Après le gigot d'agneau et la souris, le carré d'agneau est le morceau le plus cuisiné en plat pour un repas pâques traditionnel. Généralement, le carré d'agneau pour pâques se cuisine au four.
Symbole de Pâques, les cuisiniers perpétuent la tradition de l'agneau pascal depuis des siècles. Mais tradition ne signifie pas monotonie ! Au contraire, l'agneau se déguste à toutes les sauces, ou presque.
En plat principal : de l'agneau pour le repas de Pâques
Et même si tout le monde ne connaît pas forcément d'où vient cette tradition de servir de l'Agneau à Pâques, qu'importe, du moment qu'on se régale. Et c'est le cas, avec un gigot de 7 heures, une souris d'agneau confite ou un rôti d'agneau au four.
L'agneau, le lapin, les œufs, les asperges, les épinards, les légumes nouveaux, les fraises ou encore le chocolat : autant d'ingrédients incontournables au Printemps, et notamment pour le repas de Pâques !
L'explication provient de la Bible, où le mot "agneau" revient à plusieurs reprises. Il symbolise en réalité Jésus, "l'agneau de Dieu qui enlève le pêché du monde". Manger de l'agneau à Pâques est donc un hommage rendu à Jésus.
Une autre croyance, celle-ci originaire de l'Allemagne, veut que le fait de posséder un cochon porterait chance à son propriétaire. Ce serait d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles on mange du jambon le jour de Pâques.
C'est donc le dimanche matin de Pâques, si vous voulez vous conformer à la tradition, qu'il faut disséminer les œufs dans votre jardin ou dans la nature.
Pâques se fêtera en 2022 le 17 avril ! C'est une fête religieuse chrétienne que commémore la résurrection de Jésus. Elle a lieu 3 jours après le vendredi Saint, jour de la mort de Jésus, crucifié.
La fête de la Pentecôte, c'est lundi prochain, le 25 mai. Il est de tradition de manger du veau lors de cette fête chrétienne qui célèbre la venue de l'Esprit-Saint.
On y fait la part belle aux poissons, frais ou fumés, selon qu'on habite sur la côte ou dans l'intérieur. On les accompagne traditionnellement de légumes secs, en particulier les pois chiches. Manquer de pois chiches le jour des rameaux exposerait croit-on, à manquer de nourriture toute l'année.
Morceau. Longtemps appelé "jambe de derrière", le gigot est le membre postérieur de l'agneau. Il correspond au tende de tranche et au gîte arrière du boeuf, et chez le veau, au quasi plus la noix pâtissière, la sous-noix, la noix et le jarret.
Pâques est la fête la plus importante du christianisme. Elle commémore la résurrection de Jésus, que le Nouveau Testament situe le surlendemain de la Passion, c'est-à-dire le « troisième jour ».
En effet, la Pâque – Pessah en hébreu – est une fête juive qui commémore l'exode du peuple juif d'Égypte, libéré de l'esclavage par Moïse en traversant la mer Rouge. La Pâques chrétienne – avec un « s » – commémore quant à elle la Résurrection du Christ crucifié, le passage de la mort à la vie.
Pâques, selon la religion chrétienne
La fête chrétienne de Pâques est destinée à rappeler le souvenir de la résurrection de Jésus-Christ. Durant les premiers temps de la chrétienté, le calendrier utilisé pour fixer la date de Pâques était le calendrier juif ou babylonien.
En France, dans la plupart des régions, la tradition est celle des cloches. Parties à Rome depuis le Jeudi Saint, jour où elles ont cessé de sonner, les cloches sont supposées revenir le jour de Pâques dans nos églises.
Dans le jardin, les arbres sont parfaits pour cacher les œufs de Pâques ! Les groseilliers ou les pins, lorsqu'ils sont à hauteur d'enfants, sont de bonnes options.
Si vous préférez la tradition, vous lancerez donc les hostilités dimanche ! Il est vrai que le lundi férié induit en erreur. En France, la coutume veut que les œufs en chocolat soient apportés par les cloches de Pâques dans la nuit du samedi au dimanche.
En France et en Belgique, les oeufs sont apportés par les cloches de Pâques. En effet, les cloches, symbole religieux, sont particulièrement présentes en France. A partir du jeudi Saint, les cloches des Eglises ne sonnent plus pour respecter le souvenir de Jésus mort sur la croix.
À l'origine la fête juive, Pâque – sans « s » – commémore la sortie des Hébreux d'Égypte. Elle est fixée le jour de la pleine lune de printemps. La résurrection du Christ ayant eu lieu pendant cette fête de Pâque juive, les premiers chrétiens instituent donc leur célébration de Pâques (avec un « s ») au même moment.
Les œufs sont associés à Pâques parce que les œufs, ainsi que le lait et la viande, étaient interdits pendant le carême. Les œufs restants étaient consommés la veille du carême, le mardi gras, également appelé mardi des crêpes. Les œufs accumulés pendant le carême étaient ensuite consommés à Pâques.
Aux Etats-Unis, c'est Easter Bunny, le lapin de Pâques, qui apporte des chocolats, guimauves et bonbons aux enfants. En Italie et en Espagne, la coutume diffère. La cuisine est à l'honneur avec la confection de brioches de Pâques. La Colomba italienne, gâteau en forme de colombe, est symbole de bonne nouvelle.
Le lièvre ou le lapin.
Cette tradition du lapin de Pâques vient d'Allemagne (le Osterhase) et a gagné les Etats-Unis (le Easter Bunny). Pourquoi cet animal ? Parce qu'il symbolise le printemps, le renouveau et la fertilité.
L'Agneau est la figure symbolique du Christ qui donne sa vie pour racheter les péchés de l'humanité. Les instruments de la Passion renvoient à sa crucifixion.