La dénomination « purée de fruits » est donnée aux produits ne contenant que le ou les fruits cuits et broyés. Le taux de sucre correspond alors uniquement au sucre présent dans les fruits. La dénomination « compote de fruits » désigne les mélanges de fruits broyés et cuits avec du sucre.
La grande gagnante est Materne, suivie de près par Auchan et Monoprix. L'Internaute Magazine a fait tester, "en aveugle", par dix consommateurs, huit compotes de pommes de marques différentes, achetées en cybermarchés (Houra, Ooshop, Telemarket) et en grandes surfaces.
À l'origine, le terme de compote désignait des fruits pochés, soit entiers, soit en quartiers, de manière à conserver leur forme et donner une salade de fruits. On avait donc autrefois des recettes de « compotes grillées », d'amandes vertes, de noix, de noisettes, etc.
- C'est riche en vitamines et fibres de bonne qualité et donc bon pour la santé ; - C'est peu calorique et donc sans risque pour la ligne et la forme ; - Pas d'emballage et les déchets peuvent alimenter le compost familial ; - Il existe de nombreuses variétés pour répondre aux goûts de chacun.
Préférez les purées de fruits qui ne contiennent aucun sucre ajouté et des teneurs en fruits de 99% à 100%. Méfiez-vous des mentions « allégé en sucre ». Les compotes sans sucre ajouté contiennent autour de 10gr sucre. Préférez celles qui en contiennent le moins.
Les compotes de fruits ne sont pas dépourvues de vitamines sans être trop riches en sucre (même celles achetées dans le commerce). Concentrées en fibres et vitamine C, elles sont facilement assimilables le soir et réconfortent après l'effort.
La compote, un faux ami pendant un régime
Le fructose contribue à faire grossir, et ce n'est pas parce qu'il s'agit du sucre des fruits qu'il ne faut pas réduire sa consommation. Manger deux compotes sans sucre ajouté par jour ne va pas vous aider à mincir, car elle est beaucoup moins rassasiante qu'un fruit.
En effet, elle est riche en pectine, favorisant l'évacuation des selles. De plus elle contient de l'anthraquinone, qui agit comme un laxatif naturel ! S'il existe de nombreuses manières de l'utiliser en cuisine, nous vous conseillons de la consommer en compote pour profiter au maximum de ses effets anti-constipation.
En pratique, la compote peut remplacer le fruit de temps en temps, à condition de ne pas ajouter de sucre pour les compotes maison ou de choisir des compotes du commerce sans sucre ajouté.
La compote de pomme
Il s'agit d'une fibre insoluble qui ralentit l'absorption de certains nutriments augmentant ainsi le volume du bol fécal. La pectine améliore également la consistance des selles facilitant leur évacuation.
Les compotes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou recouvert d'un film cellophane. Elles se congèlent très bien mais conditionnez-les de préférence dans des boîtes à couvercle de taille moyenne ou en pots individuels pour une utilisation plus aisée.
En confitures et en compotes, les fruits deviennent des denrées non périssables et les dates ne sont pas impératives : ils font partie des aliments à consommer après la date de péremption.
En France, la compote est principalement un dessert, mais peut, comme en Europe et en Amérique, servir d'accompagnement pour les viandes.
Mais, la compote peut être consommée en fin de repas, contrairement aux fruits frais, et apporte tout de même des fibres et certaines vitamines du fruit. A consommer : Idéales au petit déjeuner, en remplacement de la confiture trop sucrée.
Le moins calorique : la compote de pomme
Elle est peu chère, facile à réaliser et contient de la pectine qui a un effet rassasiant. L'avis de Marie-Laure André, diététicienne : "Que ce soit une compote de pomme, de poire ou de fruits, il s'agit d'un dessert peu calorique.
Ces compotes sans sucre ajouté sont compatibles avec le régime des personnes diabétiques. Vous aurez le choix des compotes sans sucre ajouté en petits formats de 70, 100 g ou en format de 230 g. La compote de pommes sans sucre ajouté de la marque Damhert est disponible en bocal de 230 g.
Atouts et plus santé de la compote de pommes
Elle est en outre riche en antioxydants : du sélénium et du bêtacarotène, précurseur de la vitamine A. Ses plus santé. Son mode de préparation conserve les propriétés antioxydantes et protectrices du fruit, tout en le rendant plus facile à digérer.
Est-ce que la compote de pomme donne des gaz ? La pomme contient du fructose et du sorbitol, deux types de sucres qui peuvent occasionner des malaises gastro-intestinaux (ballonnements, gaz, diarrhée) chez les personnes sensibles.
Conseils pratiques en cas de diarrhée
Privilégie les aliments tels que les féculents raffinés (pain blanc, riz blanc, etc.), les fruits et légumes cuits (compote de pommes, purée de carottes, etc.). Évite les matières grasses (surtout cuites), les viandes rouges et l'alcool.
La compote de pomme ou de rhubarbe
Les fruits mûrs comme la pomme ou la poire contiennent de la pectine, une fibre insoluble formant un gel visqueux qui ralentit l'absorption de certains nutriments. Ainsi, cela augmente le volume du bol fécal et améliore la consistance des selles, ce qui facilite leur élimination.
Boire entre 1,5 et 2 litres d'eau par jour (dont 6 à 8 verres d'eau entre les repas) mais également des jus de fruits, des soupes et des tisanes aide à la défécation. La consommation régulière d'eaux riches en minéraux, surtout en magnésium, apporte un effet laxatif significatif sur la constipation.
MANGER UNE POMME LE SOIR AVANT DE DORMIR
Riches en fibres, ils peuvent provoquer des ballonnements.
Pourquoi ? Les fruits riches en fructose comme la pomme et la poire appartiennent aux aliments FODMAPs qui peuvent faire gonfler le ventre. Le conseil du gastro-entérologue : "Cuire légèrement les pommes et les poires peut aider à les digérer", préconise le docteur Godeberge.
Consommé en fin de repas, le fruit restera « coincé » dans l'estomac du fait de l'ingestion des autres aliments. Il commencera alors à fermenter, secrétant du glucose puis de l'alcool. Pas top pour la digestion, avec des ballonnements, des flatulences, mais aussi une hyperacidité de l'estomac.