Trousseau du Jura, mondeuse de Savoie, pinot de Bourgogne et même plus exotiques, ces vins si gourmands du Nouveau Monde : Shiraz d'Australie ou Zinfandel de Californie, sur le Gruyère IGP, osez tous les accords et régalez vous !
Le gruyère français se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme un bon L'Etoile vin jaune, un Château-Chalon, un Côtes du Jura vin jaune, un Pacherenc du Vic-Bilh sec ou encore un Arbois Pupillin vin jaune.
Evitez les vins tanniques avec le fromage
Pour les vins rouges, il est donc préférable d'opter pour des vins légers avec peu de tannins, comme par exemple : les vins du Beaujolais, les vins de Loire tel un Saint Nicolas de Bourgueil ou un vin de Bourgogne.
Voici nos recommandations pour vos dégustations de vin rouge avec du fromage : Le Saint Émilion Bordeaux se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Marcellin, le camembert ou encore le brie.
Quels vins avec les fromages fondus
L'accord idéal se fera sur un blanc apportant ces qualités, ainsi qu'une belle rondeur pour s'allier à la texture fondue. Les vins de Savoie ou de Bourgognes sont de très bons exemples, ainsi que les Chenin Blancs de la Loire ou encore les Côtes du Rhône en blanc.
Le mâcon rouge
Ce vin rouge sec sera également un très bon choix pour accompagner du fromage à pâte cuite. Il se définit par de jolies notes, un nez très expressif ainsi qu'une bouche pleine de fraîcheur.
C'est peut-être les fromages à pâte pressée non cuite ayant une certaine jeunesse (Cantal Jeune, etc.) qui souffrent le moins d'un accord avec le vin rouge. Mais de manière générale, privilégiez le blanc, qui vous évitera toute erreur gustative !
Côtes-de-bourg, côtes-de-Blaye ou encore Pomerol, aux notes souples et veloutées s'allieront harmonieusement au beaufort, comté, emmental et abondance.
Et pour le rouge plus spécifiquement, le fromage réduit son astringence, c'est à dire l'effet de sécheresse dans la bouche. Par ailleurs il lui donne plus de fruité.
Le comté se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme un bon Jurançon sec, un Vin de Savoie Crépy, un Pacherenc du Vic-Bilh sec, un Arbois blanc ou encore un Côtes du Jura blanc.
Les vins de l'appellation vouvray, issus du cépage chenin, peuvent être vinifiés en vins effervescents ou bien en tranquilles, secs, tendres (demi-sec) ou moelleux, selon la quantité de sucres naturels récoltés.
Les vins de Chablis sont des vins blancs secs qui se distinguent par leur pureté, leur fraicheur, leur finesse, leur minéralité. Le cépage Chardonnay s'exprime à Chablis comme nulle part ailleurs.
L'Emmental est connu pour être un fromage doté de gros trous irréguliers. La meule d'Emmental pèse entre 80 et 100 kilos. Sa pâte est ferme et souple, et son goût est plus doux que celui du Gruyère. Le Gruyère France, quant à lui, possède des petits trous variant de la grosseur d'un pois à celle d'une cerise.
Le Gruyère suisse se caractérise par un goût corsé et surtout par l'absence de trous ! Le gruyère français possède lui de petites ouvertures pour un goût plus doux. Le Comté est produit en Franche-Comté et se caractérise par ses arômes francs et fruités.
Marc Delacombaz de la Laiterie-fromagerie de Montbovon a été désigné champion suisse du fromage 2022 lors des Swiss Cheese Awards au Châble/VS en septembre. Son Gruyère AOP est sorti premier parmi les 1064 fromages répartis dans 32 catégories. « C'est une belle reconnaissance.
Vous pouvez donc vous tourner vers un Beaujolais, un vin de Savoie ou un Saumur. Pour ce qui est des accords mets-vin, c'est l'été ! La température monte alors on ne saurait que trop vous proposer d'essayer vos vins rouges frais en ou en profitant du soleil à l'occasion d'un pique-nique ou d'un barbeque entre amis !
Côté fromage, le Châteauneuf-du-Pape va s'accorder particulièrement avec les tommes, de chèvre, de brebis ou de vache avec une croûte fleurie. Il est aussi apprécié avec des Saint-Félicien ou des Saint-Marcellin.
Les vins rouges tanniques se marient à merveille avec les viandes plus corsées, les plats avec plus de caractères et de texture. On apprécie également les accords avec l'aligot, le faisant au cidre, la bécasse à la ficelle, le magret de canard, la côte de bœuf et un grand nombre de fromages.
Petrus 2018 Magnum
L'appellation Pomerol est unique dans le vignoble de Bordeaux, et en est sans nul doute l'une des plus prestigieuses.
Dégustez un Cantal, un Beaufort ou encore un Saint-Nectaire avec un verre de vin rouge frais et léger pour apprécier cet accord. Vinatis vous recommande une cuvée alsacienne 100% Pinot noir pour votre plateau de fromages de caractère.
L'emmental se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme un bon L'Etoile vin jaune, un Château-Chalon, un Jurançon sec, un Vin de Savoie Chignin-Bergeron ou encore un Arbois vin jaune.
Le camembert se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Saint-Emilion, un Morgon, un Moulin-à-Vent ou encore un Saumur-Champigny.
Les fromages à pâte pressée non cuite tels que le Cheddar, le st nectaire, la tomme de Savoie, le morbier, le cantal, la raclette… s'accompagnent très bien avec un Muscadet ou un Saint-Pourçain, c'est à dire un vin blanc sec léger.