Un vrais succès ! Parmi les nombreux échantillons dégustés, les membres du jury ont tranché et il s'avère que les saucissons « made in Ardèche » tiennent le haut du panier avec 69 saucissons récompensés.
Le saucisson sec “kulen” ou “kulin” est le produit charcutier le plus prisé et le plus cher, non seulement en Slavonie, dont il est originaire et où il est fabriqué, mais dans toute la Croatie.
Jérôme Lepoivre, éleveur de cochon dans le Perche, a remporté le titre du meilleur saucisson de France.
Grâce à son savoir-faire, il est devenu champion de France du saucisson nature à Courbevoie en 2022. Mais c'est à Orange que Jérôme Lepoivre s'est illustré, il y a quelques jours, lors du concours international du saucisson, le Mondial Rabelais.
Bien que le saucisson fasse partie des essentiels de la charcuterie française, il est, aujourd'hui, mondialement connu. On le retrouve notamment en Espagne avec le traditionnel fuet ou encore en Australie avec le saucisson de kangourou.
Mondial du saucisson : les Français en consomment plus de 70.000 tonnes par an.
S'il existe bien une ville qui accorde une place à part à la cochonnaille, c'est bien Saint-Symphorien-sur-Coise. La cité pelaude a toujours entretenu un lien extrêmement fort avec le saucisson.
JT 20H - Au marché, le jambon de luxe est vendu au prix de 20 euros les 100 grammes. Le "Pata Negra" est réputé pour être le meilleur jambon du monde. D'origine espagnole, ce produit est obtenu à partir de porc ibérique nourri de gland de chêne appelé bellota.
Pour la catégorie "nature", c'est le saucisson de "Les Cochons sont dans le Pré" à Saint-Ouen-de-Sécherouvre dans l'Orne (61) qui est le grand gagnant. Ils sont fabriqués avec des porcs de Bayeux, élevés en plein air sur 6 hectares de prés par Jérôme Lepoivre.
La meilleure charcuterie au monde peut être trouvée en Corse, tout naturellement.
Il est important de choisir un saucisson artisanal pour éviter les additifs et les conservateurs artificiels qui peuvent être nocifs pour la santé. Le saucisson artisanal Français peut être consommé avec modération, mais il faut éviter les excès pour ne pas nuire à la santé globale.
L'association La Confrérie du diot à Saint-Alban-Leysse a une nouvelle fois battu son record du plus long diot du monde : 1,150 kilomètre de saucisse.
Le cachir (ou Kachir) est un saucisson traditionnel algérien préparé principalement à base de bœuf.
Lundi 19 juin, le charcutier Jérémie Crauser a remporté la médaille d'or du meilleur saucisson sec à l'édition 2023 du trophée Eden Porc, rassemblant une trentaine de concurrents de la région Auvergne Rhône-Alpes. La reconnaissance d'un « savoir-faire lyonnais », d'après l'intéressé.
Le jambon le plus cher du monde. Le Jambon Albarragena a une production limitée de 100 pièces. Il est le seul jambon dans le monde dont la pureté de la race est certifiée par une analyse de l'ADN qui accompagne chaque jambon. Trois ans d'affinage, processus entièrement artisanale.
Le porc ibérique manchado
Bien qu'il soit le cochon qui produit le jambon le plus cher du monde. Tout n'a pas toujours été toujours si beau pour le porc manchado, en voie de disparition aujourd'hui.
Jésu de Lyon
Grosse pièce de charcuterie sèche, le jésus – saucisson pouvant avoisiner le kilo une fois sec – a un aspect ventru et ovoïde caractéristique. Le Jésu fait l'objet d'une phase de maturation et d'affinage importante pour la qualité gustative du produit.
La rosette de Lyon est une saucisse sèche de porc issue d'une longue tradition de charcuterie artisanale. De forme légèrement conique, elle est composée de viande et de gras de porc hachés, d'épices et d'une pointe d'ail. La viande provient de morceaux nobles, comme l'épaule.
Fabriqué dans le Sud-Ouest, ce produit d'exception a décroché la première place, en dégustation aveugle, devant les bellotas espagnols. Le fruit du travail de Patrick Duler, paysan, cuisinier et artisan. Les saveurs ondulent.
Le jambon noir de Bigorre (France)
Produit dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et la Haute-Garonne, ce jambon exclusivement issu de porcs noirs est considéré comme le meilleur jambon cru français.
Le porc ibérique a une capacité unique qui donne la meilleure viande du monde. La qualité la plus appréciée du porc ibérique est que c'est le seul dont le gras infiltre aussi bien la viande, les muscles, pour lui apporter une saveur unique, une texture persillée et de grande qualité.
Les écrits disent que le saucisson aurait été inventé par les grecs et les romains à la même époque où les techniques de salaison sont découvertes. Ce que l'on sait en revanche c'est que le mot “saucisson” est apparu pour la première fois en France en 1546 avec François Rabelais dans son ouvrage "Le Tiers Livre".
Saucisson halal et BIO
Votre saucisson sec halal est élaboré à partir de viande halal BIO et naturelle issue d'élevages en agriculture raisonnée. Les morceaux les plus nobles sont utilisés tout comme des épices de qualité et principalement BIO.
Le saucisson provient du cochon, dont l'ancêtre est le sanglier. Le cochon, ou porc, à pour origine le sanglier ; ce dernier a été domestiqué par l'homme au Proche Orient il y a environ 8500 ans.