Autre astuce pour freiner ce phénomène : saupoudrer les pommes de terre de charbon de bois. Celui-ci absorbera efficacement l'humidité, responsable d'une germination précoce.
Pour ralentir la germination, vous n'aurez qu'à placer une pomme au milieu des pommes de terre. Les pommes sont des fruits dit climatériques qui émettent de l'éthylène, un gaz naturellement produit par de nombreux fruits lorsqu'ils mûrissent.
Le chlorprophame (CIPC) : cette substance chimique permet d'allonger la période de stockage de 6 à 9 mois en évitant tout risque de germination. Ce produit est vaporisé sur l'ensemble des pommes de terre après récolte.
Les pommes de terre se conservent vraiment bien dans un endroit frais (entre 7°C et 13°C) et sec. Surtout vos pommes de terre doivent être à l'abri de la lumière. Il est très important de les stocker par exemple dans un sac en papier ou bien alors dans un beau panier en osier.
Pourquoi les pommes de terre germent-elles ? Pas de panique ! La germination est un phénomène 100% naturel. Lorsque les pommes de terre sont stockées dans un endroit trop chaud, humide et à la lumière, il n'est pas rare de voir apparaître de petits germes qui peuvent ensuite grossir avec le temps.
toxique, mais à très forte dose ! La solanine est toxique pour l'homme, mais pour être dangereuse en consommant de la pomme de terre, il faudrait des doses très importantes. Une pomme de terre germée dont on a enlevé le germe et sa base (ou légèrement verdie et épluchée) ne présente aucun danger pour le consommateur.
Les pommes de terre germées produisent de la solanine, qui dans la nature est faite pour repousser les champignons et les animaux. Elle peut provoquer vomissements, douleurs... Mais les patates germées ne sont toxiques que si elles sont consommées en grande quantité.
À l'abri de la lumière
Exposées trop longtemps, elles verdissent sous l'effet de la solanine, une substance indésirable qui les rend amères et indigestes. Ainsi il convient de les stocker dans des endroits sombres tels que le bac à légumes du réfrigérateur ou une cave.
Pour entreposer les tubercules, vous pouvez utiliser des cagettes en bois ou en plastique, voire un sac de jute. Quel que soit le contenant choisi, il doit pouvoir laisser circuler l'air. Si vous en avez à disposition, utilisez de la paille pour déposer les pommes de terre et les recouvrir.
Pour conserver ses pommes de terre sans cave, choisissez votre garage, votre débarras ou un endroit à l'ombre dans votre cuisine. Il faut les laisser respirer : évitez les sacs en plastique et placez-les dans un cageot en bois ou un sac en toile de jute.
Laissez les morceaux coupés sécher pendant quelques jours dans un endroit frais et sec. Préparez ensuite le sol de votre potager en vous assurant qu'il est bien drainé et riche en compost ou en sable. Plantez vos pommes de terre germées à 10 ou 15 cm de profondeur dans des sillons espacés d'environ 50 cm.
Le produit agit comme un retardateur de démarrage de la germination. Il doit donc être appliqué suffisamment tôt après la rentrée des pommes de terre dans le bâtiment de stockage pour garantir une efficacité maximale pour les variétés à court repos végétatif.
Contre le mildiou, il est préférable de traiter préventivement les patates avec au mois de juin et juillet en pulvérisant de la bouillie bordelaise. Pour lutter efficacement contre les doryphores, amateurs de tubercules, il faut observer les premiers œufs présents sous les feuilles.
Toutes les peaux de pommes de terre peuvent être mangées mais la consommation de la peau doit être faite avec précaution. En effet, en cas d'exposition au soleil, une pomme de terre dont la peau a verdi n'est plus bonne à la consommation : celle-ci peut contenir de la solanine, un alcaloïde toxique en grande quantité.
Il est préférable de conserver les pommes de terre dans un sac en papier perforé ou en jute, un filet ou un panier ouvert. Placez-les dans un endroit frais, sombre, bien ventilé et sec (par exemple, une cave ou un garde-manger), entre 4 et 10°C est idéal.
Faites sécher vos pommes de terre durant une journée avant de les entreposer. Si elles sont placées au soleil lors du séchage, protégez-les avec un chiffon léger. Conservez-les ensuite à l'obscurité durant toute la durée de l'entreposage, dans un sac en papier, à une température fraîche (environ 5 °C).
Entreposer les tubercules dans un local frais, sec, aéré et à l'abri de l'humidité. L'idéal, si vous en possédez un, est un bâtiment frigorifique.
Oui. Il n'est pas recommandé de congeler les pommes de terre crues. Mieux vaut les faire bouillir et les réduire en purée, puis congeler cette dernière. Laissez-la décongeler au frigo pendant la nuit et utilisez-la pour préparer un hachis Parmentier vite fait.
Si vous avez opté pour la cave, placez-les dans des sacs en jute ou recouvrez-les d'un linge léger. Cela aidera à prévenir la germination et à maintenir une humidité modérée autour des pommes de terre.
Stockez-les dans des sacs en jute. Enlevez les germes qui apparaissent sur les tubercules destinées à la consommation, ils pompent les réserves du tubercule. Pour vous éviter de dégermer à la main, vous pouvez saupoudrer 1 mois après la récolte un inhibiteur de germination sans effet sur les qualités gustatives.
faible conservation : une conservation de moins de 120 jours (Amandine, Apollo, Belle de Fontenay) ; moyenne conservation : une conservation de 120 à 180 jours (Charlotte, Monalisa, Ratte) ; bonne conservation : une conservation de 180 jours et plus (Désirée, Manon, Nicola, Pompadour).
Utilisation de sacs en toile de jute et paniers en osier
Ils offrent également une bonne aération et peuvent être placés dans un coin sombre de votre cuisine ou cellier. En combinant lieu et méthode de stockage, vous assurez à vos pommes de terre une longévité et une fraîcheur optimales.
Grande question ! Si elles ont seulement commencé à germer, il suffit de les creuser un peu pour pouvoir les consommer. Si les pousses sont importantes et que les pommes de terre sont toutes molles, mieux vaut ne pas les cuisiner. Mais une chose est certaine, ce n'est pas une raison pour les jeter.
Les récoltes commencent donc dès juillet et jusqu'en septembre pour les plus tardives. Vous savez qu'il est temps de récolter lorsque la partie aérienne est jaunit et se couche. Si les feuilles sont contaminées par un champignon, fauchez-les avant que le tubercule ne soit atteint.
C'est un phénomène naturel pour les pommes de terre. L'apparition de germes ne se fait que si les tubercules sont stockés dans un endroit chaud, à la lumière et plutôt humide. Comme la terre où elles poussent, finalement. Ces germes ne sont que l'éclosion d'une nouvelle culture, en somme.