Quelle couleur de vin S'accorde-t-elle bien avec les crudités ?
Le vin légèrement rosé se marie à la perfection avec les salades composées et les crudités ! Si vous optez pour les légumes verts, tels que les brocolis ou encore les haricots, il est également préférable d'ouvrir une bouteille de vin blanc sec.
L'accord met et vin rouge avec une salade se fera principalement avec un vin rouge léger. Direction, principalement, les vins du nord à base notamment de Pinot Noir, de Gamay, de Cabernet Franc ou encore de Pineau d'Aunis.
Côté rouge, optez pour des vins légèrement corsés, mais qui ne dénatureront pas le goût des légumes. Le sancerre rouge et les vins de Touraine, par leur minéralité et leur nervosité, accompagneront avec art le réveil de la nature dans votre assiette.
Un muscadet pour les légumes croquants ! Le croquant des carottes ou du céleri râpés, la légère acidité des tomates, le côté délicatement aqueux du concombre, appellent le "croquant" d'un vin blanc doté d'une belle fraîcheur et d'un petit fruité délicat, avec une belle acidité.
Le chou vert aux saucisses se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge, un Vin de Savoie rouge, un Arbois rouge, un Beaujolais Villages rouge ou encore un Valençay rouge.
Les choux de bruxelles aux lardons se marient parfaitement avec du vin rouge plutôt « jeune » comme un bon Saône-et-Loire rouge, un Beaujolais Lantignié rouge, un Bugey rouge Pinot noir, un Calvados rouge ou encore un Beaujolais rouge.
Un rouge de Provence en appellation Bandol ou un vin de la Vallée du Rhône en appellation Ventoux conviendra parfaitement. Les notes fruitées de ce type de vins s'accorderont avec l'acidité légère de la tomate sans obstruer la mozzarella, grâce à leurs tanins discrets et à leur rondeur en bouche.
En conséquence, comme indiqué précédemment, un Côte du Rhône blanc est une très belle idée pour accompagner une salade capresse. En effet, avec des notes de fleurs blanches, ce vin blanc mettra en avant l'onctuosité de la mozzarella et équilibrera le plat.
Pour accorder la salade de riz avec un vin, nous vous conseillons: le Pays d'Oc rosé, le Vaucluse rosé, le Luberon rosé, le Vicomté d'Aumelas rosé et le Duché d'Uzès rosé.
La jardinière de légumes se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Savoie Jongieux blanc, un Seyssel, un Bourgogne Tonnerre, un Fiefs Vendéens Chantonnay blanc ou encore un Chinon blanc.
Les navets se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Alsace blanc Sylvaner, un Pays d'Oc blanc, un Pays d'Hérault blanc, un Maures blanc ou encore un Côte Vermeille blanc.
On opte pour un blanc rond et texturé, tel un chardonnay, un grenache blanc ou un viognier. Dans le cas d'une vinaigrette au miel, on peut choisir un pinot gris, qui comporte des notes de miel et un léger côté sucré.