Les prunes sont rondes, juteuses, et leur petit noyau est souvent solidement attaché à la chair. Les pruneaux, que les Français appellent "quetsches", sont ovales, plus petits et un peu plus fermes que les prunes, et leur noyau s'enlève facilement quand on les coupe en deux.
Selon les variétés, les prunes ont un diamètre de 3 à 6-7 centimètres. Les pruneaux, quant à eux, sont des prunes que l'on a fait sécher au soleil ou dans un four. Les pruneaux se font généralement avec des prunes à la pelure foncée (variété rouge ou bleue). Saison: Les prunes sont délicieuses de juillet à octobre.
Grâce à son port sur la Garonne, Agen était la ville d'où les pruneaux étaient embarqués sur des « gabarres » à destination des ports de la façade Atlantique de l'Europe. Estampillés du nom de leur port d'expédition; les pruneaux furent très tôt associés au nom de cette ville.
Originaire de Chine, la prune a commencé à être cultivée en France dès le Moyen Âge. Le pruneau d'Agen est produit à partir d'une seule variété de prune : la prune d'Ente. Depuis 2002, ce produit bénéficie d'une IGP.
Le pruneau, quant à lui, est obtenu par séchage des prunes fraîches : celles-ci sont nettoyées à l'eau douce, déshydratées et séchées artisanalement au soleil ou industriellement au four pendant quelques heures à une température de 70 à 80 °C jusqu'à ce que le taux d'humidité résiduel atteigne 21-22 %.
Chaque arbre peut produire jusqu'à 100 kg de fruits. C'est l'opération qui consiste à déshydrater la prune d'Ente, pour la transformer en pruneau. Une fois récoltées, les prunes d'Ente sont transportées sur l'exploitation, où elles seront successivement lavées, triées et mises sur claie par une opération de calibrage.
Le Pr JM Bourre, Directeur de Recherche à l'Inserm et membre de l'Académie de Médecine de Paris, recommande une collation constituée de pruneaux avant le coucher afin de s'assurer une bonne glycémie durant la nuit et ainsi permettre au cerveau de fonctionner de façon optimale durant le sommeil.
Le prunier appartient au genre Prunus (famille des Rosacées), et compte de nombreuses espèces et variétés : quetschiers, pruniers d'Ente (qui donnent les prunes à pruneaux), mirabelliers, Reine-Claude... Cet arbre fruitier de petite taille (3 à 8 mètres) pousse sous tous les climats tempérés.
C'est l'addition de ces aliments dans votre journée qui peuvent favoriser la prise de poids. Les vitamines et antioxydants des pruneaux sont bénéfiques à votre santé cardiovasculaire et osseuse. Le meilleur moment de la journée pour les consommer est le matin ou en cas de petit creux.
La différence entre les quetsches et les prunes continue, elle aussi, de faire débat à cause de leur ressemblance: mais les quetsches ont une forme oblongue tandis que les prunes sont plutôt rondes. Il s'agit donc, jusqu'à mi-octobre, de profiter des quetsches de nos régions.
Consommés en quantité raisonnable au quotidien, c'est-à-dire pas plus de quatre à cinq pruneaux par jour, ils peuvent apporter de nombreux bienfaits à votre santé.
Le pruneau est laxatif. Il ne faut pas en abuser car il est riche en sucres et peut se montrer irritant. Très nutritif, c'est un des fruits les plus antioxydants. Il est intéressant pour lutter contre le vieillissement et le stress oxydatif.
Par ailleurs, le sorbitol qu'il contient se comportant comme un sucre non fermentescible, peut occasionner des troubles digestifs tels que des gaz et des ballonnements.
Le pruneau a une masse moyenne de 15 grammes. Il a un fort pouvoir antioxydant. Il est riche en fer. Il contient une forte concentration de sucres (glucose, fructose et sorbitol principalement), ce qui lui permet une longue conservation naturelle.
Les aliments à faible IG, en raison de leur digestion et de leur absorption lente, produisent une augmentation faible de la glycémie. Ainsi, la consommation de Pruneaux n'entraine pas de pic glycémique : les variations de la glycémie sont maitrisées et progressives.
Elle est réputée pour ses vertus légèrement laxatives, ainsi pour les réduire, choisissez-la mûre. Des antioxydants. La prune présente des antioxydants (caroténoïdes, acide phénolique et flavonoïdes), de la vitamine B et E qui protègent l'organisme des agressions extérieures.
Manger des pruneaux peut aider à perdre du poids, selon une nouvelle recherche publiée par l'Université de Liverpool. Une piste intéressante, puisque ce genre de fruits secs, considérés comme trop sucrés par de nombreux nutritionnistes, ne sont en général pas intégrés dans les régimes amincissants.
C'est l'aliment anti-constipation par excellence! Ils sont considérés comme un laxatif naturel. On suggère de faire tremper quelques pruneaux – si possible biologiques – toute une nuit et de les manger le lendemain matin, à jeun.
Malgré le fait que la consommation de fibres est sollicitée pour favoriser le transit intestinal, les personnes atteintes du syndrome de l'intestin irritable devraient éviter de consommer des pruneaux pour ne pas risquer de manifester des symptômes désagréables comme les douleurs abdominales, des flatulences ou de ...
Transit : des fibres aux effets laxatifs
Le jus de pruneau bénéficie des mêmes vertus que le fruit sec sur le transit, dans la mesure où y retrouve la même quantité de fibres et de sorbitol, associés à une grande quantité d'eau efficace pour hydrater les selles. Quels sont les meilleurs aliments laxatifs ?
On ne connaît pas l'origine exacte du prunier que l'on cultive aujourd'hui en France (le prunier domestique). Il semblerait, cependant, que celui-ci soit issu d'un croisement entre plusieurs espèces européennes et asiatiques datant de plusieurs milliers d'années. La culture des prunes semble, en effet, très ancienne.
Fruits secs (pruneaux…) : 20 grammes par jour. Légumes frais cuits : 150 grammes par jour (le plus laxatif : les épinards) Céréales (pain multi céréales, pain complet, céréales du petit déjeuner) : 80 grammes par jour.
Parmi les laxatifs naturels les plus utilisés, qui peuvent facilement être intégrés au régime alimentaire pour lutter contre la constipation, figurent des fruits tels que les prunes, la papaye, les oranges, les figues ou les fraises, ainsi que certaines plantes médicinales aux propriétés laxatives telles que le thé de ...
Ils contiennent aussi une large palette de vitamines et de minéraux: pro-vitamine A (ou beta-carotène), vitamine E, C, potassium, magnésium, calcium, phosphore, fer...
En effet, le pruneau fait partie des aliments les plus riches en fibres alimentaires avec des fibres solubles (essentiellement composées de pectine) et des fibres insolubles (composées de cellulose). Ces fibres sont connues pour aider le transit intestinal grâce à leur pouvoir de rétention d'eau dans les intestins.