Pour obtenir une bonne infusion, il faut prévoir 2g de thé ou un sachet de thé pour 200-220ml d'eau. La température et le temps d'infusion sont aussi deux éléments importants à prendre en considération. A savoir : le temps d'infusion moyen dans le monde est de 40s…
Une évidence s'impose déjà : plus on met de feuilles, plus il y a de composés aromatiques et donc plus la dégustation va libérer de notes et de textures, vous comblant ainsi par sa richesse. Pour une expérience réussie, comptez 2 grammes de thé pour un volume d'eau compris entre 10 et 15cl.
Disposez une petite quantité de poudre de thé au fond d'un bol et ajoutez de l'eau chaude. Attention à la température de l'eau pour ne pas cuire la poudre : idéalement, celle-ci doit se situer entre 70°C et 80°C. Vous devez ensuite fouetter la mixture jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Pour bien commencer, un bon repère est d'utiliser un sachet par 250 ml d'eau, c'est à dire environ une tasse. Ainsi, si votre théière a une capacité de 1 litre, elle nécessitera quatre sachets de thé. Cependant, comme mentionné ci-dessus, cela peut varier en fonction de la variété et la force du thé que vous préférez.
À chaque type de thé, sa température idéale
Mais plus subtiles que les autres, les thés verts ont un temps d'infusion assez court : une fois l'eau dans votre tasse, comptez 3 minutes avant de retirer votre sachet ou votre boule à thé. Pour la catégorie des thés noirs, vous pouvez les laisser infuser environ 4 minutes.
Les thés en sachets ne sont pas les meilleurs. À l'intérieur du sachet, on va d'ailleurs trouver des brisures de mauvaise qualité. La différence entre un thé en sachet avec des choses de mauvaise qualité à l'intérieur et un très grand thé est identique à celle entre un vin en brique et un vin dans une grande bouteille.
Chez les gros buveurs de thé, ces substances peuvent provoquer des tâches brunâtres sur l'émail des dents. Pour prévenir ce désagrément, évitez de laisser infuser votre thé trop longtemps : au-delà de 7 minutes, 80% des tanins du thé sont libérés dans l'infusion.
Utilisez idéalement une bouilloire à thermostat ou bien une bouilloire simple accompagnée d'un thermomètre de cuisine afin de maîtriser parfaitement la température de l'eau. Ne jamais faire bouillir l'eau : une eau bouillante brûle les feuilles de thé et ne permet pas de faire ressortir les meilleurs arômes du thé.
Placez dans le filtre une cuillère à café de thé vert par personne. Versez de l'eau chaude jusqu'à immersion complète des feuilles. Remuez la théière pour faire tourner le thé à l'intérieur.
Le thé vert est-il dangereux pour le foie ? Certaines rumeurs disent que le thé vert pourrait se révéler toxique pour le foie. Rassurez-vous, les études ont montré qu'il n'y a pas d'indication de lésion hépatique liée à la consommation de thé vert, même si celui-ci est bu en grande quantité.
1 - Préparer la théière
Verser de l'eau bouillante dans la théière et attendre quelques minutes avant de la jeter. Cela pemet d'éviter un choc thermique et de garder le thé au chaud plus longtemps. Cette première eau s'appelle "l'eau d'annonce".
Pour la question du dosage ou de la mesure du thé, 1 càc/tasse (cuillère à café) ça marche bien. Excepté pour les tisanes pour lesquelles il vaut mieux miser sur 2 càc/tasse. J'ai bien dit par tasse et pas pour toute une théière !
Pour le thé vert, cela dépend du type de thé mais il est recommandé d'utiliser environ 10 grammes de thé pour un litre d'eau chaude. Le thé vert possède une infusion courte, si vous êtes amateurs de thés corsés avec un goût plus prononcé vous pouvez aisément mettre une dose entre 20 et 30 g/L.
On recommande une moyenne de 3 grammes de thé pour une tasse à thé (environ 20 cl d'eau). En d'autres termes, on compte en moyenne, pour la majorité des thés, 2,5 g de thé pour 15 cl d'eau.
Le temps d'infusion varie lui aussi selon le type de thé. Traditionnellement, on laisse infuser : les thés verts pendant 3 minutes à 75-80°C. les thés noirs pendant 4 minutes, sauf pour les feuilles de thés brisés plutôt 2 à 3 minutes, à 85-90°C et les Darjeeling à 95°C.
Avec de l'eau chaude, c'est l'infusion si on utilise des parties molles comme les fleurs. Si on utilise des huiles essentielles comme le thym ou l'eucalyptus, dans ce cas on mettra de l'eau pas trop chaude (frémissante) pour que les huiles essentielles ne s'évaporent pas.
Le thé vert peut être consommé tout au long de la journée. Il est idéal pour le matin ou l'après-midi, en raison de sa teneur en théine qui procure une énergie soutenue sans les effets de nervosité du café. Si votre thé vert est très pauvre en théine, vous pouvez le consommer le soir.
C'est la théanine (ou L-théanine) présente dans le thé vert qui aurait un effet bénéfique contre le stress et l'anxiété. En effet, l'activité de la théanine sur le cerveau a montré une réduction du stress mental et physique ainsi qu'un effet relaxant. Bref, le thé vert, c'est bon pour le moral !
L'eau qui reste dans votre bouilloire, en plus d'être dangereuse pour votre santé, va aussi abîmer votre appareil. Le calcaire présent dans l'eau va se déposer sur tous les composants intérieurs de la bouilloire et l'entartrer.
Le plus simple est d'utiliser une bouilloire à température par exemple la bouilloire Tessa. Ces types de bouilloires possèdent un thermostat qui vous permet de régler directement la température de l'eau souhaitée. Certaines gèrent même le temps d'infusion. Vous pouvez également opter pour un thermomètre dans la tasse.
Pour préparer son thé sans bouilloire, on peut chauffer l'eau à la casserole, il s'agit d'une méthode simple et efficace mais ne permet pas de précision. Veillez à ne pas faire bouillir l'eau. L'eau frémit vers 80° : de petites bulles se forment. Vous pouvez bien sûr utiliser une bouilloire si vous en avez.
Le thé vert peut aussi influencer notre mélatonine, l'hormone du sommeil. Boire une tasse peut réduire sa production et ainsi retarder l'endormissement. Pour ceux qui cherchent à se détendre le soir, choisir une infusion sans caféine comme la camomille ou la lavande peut aider.
Boire trop de thé peut causer des effets indésirables tels que nervosité, insomnie, irritabilité, maux d'estomac ou augmentation de la fréquence cardiaque en raison de la teneur en caféine. De plus, si vous avez une faible réserve de Fer, boire trop de thé peut entraîner une carence.
Si vous pensiez qu'il n'était pas dangereux de boire autant de tisanes que vous le souhaitez, détrompez-vous. Comme le café ou le thé, il y a certaines doses journalières à ne pas dépasser. D'après Michel Cymes, il est important de ne pas prendre plus de trois tasses par jour.