Le fouet est un ustensile de cuisine servant à battre ou mélanger une préparation en incorporant de l'air.
La conception du fouet fait que l'extrémité de sa lanière atteint une vitesse élevée. On peut le faire siffler ou claquer (quand la vitesse de l'extrémité dépasse la vitesse du son, elle provoque une onde de choc correspondant à un petit « bang supersonique »).
Il existe de de nombreux produits pour se défendre et beaucoup sont classés comme arme de catégorie D, dont la vente est interdite aux mineurs. Ce fouet n'entre dans aucune catégorie, il n'est pas classé.
Certains chefs tiennent le fouet dans la main, d'autres comme un pinceau. La meilleure façon de tenir un fouet dépend du temps nécessaire pour fouetter et de la lourdeur du produit à fouetter. Si le mélange à fouetter est léger et liquide, laissez les muscles de votre avant-bras faire le plus gros du travail.
Fouet ballon : Les fouets ballons tiennent leur nom de leur forme arrondie. Grands, avec seulement quelques brins en métal, les fouets ballons sont parfaits pour fouetter des crèmes, incorporer des ingrédients secs et faire des pâtes épaisses dans des grands bols.
Le fouet plat est une forme de fouet qui n'est pas indispensable en cuisine mais qui peut s'avérer très utile. Avec sa forme plate, il peut atteindre tous les recoins d'un saladier ou même d'une poêle. Il est parfait pour les sauces ou les omelettes. De par sa forme peu encombrante, ce fouet est facile à ranger.
Le fouet claque parce que son extrémité dépasse… la vitesse du son! Les physiciens ont mesuré la vitesse de l'extrémité de la lanière du fouet et visualisé l'onde de choc créée par le bang supersonique.
Plus le manche est gros et les fils serrés, plus le fouet sera adapté pour les préparations épaisses. À l'inverse, plus le manche est fin et les fils larges, plus il sera adapté pour les préparations légères comme les sauces, la pâte à crêpes ou à cannelés.
Le fouet plat permet de mélanger les pâtes à gâteau, biscuits, tarte et de réduire les pommes de terre en purée. Le crochet de pétrissage permet de pétrir les pâtes levées (pâtes à pain, pizza, brioche...) et à pâtes fraîches.
Le fouet à blancs
avec ses fils d'acier étamé ou d'acier inoxydable, permet de monter les blancs en neige et les génoises.
Pour infliger plus de douleur vous pouvez vous tourner de vers un martinet avec des lamelles plus longues, par contre celui-ci sera plus difficile à manier, donc à utiliser avec précaution. Des lamelles plus courtes permettent un plus grand contrôle et vont être moins douloureuses en contact avec la peau.
Un peu d'histoire
Cet ustensile fût inventé dans sa forme actuelle seulement en 1841. Une fois le fouet inventé et le bénéfice qu'il apportait sur le temps de préparation, nombreux sont les inventeurs qui ont voulu améliorer cet outil. En 1856, Ralph Collier mit au point un batteur mécanique pour les œufs.
Les deux cuillères sont une très bonne alternative au fouet classique, avec une meilleure prise en main et un entretien classique au lave-vaisselle. La cuillère magique inox est robuste, résistante à la rouille et s'utilise de façon durable.
Pencher légèrement le bol et le tenir d'une main ferme. Avec l'autre main, fouetter l'aliment ou la préparation plus rapidement en réalisant des cercles dans le bol jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Il n'y a pas de recette parfaite pour cuisiner en famille, seulement un ingrédient indispensable : le plaisir!
Le batteur plat à bord flexible est particulièrement efficace dans les cas suivants : Aliments tendant à coller et/ou à s'accumuler sur les côtés du bol, comme le fromage frais, le beurre, les beurres d'oléagineux et le miel.
Oui, la grande majorité des balles vont à plus de Mach 1 (320 m/s environ) et sont donc supersoniques. Elles passent le mur du son et produisent en fait deux "bang" : celui de l'explosion et le bang supersonique.
Le micro-ondes
Pour faire monter une pâte au micro-ondes, faites bouillir une tasse d'eau pendant plusieurs minutes. Eteignez ensuite le micro-ondes, et placez le récipient qui contient la pâte, en laissant la tasse d'eau à l'intérieur. Cette opération permet de créer une étuve et d'accéler la montée de la pâte.
Vous pouvez accélérer la pousse de votre brioche (que ce soit la première ou la seconde) en la plaçant dans un four à maximum 30°C (pas plus sinon vous allez tuer la levure) avec un petit bol d'eau au fond. Cela va faire comme une étuve et votre pâte devrait lever deux fois plus vite.
Autre solution : placer un verre d'eau chaude dans le micro-onde, le faire chauffer quelques minutes puis placer la brioche sous un torchon humide dedans (⚠️ il ne faut bien sûr plus mettre en route le micro-onde une fois la brioche dedans⚠️).
Le fouet de cuisine classique 13 cm pour la polyvalence
Notre fouet 13 cm est le fouet classique parfait pour toutes les utilisations et pour tous les jours. Sauces, gâteaux, quiches, avec lui tout est possible grâce à sa forme longiligne.
Ce fouet robuste permet de mélanger rapidement des pâtes à pâtisserie ou crêpes, des sauces ou des purées et d'obtenir une pâte homogène uniforme et sans grumeaux.
fouet n.m. Instrument fait d'une corde ou d'une lanière de cuir attachée...
Couper le tronçon du manche à balai en fonction de la morphologie de la personne qui va utiliser le fouet. Faire une entaille à une extrémité du manche où viendra se fixer la corde. Fixer la corde dans l'entaille avec du fil de fer qu'on enveloppe ensuite avec du caoutchouc. Maintenir le tout avec du ruban adhésif.
Concrètement, lorsqu'on dit qu'un avion passe le mur du son, c'est qu'il atteint et dépasse la vitesse du son dans l'air. L'appareil vole au moins à 340m/s, équivalent à 1.224 km/h.
C'est un ressort en acier inoxydable, serré et souple à la fois, qui va venir intégrer de l'air dans vos préparations : émulsionner une sauce, réaliser un roux, monter une mayonnaise ou une vinaigrette, aérer une omelette, réaliser une pâte à gâteaux ou à crêpes sans aucun grumeau…