Le poulpe grillé au four se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Mancey blanc, un Vin de Corse Coteaux du Cap Corse blanc, un Bourgogne Vézelay, un Chablis ou encore un Fiefs Vendéens Brem blanc.
De la puissance pour les viandes rouges grillées.
Vous pouvez par exemple les accompagner d'un Bordeaux, d'un Syrah de Côte-du-Rhône ou d'un vin du Pays d'Oc mêlant grenache et mourvèdre.
Avec des Calmars (calamars ou encornets) farcis nous vous conseillons de servir des vins rouges : Un Cadillac - Côtes de Bordeaux Rouge. Un Premières Côtes de Bordeaux Rouge. Un Saumur - Champigny Rouge.
L'encornet se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme un bon Alsace blanc Riesling, un Pays d'Oc blanc nouveau, un Haut-Poitou blanc, un Maures blanc ou encore un Côte Vermeille blanc. Si vous êtes plutôt vin rosé, nous vous suggérons: le Calvados rosé, le Pays d'Oc rosé et le Cheverny rosé.
La seiche se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Muscadet primeur, un Tursan blanc, un Languedoc blanc, un Fiefs Vendéens Vix blanc ou encore un Menetou-Salon blanc.
Pour essayer, on vous conseille des cépages comme les Grenache, Cabernet franc, Grolleau, Zinfandel, Frappata ou Gamay qui apprécient un petit passage au frigo avant le service. Vous pouvez donc vous tourner vers un Beaujolais, un vin de Savoie ou un Saumur.
Les crus les plus réputés sont pour les vins rouges, le Côte-Rôtie, le Crozes-Hermitage et le Châteauneuf-du-Pape, et pour les vins blancs, le Condrieu et la Clairette de Die.
Les grillades de viandes au barbecue se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Maury rouge, un Vin de Corse Porto-Vecchio rouge, un Languedoc Quatourze rouge, un Gaillac rouge ou encore un Saint-Chinian Berlou.
Les cuisses de grenouilles au vin rouge se marient parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Volnay premier cru Clos de la Bousse-d'Or, un Chambolle-Musigny premier cru Les Sentiers, un Pomerol, un Saint-Emilion ou encore un Givry premier cru La Grande Berge rouge.
Le chich taouk se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Saint-Chinian rouge, un Vin de Corse rouge, un Languedoc La Clape rouge, un Côtes du Roussillon rouge ou encore un Côtes de Bordeaux Castillon.
Gigondas est le premier Côtes du Rhône Villages qui accède au rang de Cru, le 6 janvier 1971.
Si vous conservez vos bouteilles au frigo, vous exposez le vin à une température entre 0° et 6°, ce qui est bien trop faible pour une conservation à long terme.
La règle a priori immuable serait donc : le vin blanc se boit frais et le vin rouge à température ambiante.
Dernière astuce : contrairement au champagne que l'on aime déguster frais, le vin rouge se boit à une température plus élevée, y compris pour ceux que l'on appelle « les vins frais ». Si vous l'avez stocké au réfrigérateur, pensez donc à le sortir au moins une heure avant le service.
Liste des meilleurs accords mets / vins
Les champignons à la persillade se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Bourgogne Côte Saint-Jacques rouge, un Bordeaux supérieur rouge, un Blaye, un Coteaux du Lyonnais rouge ou encore un Côtes de Bordeaux Castillon.
Pour accorder les calamars à la sauce tomate avec un vin, nous vous conseillons: le Bandol rosé, le Languedoc Quatourze rosé, le Bellet rosé, le Cassis rosé et le Côtes du Rhône Villages rosé.