Selon ces recommandations, on estime qu'il est raisonnable de consommer 150g de riz cuit par repas, ce qui correspond à 45 à 50g de riz pesé cru par personne. Ces recommandations sont établies pour des adultes de 18 à 75 ans avec une activité physique moyenne.
La portion standard de riz pour adultes est de ½ tasse de riz cuit. C'est à peu près aussi gros qu'une pomme ou une orange de taille moyenne. Par rapport au riz blanc, une portion de riz à grains entiers fournit plus de fibres, de protéines et d’autres nutriments. Le riz brun, sauvage et noir sont des exemples de riz à grains entiers.
Entre 60 et 70 grammes : voilà la quantité de riz idéale à consommer par personne lors d'un repas. À noter que le dosage du riz s'effectue à partir d'un riz cru.
Le rapport entre le riz cru et le riz cuit est de 1:3. Ainsi, quelle que soit la quantité de riz cru, il suffit de la multiplier par 3 pour obtenir la quantité de riz cuit.
Comment doser son riz ? Il existe une astuce toute simple qui permet de bien doser le riz et de préparer la bonne quantité de riz par personne : le verre ! La dose recommandée de riz par personne équivaut en effet à la moitié d'un verre classique.
Rincer le riz avant de le cuire s'explique par deux raisons. La première, afin de retirer d'éventuelles impuretés qui se sont déposées durant le processus de fabrication sur les céréales. La seconde, essentiellement culinaire, pour éliminer une partie de l'amidon du riz et éviter qu'il soit trop collant.
Le rapport entre le riz cru et le riz cuit est de 1:3 . Ainsi, quelle que soit la quantité de riz non cuit dont vous disposez, vous la multipliez simplement par 3, et vous obtenez la quantité de riz cuit.
En règle générale, le riz pèse environ trois fois plus lourd une fois cuit : 100 g de riz cru = 300 g de riz cuit. 33g de riz cru = 100g de riz cuit.
Astuce pour calculer
Pour ne pas faire d'erreur, essayez de vous rappeler de cette règle : d'une façon générale, pour les équivalences poids des féculents, il faut partir sur un ratio de 3. Autrement dit : 50 grammes de riz cru, c'est environ 150 grammes de riz cuit.
Un bon aliment pour maigrir
Par conséquent, le riz ne fait pas grossir, en fait, il fonctionne, au contraire, il peut être un grand allié pour maigrir par l'alimentation, à condition qu'il soit consommé de manière adéquate et avec modération.
" Manger des glucides raffinés comme du pain, du riz, des pâtes et des biscuits [en excès] augmentera notre graisse abdominale . Si nous voulons la perdre, nous devrions nous concentrer sur la consommation de glucides riches en nutriments et en fibres, comme les légumes et les fruits à faible indice glycémique. " dit Djordjevic.
Comme de nombreux aliments, le riz n’a pas de propriété magique de perte ou de gain de poids , mais il peut faire partie d’une alimentation saine. Trop de choses, même d’aliments sains, peuvent entraîner une prise de poids. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, le riz n'est généralement pas inclus car c'est un aliment riche en glucides.
On peut dire sans se tromper qu'1 kg de riz peut être consommé par 6 à 8 personnes , c'est ainsi que nous calculons en général. Mais cela dépend aussi du type de riz, de la région, de l'occasion, etc. Six personnes peuvent consommer 1 kg de riz, 1 kg de riz cru après cuisson.
1 tasse de riz sec = environ 7 onces (poids) 1 livre de riz sec = environ 2¼ tasses (volume) 1 tasse de riz cuit = environ 8 onces (poids)
100g de riz, c'est trop ? Une portion de 100 g de riz non cuit donne environ 200 à 300 g de riz cuit, ce qui pourrait être considéré comme trop pour une personne , en fonction des besoins alimentaires individuels et de la composition du repas.
Généralement, 100 grammes de riz non cuit produisent environ 240 à 260 grammes de grains cuits, la différence de poids étant due à l'eau de cuisson absorbée.
Une portion de riz varie également légèrement en fonction de votre faim. Pour une portion d'accompagnement, nous recommandons 60 grammes de riz sec par personne . S'il s'agit du plat principal, nous recommandons 100 grammes de riz sec par personne pour une petite portion de riz et 120 grammes pour une grande portion de riz.
Pour 80 personnes, prévoyez de cuire 40 à 60 tasses de riz cru . Une fois cuit, cela donnera environ 80 à 120 tasses de riz cuit. Cela devrait suffire pour servir une généreuse portion de riz à chaque personne.
Non, on ne rince pas le riz après sa cuisson. Le lavage s'effectue en amont, pour éliminer les impuretés et l'amidon, qui rend collant le riz. Rincer le riz après sa cuisson le rend moins appréciable à la dégustation, avec un goût d'eau. Le riz cuit doit être consommé et assaisonné directement après sa cuisson.
Cela dépend de ce que vous faites
"Ils ne lavent pas vraiment leur riz parce que ce qu'ils veulent, c'est conserver l'amidon qui est essentiel pour que le plat ait un goût crémeux. Alors que dans les cultures asiatiques, la tendance est toujours de laver le riz ." dit Tan.
Le trempage est facultatif, mais nous le recommandons ! Le trempage des grains aide à éliminer une partie de l’acide phytique naturellement présent dans le grain, ce qui contribue à améliorer la digestibilité et à accélérer le temps de cuisson. Pour tremper : ajoutez le riz dans un grand bol à mélanger ou une casserole et couvrez de deux fois la quantité d'eau tiède (1 tasse de riz + 2-3 tasses d'eau).
Voici quelques exemples de poids de référence pour vous aider à peser un colis sans balance : 1 livre de poche : 0,200 kg. 1 canette de 33 cl : 0,400 kg. 1 bouteille d'eau d'1 l : 1 kg.