Le boulanger et l'artisan boulanger doivent avoir un diplôme complété de CAP de boulanger qui est complété par un brevet de maîtrise ou un brevet professionnel. A contrario d'un artisan boulanger, le boulanger vend du pain et des viennoiseries aux clients avec une quantité élevée.
Le boulanger est un commerçant artisan qui vend les produits qu'il fabrique : pain et produits apparentés. L'artisan boulanger exerce son activité dans un commerce de proximité, dans les circuits de grande distribution, ou encore sur les marchés.
Vous pouvez vous prévaloir de la qualité d'artisan et utiliser le terme « artisan » ou ses dérivés pour l'appellation, l'enseigne, la promotion et la publicité de votre entreprise, d'un produit ou d'une prestation de service à condition de remplir les critères suivants : Être immatriculé au répertoire des métiers.
Le boulanger fabrique et vend une grande variété de pains et viennoiseries. Son savoir-faire est très recherché dans l'artisanat mais aussi dans l'industrie et jusqu'à l'étranger !
Le boulanger débutant gagne le Smic 1 522 € brut par mois (base 35h / semaine). Le travail du dimanche, jours fériés et de nuit augmente sensiblement les rémunérations perçues. Le revenu mensuel d'un artisan boulanger à son compte s'inscrit dans la fourchette 3 500 € à 4 000 €.
Un artisan est une personne physique ou morale qui n'emploie pas plus de dix salariés. Lorsque vous êtes artisan, vous exercez une activité professionnelle totalement indépendante de production, de transformation, de réparation ou de prestations de services. L'agriculture et la pêche sont toutefois exclues de ce champ.
En France, le salaire moyen d'un artisan est d'environ 2 100 € bruts. Avec ce taux horaire brut de près de 14 €, ce professionnel gagne entre 1 600 et 1 700 € nets par mois.
Sachez que l'obligation principale d'un artisan est de réaliser les travaux prévus au devis ou au contrat signé. De fait, ne commanditez jamais de travaux sans avoir signé de devis au préalable.
Marie Blachère posera pour la première fois le pied dans les Côtes-d'Armor, à la place de l'ancien Quick (rond-point de Coppens), normalement cet été. Ce qui suscite un certain émoi chez les artisans boulangers de Lannion, dont deux sont déjà implantés dans le quartier de Saint-Marc.
Si la plupart des boulangeries-pâtisseries sont créées ou reprises par un boulanger, il est donc possible d'ouvrir sa propre boulangerie sans être boulanger soi-même. Il faut alors recruter un boulanger dans son établissement.
L'ESPRIT COMMERÇANT DU BOULANGER
Il faut avoir envie de partager son savoir-faire et de transmettre du plaisir. Ainsi, l'amabilité et le sourire du boulanger sont des qualités nécessaires pour vendre les produits et fidéliser la clientèle. Enfin, vous pouvez être amené à guider une équipe de collaborateurs.
À l'ouverture de votre boulangerie, vous devrez choisir un statut juridique. Il existe plusieurs possibilités : soit l'entreprise individuelle ou une société. Si vous exercez seul, vous pouvez tout à fait opter pour une EIRL ou une société commerciale telle que l'EURL ou la SASU.
Le boulanger commence par peser les ingrédients de la pâte à pain : farine, eau, levure/levain et sel. Il faut ensuite les pétrir : ils sont alors mélangés dans le pétrin.
En 2010, l'entreprise HTM-group détient 88 % du capital de Boulanger et d'Electro Dépôt. En 2020, 95 % des salariés du groupe HTM en sont actionnaires.
En fonction de leurs spécialités, les artisans facturent en moyenne entre 25 et 70 euros de l'heure (1) hors taxe (parfois avec les fournitures, notamment la peinture). Les tarifs les plus élevés correspondent aux domaines les plus complexes, comme les travaux de charpente.
Maçons, couvreurs : 2.396 euros
Qu'ils s'occupent des murs, des toits ou de la laine de verre, ils gagnent en moyenne 28.750 euros par an, soit 2.396 euros par an.
Un boucher gagne plus qu'un boulanger
Dans le secteur de l'alimentation, les métiers de boucherie, charcuterie et poissonnerie détiennent les plus importants revenus (30 400 euros). Les boulangers, pâtissiers, chocolatiers ou glaciers gagnent 5 000 euros de moins par an.
Demandez aux prestataires (artisans ou entreprises) leur attestation d'assurance responsabilité civile. Pensez à vérifier qu'elle est à jour et qu'elle couvre toutes les prestations que vous avez prévues. En cas de doute, n'hésitez pas à contacter la compagnie d'assurance.
EIRL (Entreprise Individuelle à Responsabilité limitée)
L'EIRL est certainement le statut le plus adapté à un artisan du BTP indépendant. Ce dernier détermine seul le salaire à se verser chaque mois, salaire qui servira de référence pour calculer le montant des charges sociales.
Lorsque la différence entre artisan et commerçant n'est pas évidente, il faut vérifier le critère de la spéculation. En effet, l'artisan ne doit spéculer ni sur les moyens de production utilisés ni sur le travail d'autrui. Autrement dit, les revenus de l'artisan doivent provenir principalement de son travail manuel.
Les artisans boulangers ont des horaires de travail atypiques, et commencent en général leur journée entre 3 h et 7 h du matin, pour ceux qui travaillent au fournil et en laboratoire à la préparation du pain et des viennoiseries, et entre 6 h et 9 h pour les vendeurs en boutique.
Il est de 2 jours fractionnables mais avec un temps de repos entre 2 journées de 11 heures (12 heures pour les les moins de 18 ans). Sur une journée, la durée maximale de travail est de 10 heures, avec une amplitude horaire de 13 heures (et 10h pour le temps partiel).
Le salaire d'un boulanger-pâtissier varie de du SMIC à 1 344 € brut par mois. Un artisan d'un boulanger-pâtissier peut gagner entre 1280 à 3000 euros brut par mois. Les qualités à avoir: – Qualités physiques pour une activité qui s'exerce debout.