L'assiette nordique se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Villages nouveau, un Graves blanc, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc, un Bouzeron ou encore un Coteaux d'Ancenis Malvoisie.
L'assiette landaise se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Languedoc rouge, un Bordeaux supérieur rouge, un Sainte-Foy-Bordeaux rouge, un Pays d'Oc rouge ou encore un Landes rouge.
Les vins blancs d'Alsace se marient également très bien avec le saumon fumé. Dans ce cas, vous pouvez vous tourner vers un Pinot gris d'Alsace ou encore un Riesling.
« La salade landaise est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Buzet rouge. »
Avec une Salade ou assiette landaise nous vous conseillons de servir des vins blancs : Un Jurançon Blanc moelleux ou liquoreux. Un Sauternes Blanc moelleux ou liquoreux. Un Buzet Blanc.
Ici, il faut favoriser la complicité entre l'amertume de l'endive et les beaux amers minéraux de grands blancs de chenin ou de riesling. Origine nordiste oblige, le chicon peut aussi parfaitement s'associer à la bière blonde de type lager ou pils.
Ainsi, pour choisir un vin blanc avec du saumon fumé, il faut veiller à prendre un vin blanc avec une belle acidité et une certaine fraîcheur. Ainsi, vous pouvez vous tourner vers un Pouilly-Fumé ou un Sancerre. Vous pouvez aussi choisir un Pinot Gris d'Alsace, dont la fraîcheur s'accorde très bien avec la saumon fumé.
Avec du vin rosé
Dans le cas d'un saumon fumé, un Côte-de-Provence sera parfait. Frais, fruité, il apportera les arômes nécessaires à un mariage réussi. Un peu plus inédit, un Bandol peut assez étonné vos convives.
Privilégiez les vins rouges du Languedoc pour sublimer votre salade périgourdine. Ces vins offrent des arômes de griotte et de réglisse. Pour déguster la salade landaise aux saveurs typiques du sud de la France, vous pouvez opter pour les vins rouges de l'appellation Irouléguy.
Pour essayer, on vous conseille des cépages comme les Grenache, Cabernet franc, Grolleau, Zinfandel, Frappata ou Gamay qui apprécient un petit passage au frigo avant le service. Vous pouvez donc vous tourner vers un Beaujolais, un vin de Savoie ou un Saumur.
« La salade liégeoise est un plat simple à accorder avec des vins de copains, vins d'amis, vins de plaisirs; vins de soifs comme un bon Pacherenc du Vic-Bilh. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Pouilly-Fuissé sur la roche. »
Avec une Assiette nordique nous vous conseillons de servir :
Un Chablis Blanc. Un Château - Chalon Blanc. Un Corbières Blanc.
Côté entrées, ils accompagneront avec bonheur les gambas, coquilles Saint Jacques, terrines de poisson. En plat principal, essayez les sur vos poissons grillés ou frits (truite, éperlans, poissons blancs), grenouilles, poulet rôti ou autre viande blanche grillée (filet mignon, côte de veau…).
Ces vins rouges vont sublimer à merveille les saveurs des plus belles pièces de viande rouge, notamment une côte de bœuf, un faux-filet ou un magret de canard. Ils seront également parfaits sur des viandes mijotées (bœuf bourguignon, civet de biche, baeckeoffe…) et les fromages affinés en fin de repas.
Selon l'étude, d'autres références sont à éviter, notamment parmi les marques "premier prix" : Le saumon du Pacifique fumé Top Budget d'Intermarché ; Le saumon Atlantique fumé d'U Prix Mini ; Le saumon rouge fumé du Pacifique Marque repère / Ronde des mers d'E.
Vin rouge et saumon fumé, l'accord difficile
Vous pourrez alors choisir un Pinot Noir d'Alsace ou un Gamay du Beaujolais sur les crus proposant les vins les plus délicats. Un Fleurie fera parfaitement l'affaire ou encore un Saint-Amour.
Il est donc recommandé d'accorder avec un poisson et notamment le saumon un vin rouge aux tannins fins et à l'aromatique marquée. Bourgogne, loire, côtes du rhône, crozes-hermitage ou encore saint-joseph, autant d'appellations qui peuvent ainsi sublimer la texture et le goût du saumon lors de la dégustation.
Les crevettes sautées à la sauce d'huîtres se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis premier cru, un Mâcon Azé blanc, un Alsace grand cru winzenberg riesling, un Languedoc La Clape blanc ou encore un Graves blanc.
Le saumon est un poisson gras qui se marie bien avec des vins acides. On peut partir sur des blancs d'Alsace, des pinots gris ou des rieslings, ou sur un chablis, en Bourgogne.
Avec les crudités, il est conseillé de servir des vins blancs secs et frais, avec des notes florales. Par exemple, vous pouvez accompagner vos crudités d'un Sauvignon (Vallée de la Loire). Dans ce cas, il est recommandé de ne pas agrémenter votre plat d'une sauce trop acide et donc d'éviter le vinaigre de vin rouge.
Pour accorder la salade de tomates avec un vin, nous vous conseillons: le Pays d'Oc rosé, le Vaucluse rosé, le Luberon rosé, le Duché d'Uzès rosé et le Vallée du Torgan rosé.