Côte de Porc et de Veau : 250 à 300 grammes par personne (600 à 800 grammes pour 2-3 personnes). Poulet : 1.7kg pour 5 - 6 personnes / 2.2kg pour 8 personnes.
Un poulet fermier de 1.5 kg pour 4 à 6 personnes. 1 poulet fermier de 2 kg pour 6 à 8 personnes.
Pour 4 personnes – poids moyen en prêt à cuire : 1,2 à 1,7 kg. Cuisson : au four th. 6 (180°C) 1h à 1h15. Pour 6 à 8 personnes – poids moyen en prêt à cuire : 2,5 à 3,5 kg.
Ce poulet élevé en plein air d'environ 1,5 kg conviendra pour un repas de 6 personnes.
Côte de Porc et de Veau : 250 à 300 grammes par personne (600 à 800 grammes pour 2-3 personnes). Poulet : 1.7kg pour 5 - 6 personnes / 2.2kg pour 8 personnes. Canette/Pintade : 1.5kg pour 4 à 6 personnes maximum.
Pour 5 à 6 personnes, il faut compter un poulet d'environ 1,8 kg. Conseil de préparation : Mettre la volaille dans le four froid à 150ºC et compter 1h de cuisson par kg.
Idéal pour un repas en petit comité, la pintade peut faire l'affaire pour régaler quelques personnes. Une volaille de 2 kilos peut suffire pour 2 à 6 personnes. Si les gourmands sont nombreux autour de la table, vous pouvez opter pour un poulet d'environ 2 kilos aussi, il permet de nourrir 6 à 8 convives.
Poulet fermier entier - 7/8 pers - 2,2 kg minimum.
Pour calculer la quantité de poulet nécessaire par personne, une méthode courante consiste à prévoir environ 150 à 200 grammes de poulet par personne. Cependant, tout dépend des facteurs mentionnés précédemment. Par exemple, si les portions sont plus grandes, vous pouvez prévoir environ 250 grammes par personne.
Le poulet de ferme que vous recevrez aura un poids garanti de 1,5 kg ; il pourra peser jusqu'à 1,7 kg.
Le poulet petit (calibre 1) : moins de 1,3 kg vivant, moins de 850 g éviscéré sans abattis. Le poulet moyen (calibre 2) : entre 1,3 et 1,7 kg vivant, entre 850 g et 1,1 kg éviscéré sans abattis. Le poulet gros (calibre 3) : entre 1,7 et 2,2 kg vivant, entre 1,1 et 1,4 kg éviscéré sans abattis.
Poulet entier 1300-1600g.
Canette (1,200 à 1,400 kg) : 1 pièce pour 2 personnes, soit 600 g / personne. Dinde (3,5 à 4,5 kg) : 1 pièce pour 6 à 8 personnes. On peut aussi trouver des dindes d'un poids supérieur à 4,5 kg pour les grandes tablées, ce qui n'est pas le cas du chapon.
Le poulet français Le poulet français
Un poulet est élevé entre 42 et 110 jours, pour un poids moyen en prêt à cuire entre 1,2 kg et 1,7 kg.
Les produits sont frais et préparés en fonction des commandes. Pour 9 à 10 personnes, il faut compter un poulet d'environ 2,5 kg.
Une dinde de 3,5 kg suffit pour 8 personnes, soit 300 à 500 g par personne. Qu'elle soit farcie ou non. Tout dépend aussi du nombre de plats que vous allez servir.
La pintade, une alternative pleine de caractère
Une volaille peu commune mais délicieuse, sa viande est légèrement plus tendre que la dinde mais pas aussi grasse que le chapon. La pintade, chaponnée à l'occasion des fêtes de fin d'année, peut être préparée de différentes manières, rôtie, grillée ou même farcie.
Un petit poulet mâle s'appelle un coquelet, alors qu'un poulet femelle est une poulette. Un chapon est un jeune coq castré pour que sa chair devienne plus tendre, tandis qu'une poulette à laquelle on a ôté les ovaires - dans le même but - est appelée poularde.
Poularde, pintade et canard… Ces volailles feront leur petit effet. Si vous êtes entre 4 et 6 à table le jour de Nöel, optez pour des volailles de taille intermédiaire type poularde, pintade et canard.
Estimation de la quantité de poulets pour 12 personnes
Un poulet entier moyen pèse généralement entre 1,5 kg et 2,5 kg. Sur la base de cette estimation, un poulet de taille moyenne peut généralement suffire pour environ 3 à 4 personnes, selon les portions servies et les préférences individuelles.
Sachez qu'un poulet d'environ 1,5 kg nourris jusqu'à 6 personnes, en comptant environ 300 à 350g de viande par personne. Il faut donc compter 3 gros poulets ou 4 moyens pour nourrir une grande tablée.
De la plus petite à la plus grande, voici un guide des quantités selon la volaille de votre choix. On compte 1 caille pour une personne ; un poulet (1,5 kg) pour 6 personnes ; une pintade (2kg) pour 8 personnes. Une seule dinde (3,5 kg) est suffisante pour nourrir 10 personnes.
Du fait de sa castration, le chapon ne développe pas de crête. Une volaille de 3 kg pourra régaler huit personnes. Le label « Chapon de Bresse » garantit une volaille correctement castrée, élevée en plein air, dans une zone géographique définie.