Les cépages du Champagne sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, tandis que le Prosecco a pour principal cépage le raisin Glera, avec quelques variantes de cépages minoritaires de Bianchetta, Perera et Verdiso.
Le prosecco, le champagne italien
Il s'accorde particulièrement bien avec des recettes italiennes comme du risotto, des raviolis ou des antipasti. Bonne nouvelle, le prosecco est aussi 2 à 3 fois moins cher que le champagne. Comptez environ 10 € pour une bonne bouteille.
Le Prosecco est produit quasi exclusivement avec du Glera, et en petite quantité avec d'autres cépages autochtones, comme le Perera, Verdiso ou Pinot Grigio. Le Champagne est produit avec du Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, seuls ou une combinaison des trois cépages.
Le Prosecco se déguste frais, sans être glacé au risque d'annihiler les arômes. Une température de 6 à 8 °C est idéale. C'est pourquoi il est recommandé de le placer dans un seau à glace rempli de glaçons et d'eau pour garantir une bonne dégustation.
En termes de goût, le prosecco brut est généralement décrit comme frais et croquant, tandis que le prosecco extra dry est souvent décrit comme doux et crémeux. Bien entendu, il n'y a pas que la teneur en sucre qui diffère entre ces deux types de prosecco.
Le prosecco doit être servi frais dans un grand verre à vin ou dans une flûte en forme de tulipe pour conserver toute sa saveur et son effervescence. Sentez et dégustez le vin pour apprécier ses sensations infinies.
Il est un vin mousseux italien qui se boit généralement frais. Voici quelques conseils sur comment le déguster au mieux : Température : Le Prosecco doit être servi bien frais, généralement entre 6 et 8 degrés Celsius.
Boire deux verres de vin pétillant par jour pourrait être bon pour le cœur et la circulation, d'après une étude de 2009 réalisée par l'université de Reading. La raison ? La présence de polyphénols, type d'élément chimique présent dans les plantes associé à la production du champagne ou du Prosecco.
On estime que les meilleurs prosecco sont issus de DOCG et pas de DOC", explique la sommelière. Autre élément indispensable dans le choix de votre bouteille de prosecco, les labels. "Il y a le label de viticulture biologique, le sigle européen qui sont essentiels", entame Marie Wodecki.
On boit 370 millions de bouteilles de prosecco par an dans le monde, selon l'analyse du marché des boissons (IWSR). L'Italie arrive en tête des pays consommateurs, suivie du Royaume-Uni et des États-Unis.
Pour le vin, le Prosecco italien est le meilleur choix. On peut le remplacer par un crémant.
La différence tient au titre alcoométrique et à la durée minimale de vieillissement. En gros, ce qui permet à un vin d'entrer dans la catégorie des mousseux, c'est une deuxième fermentation qui assure la "prise de mousse" et va générer une surpression du gaz carbonique qui produira une pression supérieure à 3 bars.
Il y a un vin italien qui est rarement mentionné, mais qui, en termes économiques, pèse beaucoup sur l'équilibre du secteur.
Nos sélections d'alternatives au Champagne
Côté crémants, nous ne pouvons que vous recommander la mythique appellation Vouvray (Chenin Blanc) dans la Loire, les crémants d'Alsace et les crémants du Jura. La Bourgogne aussi recèle de très bons exemples.
Le crémant de Bourgogne est considéré comme celui qui se rapproche le plus du champagne en termes de qualité, de méthode de production et de goût.
Le champagne est conçu uniquement dans son terroir, tandis que le crémant peut être produit dans d'autres régions et d'autres pays d'Europe. Le champagne est créé à partir de raisins de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier, tandis que le crémant peut être produit à partir de différents types de raisins.
La bulle, un élément-clé
Leur finesse est en effet un critère d'appréciation du vin de champagne. Plus celles-ci sont fines, plus elles seront nombreuses. En effet la même quantité de gaz carbonique déclenchera naturellement plus de bulles si elles sont fines que si elles sont grosses.
Débouchez la bouteille quelques heures avant de servir le vin et mettez-la au frigo (ou versez-la une heure à l'avance dans une carafe et conservez la carafe au frigo). Après utilisation, de tels vins blancs jeunes et complexes, élevés sur bois, se conservent parfaitement 2 à 3 jours au frigo.
Mais pourquoi Prosecco ? Parce qu'il provient d'une région où trône le Château de Moncolano, plus connu sous le nom de « Tour de Prosecco », à coté duquel les vignes dorées s'épanouissent au soleil.
Il y a également une distinction à réaliser entre le Prosecco dry et extra dry, tous deux plus doux et sucrés que les versions précitées. Le Prosecco dry contient un taux de sucre résiduel compris entre 17 et 32 grammes au litre. Il s'adapte donc plus facilement à la dégustation d'un dessert.
Le vin a des effets antioxydants, vasodilatateurs et antiagrégants. Il est indéniable, le vin est bon pour la santé à condition de le consommer avec modération.
Depuis déjà quelques années, le Spritz a remplacé le mojito et le rosé sur les tables et dans le cœur des consommateurs. Cette boisson orange vif est le nouvel ingrédient essentiel d'un apéro réussi, mais il faut le consommer avec modération. Et ce, à bien des niveaux.
A quelle température servir le prosecco ? Nous vous conseillons de le servir entre 7 et 9 °C, soit en ayant mis la bouteille au réfrigérateur pendant quelques heures, soit en plongeant la bouteille dans un seau rempli à moitié d'eau froide et de glaçons.
Utilisez plutôt un bouchon hermétique spécialement conçu pour les vins pétillants ou bien un ancien bouchon d'une bouteille d'alcool. Un bouchon de liège fait très bien l'affaire. On vous explique comment reboucher une bouteille avec sans y mettre toute sa force.
Pour remplacer le prosecco, on peut tout à fait utiliser un lambrusco d'une autre appellation, voire un champagne, dont le profil plus sec contrebalance le sucre de la liqueur. En fait, il existe autant de Spritz que de préférences en termes d'équilibre du cocktail.»