les pommes de terre précoces arrivent tôt en saison. Elles sont sur les étals en même temps que les légumes cultivés en plein champs dans le sud de la France. Ce sont les 'BF15', 'Bonotte', 'Désirée', 'Charlotte', 'Mona Lisa', 'Ratte', 'Marine', 'Roseval'...
Belle de Fontenay
Il s'agit de la variété de pommes de terre précoces la plus cultivée.
- Sirtema : excellente et précoce
Sirtema est une excellente pomme de terre précoce à chair savoureuse, ferme et fondante, souvent récoltée tôt, en primeur. Elle est appréciée rissolée car elle reste stable en cuisson et mijotée, au four, en soupe ou écrasée.
Les pommes de terre primeur
Elle est protégée par un voile de forçage, hâtant ainsi sa croissance. Elle se récolte en mai-juin, avant maturation. Les meilleures variétés à cultiver en primeur : 'Belle de Fontenay', 'Rosabelle', 'Ostara', 'Sirtema'.
Belle de Fontenay : de très bonne qualité gustative, c'est une variété précoce peu productive à chair et à peau jaune foncées. Bernadette : elle est précoce et productive, à chair ferme. Elle est peu sensible aux maladies. Bonnotte : pomme de terre petite et ronde à chair ferme, au très bon goût de noisette.
Les championnes du rendement sont la Bintje, la Corolle, la Daisy, la Désirée, la Mona Lisa, la Safrane, la Samba et la Spunta pour les principales. Inversement, la Belle de Fontenay surtout, mais également la Corne de gatte et la Ratte ne sont pas des plus productives.
La primeur est une pomme de terre nouvelle, généralement commercialisée de la mi-avril à la fin juillet. Elle ne peut être vendue sous cette appellation après le 15 août. La variété 'Jeannette' fait partie des pommes de terre dites primeurs. Elle est adaptée au nord de la France.
En climat doux, février est le bon mois pour planter ses premières pommes de terre, il faudra attendre un peu plus tard dans les autres régions, que la terre se réchauffe. Les pommes de terre mises en terre dès la fin de l'hiver vous permettront de faire des récoltes à partir de début mai.
Enfin les pommes de terre à chair fondante dont le tubercule résiste plutôt bienau mildiou sont : la Bondeville, la Désirée, l'Eden, la King Edward, la Naturella et surtout la Safrane et la Kerpondy.
2/5 Tentation. Tentation (type Charlotte), est une pomme de terre à chair ferme et c'est la plus tolérante au mildiou. ½ hâtive, elle a une forme régulière et offre une très bonne conservation naturelle.
La Bernadette : variété demi‑précoce, elle se cuisine aussi bien en salade qu'à la vapeur. La Bernadette est l'une des pommes de terre qui se conserve le mieux.
La pomme de terre Rosabelle est l'une des variétés à la peau rose, comme la Roseval ou la pomme de terre Chérie. En effet tout en ayant la peau colorée, c'est une variété à chair jaune. C'est une variété très goûteuse et avec sa texture ferme, c'est l'une de nos préférées pour les pommes de terre sautées et rissolées !
La pomme de terre nouvelle est récoltée au bout de 120 jours après sa plantation donnant donc une peau collée à sa chaire. La pomme de terre primeur est quant à elle récoltée 90 jours après sa plantation donc bien avant sa maturation. Elle est reconnaissable à sa peau fine, que l'on ne retire pas à la cuisson.
Vous souhaitez planter des pommes de terre en février ? C'est tout à fait possible si vous bénéficiez d'un climat peu rigoureux et d'une terre pas trop durcie par les frimas. Pour des pommes de terre fermes, gourmets et savoureuses, choisissez les variétés précoces « Amandine », la « Ratte » ou l' « Aliénor ».
Choix du sol et de l'exposition
Afin d'enrichir le sol, apporter du compost et de la cendre de bois à l'automne. Puis, au moment de la plantation, répandez une macération d'ortie sur votre parcelle. Choisissez un endroit bien exposé, la pomme de terre aime la chaleur du soleil pour bien se développer.
Formez des sillons de 8 à 10 cm de profondeur. Déposez-y les plants germés vers le haut. Pensez à espacer les plants de 30 à 40 cm et à laisser 60 cm entre vos rangs. Recouvrez vos plants de pomme de terre de terre fine.
Comment faire pour avoir de grosses pommes de terre ? Si vos pommes de terre sont trop petites, c'est probablement que le sol est trop sec et qu'elles se sont mises en attente de « jours meilleurs » ! De plus, ne « défanez » surtout pas vos plants. Il s'agit d'une technique qui consiste en la suppression des feuilles.
Jardiner avec la lune du 14 au 30 AVRIL
Plantez les pommes de terre. Essayez un semis de carottes blanches, plus sucrées.
Peut on planter des pommes de terre non germées ? La réponse est oui. Si vous mettez vos pommes de terre non germées directement en terre, elles y germeront…
La Bonnotte, la variété de pomme de terre la plus chère au monde, est récoltée sur l'île de Noirmoutier, dans le département de la Vendée. La Bonnotte a un goût salé inimitable, dû à l'eau et aux algues. En se décomposant, les algues libèrent des quantités d'iode qui donnent aux tubercules leurs caractéristiques.
La Primeur à déguster de fin mars à fin juillet
De mars à juillet, les plus chanceux pourront savourer cette petite pomme de terre, primeur à la saveur reconnaissable entre toutes et à la particularité culinaire de se consommer et de s'apprécier avec sa peau !
Les pommes de terre
Conserver des pommes de terre au frigo risque de transformer l'amidon qu'elles contiennent en sucre. Résultat : une texture granuleuse après la cuisson, pas l'idéal !