Pour un adulte, Iglo tient compte d'une portion moyenne d'épinards surgelés d'environ 150 grammes par personne. En général, les enfants ont besoin de moins. Pour eux, une portion d'environ 100 grammes sera suffisante.
Quelle quantité d'épinards frais par personne ? Si vous achetez des épinards frais, comptez environ 600 grammes par personnes.
Quelle quantité d'épinards frais par personne ? Comme la plupart des légumes feuilles, les épinards réduisent à la cuisson. Ainsi, pour être certain d'en avoir assez au moment du repas, prévoyez 600 g à 800 g de feuilles d'épinards frais pour un adulte. Comptez quelques grammes en moins pour les enfants.
Lorsque vous souhaitez cuisiner vos épinards surgelés, vous pouvez choisir de les décongeler avant de les faire cuire. Si vous souhaitez les décongeler, il existe deux manière de procéder : au four micro-ondes ; dans une passoire à température ambiante.
L'idéal est de conserver les épinards au frigo à 4-7 °C pour que les bactéries aient moins de chances de se développer. Le mieux est ensuite de réchauffer les épinards en une fois (faites cuire les épinards au minimum pendant 2 minutes à 70 °C).
Effectivement, les épinards, ainsi que le navet, céleri, laitue ou betterave, peuvent libérer des substances potentiellement toxiques appelées nitrites qui sont la dégradation des nitrates contenus en grande quantité dans ces légumes.
Les épinards
Ils sont également riches en chlorophylle, en calcium, en vitamine B6 et en acide folique, qui favorisent la relaxation musculaire.
Pour enlever le surplus d'eau il est également conseillé de les passer à l'essoreuse à salade. Vous pouvez même les sécher avec un torchon sec et propre pour être certain que les feuilles sont bien essorées. Une fois bien égouttées, les feuilles d'épinards doivent être cuites rapidement au risque de flétrir.
Si vous souhaitez préparer des épinards simplement revenu à la poële, elles se marieront très bien avec un mélange comprenant des échalotes, de la noix de muscade, du paprika doux, de l'ail (si vous aimez) et du poivre de cayenne. Si vous aimeriez prépaprer les épinards à l'oriental c'est à dire très parfumé.
le curcuma ; la noix de muscade ; le paprika ; le poivre de Sichuan.
Réfrigérez les épinards dans les 2 heures suivant leur cuisson. Afin de maximiser la durée de conservation des épinards cuits, réfrigérez-les dans un récipient hermétique ou un sac en plastique refermable. Conservés dans de bonnes conditions, les épinards cuits se conservent de 3 à 5 jours au réfrigérateur.
La réponse de notre journaliste
Pour que vos épinards ne perdent pas tous leurs apports à la cuisson, ne les faites pas cuire dans l'eau ! Mettez-les dans une poêle et ajoutez du beurre. Faites revenir le tout en surveillant bien que les épinards ne fondent pas trop. Ils vous donneront ainsi toutes leurs vitamines !
De décembre à juin, c'est la saison des épinards. Originaire d'Asie mineure, ce légume-feuille était très apprécié de Catherine de Médicis, qui contribua à son développement dans l'Hexagone.
Après avoir équeuté les feuilles, on se débarrasse de leur nervure centrale afin de conserver uniquement la partie la plus tendre du légume. On termine en rinçant les épinards sous un filet d'eau froide. On peut les déguster immédiatement en salade, notamment les jeunes pousses.
Les astuces
Faire blanchir des épinards consiste à les plonger dans l'eau bouillante salée et à les laisser pocher quelques minutes. Pour enlever leur amertume, ajoutez simplement une cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d'eau.
-Coriandre et ciboulette, avec les épinards, le fenouil, les crevettes, l'agneau. -Persil et cerfeuil, avec les petits pois, les fèves, les carottes, le boeuf. -Thym et romarin, avec le fenouil, les courgettes, les haricots verts, les poivrons, les tomates, le poulet et l'agneau.
Lorsque vous souhaitez décongeler vos épinards, placez-les quelques heures au réfrigérateur. Vous pourrez ensuite essorer délicatement le surplus d'eau avant de les cuisiner.
Plonger les épinards dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée. Bien les immerger. Laisser blanchir les épinards jusqu'à la reprise de l'ébullition de l'eau. Retirer les épinards et les plonger dans de l'eau glacée pour figer la couleur.
Les épinards crus provoquent des ballonnements
Une nouvelle fois, les fibres solubles des épinards sont les ennemis d'un ventre sensible. Un phénomène qui n'est pas amélioré par les oligosaccharides naturels qu'ils contiennent également. Leur cuisson aidera ainsi à décomposer ses parties rugueuses et indigestes.
Pour un cœur en bonne santé
Un apport élevé en potassium a été associé à une réduction des risques d'infarctus, à une baisse de l'hypertension et à une diminution des risques de maladies cardiovasculaires. Les épinards en sont riches, tout comme en vitamine K, qui aide à lutter contre la coagulation du sang.
Sur le plan vitaminique, ils sont une excellente source de Vitamines A, K, B9 et C. Enfin, les épinards font parties des légumes les plus riches en fibres, et contribuent ainsi au bon fonctionnement du transit intestinal.
Les aliments à ne jamais réchauffer au micro-ondes
C'est le cas en effet de certains légumes, comme la betterave, le céleri ou encore les épinards, contenant des nitrates, et qui, une fois réchauffés, se transforment en nitrite, un composé toxique et dangereux pour la santé.