La tourte à la viande se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Haut-Médoc, un Morey-Saint-Denis rouge, un Côte de Beaune-Villages, un Chorey-lès-Beaune rouge ou encore un Mercurey rouge.
La tourte au jambon se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Corse Porto-Vecchio rouge, un Languedoc Sommières, un Côtes du Rhône rouge, un Palette rouge ou encore un Estaing rouge.
Avec une Tourte nous vous conseillons de servir :
Un Chassagne - Montrachet Blanc. Un Chorey Lès Beaune Blanc. Un Côte de Beaune Blanc. Un Pernand - Vergelesses Blanc.
Pour accorder la tourte au riesling avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec du vignoble d'Alsace comme un bon Alsace grand cru Bruderthal Riesling, un Alsace grand cru Frankstein Riesling, un Alsace grand cru Brand Riesling, un Alsace grand cru Eichberg Riesling ou encore un Alsace grand ...
La tourte au poulet se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon La Roche-Vineuse rouge, un Vin de Savoie Jongieux rouge, un Châteaumeillant rouge, un Graves rouge ou encore un Haut-Médoc.
La tourte aux fruits de mer se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Alsace grand cru muenchberg pinot gris, un Sancerre blanc, un Muscadet Sèvre et Maine sur lie, un Fiefs Vendéens Brem blanc ou encore un Muscadet Coteaux de la Loire sur lie.
Une quiche est toujours salé. Ce qui va varier, ce sera essentiellement les ingrédients qu'on mettra dedans mais l'appareil (migaine), qui fait le gros de la recette (contrairement à la tourte où c'est la garniture qui l'emporte), est à base d'œufs et la pâte peut être soit feuilletée soit brisée.
La tourte vigneronne est précuite, il vous suffit de la réchauffer au four à 180° pendant 40 min.
Préchauffez le four à 160 °C (Th. 5-6) et enfournez 10 à 15 minutes pour réchauffer la tourte.
La tarte aux poireaux se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Touraine Oisly, un Bugey Manicle blanc, un Saint-Véran, un Beaujolais Villages blanc ou encore un Saint-Romain.
Gourmande et savoureuse avec sa pâte feuilletée, une tourte aux champignons se mariera idéalement avec un vin blanc rond et fruité d'Alsace, de Bordeaux ou du Rhône.
On pense ici à un alsace sylvaner (incontournable), un alsace riesling ou un vin sec de Moselle, ou encore à un vin de Savoie (crépy ou seyssel), de Loire (cour-cheverny) ou de Bourgogne (saint-bris).
Préchauffe ton four avant d'enfourner sur une grille à mi-hauteur ta tourte. Laisse réchauffer environ 20 minutes. Pendant ce temps là, prépare une bonne salade verte pour accompagner ta tourte Authentique. Voilà c'est prêt !
Cette cheminée en forme d'oiseau est l'outil indispensable pour empêcher que la pâte des tartes et des tourtes ne gonfle pendant la cuisson. Elle se pose au centre du moule avant d'y verser la préparation et permet à la vapeur de s'échapper facilement.
La tourte vigneronne peut se garder 1 mois au réfrigérateur, elle peut également être congelée.
Conservation entre 10 et 15 jours à température ambiante, à l'abri du soleil et dans leur sachet.
Choisir un vin blanc sec et fruité ou rosé, en évitant la région méditerranéenne : quincy ou menetou-salon en blanc ou rosé, touraine issu de chardonnay, saumur blanc, muscadet-sèvre-et-maine.
En général, on sert plutôt un vin blanc sec d'Alsace (ou même un Crémant d'Alsace) pour respecter l'accord local. Vous pourrez donc partir sur un verre de Pinot Blanc, de Riesling ou de Sylvaner.
Riesling, sylvaner ou pinot blanc, ces deux cépages vinifiés en vin blanc sec s'associent à merveille avec une choucroute. L'acidité et les saveurs aigres du chou viendront s'équilibrer avec le côté fruité et minéral d'un vin blanc sec d'Alsace. Attention à bien choisir un vin blanc sec.