vous aurez besoin lors de votre prochain événement.
Côte de Porc et de Veau : 250 à 300 grammes par personne (600 à 800 grammes pour 2-3 personnes). Poulet : 1.7kg pour 5 - 6 personnes / 2.2kg pour 8 personnes. Canette/Pintade : 1.5kg pour 4 à 6 personnes maximum.
Le barbecue est prêt quand le charbon de bois ou les briquettes sont incandescentes – pour les briquettes, les plus chaudes doivent être recouvertes d'une fine couche de cendres.
La loi n'interdit pas à un particulier de faire un barbecue dans son jardin ou sur son balcon, à condition de ne pas troubler le voisinage. Ce que confirme le service public. Il n'y a pas d'horaires précis à respecter.
Il suffit d'y mettre votre charbon, déposer la cheminée au dessus de deux allume-feux et attendre 15 minutes : les braises sont prêtes !
Le poulet est l’option incontournable et le Saint Graal de toute expérience de grillades. Si vous recherchez la viande la meilleure et la plus facile à griller , les cuisses de poulet sont exactement les coupes de viande dont vous avez besoin. Parlez à des grilleurs expérimentés et ils vous diront que cette partie du poulet, surtout avec la peau laissée, est supérieure à toute autre coupe.
Quelle viande doit cuire en premier sur le barbecue ? Sur un barbecue au charbon de bois classique, faites d'abord griller la viande qui nécessite le plus de chaleur et à cuisson très rapide, comme le steak, la côte de boeuf ou l'entrecôte.
Que faut-il cuisiner en premier sur un barbecue ? En règle générale, la meilleure façon de cuire des aliments sur un barbecue est de commencer par un morceau de viande épais qui prend généralement un certain temps à cuire (par exemple du poulet et des saucisses ), nous vous recommandons donc de les faire cuire en premier.