Le vinaigre de cidre peut aider à soulager les maux d'estomac, en particulier les douleurs causées par une indigestion ou une acidité gastrique excessive. Le vinaigre de cidre est acide, mais il contient également de l'acide acétique, qui peut aider à neutraliser l'acidité de l'estomac et réduire l'inflammation.
Ce n'est pas parce que vous consommez de la vinaigrette ou de la moutarde que vous allez avoir un ulcère. En revanche si vous avez un reflux et si l'acidité remonte dans votre œsophage, si vous consommez des aliments pimentés, cela va augmenter la douleur.
Une sauce au yaourt ou au fromage blanc sera un parfait substitut à la vinaigrette classique de vos salades.
1. Les vinaigrettes Caprices d'Antan (retrouvées au Metro, IGA et Walmart) Ces vinaigrettes sont particulièrement intéressantes puisqu'elles sont sans additifs.
La recette de Cyril Lignac
Pour la préparation, il faudra mixer les oignons blancs avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une base épaisse, puis incorporez le gingembre râpé. Ensuite, mettez une cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe d'huile de sésame.
En revanche, s'il s'agit d'une vinaigrette qui comprend de la moutarde, des herbes fraîches ou des morceaux de légumes, comme de l'oignon ou de l'échalote, celle-ci devra être gardée au réfrigérateur. Cela évitera que les aliments ajoutés périment et que des bactéries s'y développent.
Après avoir préparé la vinaigrette pour votre salade et après avoir mélangé le tout, rajoutez de la crème Bridélice. Vous obtiendrez une salade délicieuse, la crème permettant de réduire l'acidité de votre vinaigrette. Vous pouvez même rajouter un peu de sucre en poudre.
Dans un bol, versez le vinaigre et ajoutez-y le sel et la moutarde. Mélangez bien à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet à vinaigrette. Ajoutez l'huile progressivement tout en mélangeant. Lorsque la sauce est bien homogène, ajoutez le poivre et mélangez.
Pour désépaissir une vinaigrette, on peut ajouter progressivement des ingrédients liquides tels que du vinaigre, du jus de citron, ou de l'huile d'olive supplémentaire afin de détendre la texture.
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, le vinaigre de cidre a un pH alcalin (contraire d'acide), il est donc efficace pour soulager les brûlures d'estomac. En prévention, mélangez 1 c. à soupe de vinaigre de cidre dans un verre d'eau pour limiter l'acidité dans l'estomac et buvez-le avant un repas copieux.
- Le riz nature est une bonne solution pour plâtrer l'estomac quand on a trop abusé. Les diététiciens sont unanimes, manger du riz reviendrait à manger moins de graisses saturées et moins de sucre. - De la menthe poivrée à boire en infusion est aussi recommandée pour contrer les maux d'estomac.
Les tomates contiennent de l'acide malique et de l'acide citrique, qui peuvent tous deux augmenter l'acidité de l'estomac. Que faire à la place ? Réduire au minimum les tomates dans votre alimentation.
Le reflux gastro-œsophagien, ou RGO, est la remontée d'une partie du contenu de l'estomac dans l'œsophage. Lié à une défaillance du muscle fermant cette partie du tube digestif, le RGO est une affection courante chez l'adulte. Surpoids, repas copieux, tabac, alcool... sont des facteurs favorisants.
Les aliments très concentrés en sucre comme le miel, la confiture, les gâteaux ralentissent la vidange gastrique et la digestion et favorisent les risques de RGO.
Le vinaigre de cidre, obtenu à partir de pommes, idéal pour les crudités, les salades vertes, les marinades de volailles, les sauces pour les poissons et crustacés. Le vinaigre de vin, qui, selon le vin d'origine, est blanc ou rouge.
Pour une vinaigrette douce : l'huile de noisettes ou d'argan seront parfaites. Pour une vinaigrette avec une note grillée : choisissez l'huile de sésame.
Commence par mettre dans un verre 1 cm d'huile et 2 cm de vinaigre. Les deux liquides ne se mêlent pas. Même en mélangeant très fort le liquide, l'huile ne va se séparer qu'en petites gouttes avant de se réunir à nouveau et, moins dense, de remonter à la surface.
Pour contrer l'excès d'acidité, misez sur des aliments alcalins (citron, choux, carottes, raisins, kiwis, avocats...)qui vont permettre de diminuer cette acidité.
Dormir suffisamment : c'est la nuit que le corps, au repos et à jeun, travaille à la détoxification de l'organisme. Un manque de sommeil contribue donc à l'accumulation de ces toxines qui acidifient le corps. Boire de l'eau minéralisée.
Les aliments acides n'ont pas forcément un effet acidifiant sur le corps. Ainsi, le jus de citron a une valeur pH de 2,4. Cependant, la charge acide pour les reins est très faible. Le jus de citron a par conséquent un effet alcalinisant.
Les vinaigrettes du commerce
On peut dépasser la date si elles ont encore la même texture et que leur odeur n'a pas changé. Elles contiennent souvent beaucoup d'agents de conservation! On devrait par contre les jeter autour de trois mois après leur date de péremption.
©GettyImages. Si vous ne mettez que de l'huile et du vinaigre, la vinaigrette peut se conserver pendant une semaine au froid sans problème.
« Combien de temps le vinaigre de vin (blanc ou rouge) se conserve-t-il ? » La durée de conservation du vinaigre est pratiquement illimitée en raison de sa composition en acide acétique. En fait, le vinaigre peut lui-même servir d'agent de conservation (ketchup et marinade maison).