C'est le cas, par exemple, du panais, des scorsonères, des épinards d'hiver, du chou frisé, du rampon et du poireau.
Le chou frisé résiste jusqu'à -10 °C. Les choux pommés d'hiver semés en mai et juin et les choux de Bruxelles semés en mai peuvent passer l'hiver au jardin. Buttez et paillez les pieds pour les aider en cas de fortes gelées.
Le poireau résiste à des températures jusqu'à -20°C.
La courgette, comme la courge, n'aime pas le gel.
Les plants de courges et courgettes aiment :
des températures comprises entre 18 et 22 °C.
Exigences climatiques. Toutes les cucurbitacées sont des cultures de saison chaude. Elles prospèrent par temps chaud et ne tolèrent pas le gel. La germination peut se produire à partir de 15 °C (60 °F), mais est optimale dans la fourchette de 29-32 °C (85-90 °F).
Les variétés de salades résistantes au froid, que vous aurez plaisir à déguster au cœur de l'hiver, sont la mâche, les chicorées, quelques laitues pommées, laitues à couper et choux : - Mâche à Grosse Graine bio : Variété très résistante et productive.
Un paillage de feuilles mortes contre le froid
Au potager, pour protéger du froid vos légumes d'hiver bas comme les laitues, les carottes ou encore les panais laissés en terre, vous pouvez étaler à leurs pieds un paillage naturel composé d'une couche de feuilles mortes.
Risques liés au climat / résistance au gel :
Le chou de Milan est rustique et survit à des températures allant jusqu'à -15°C. En revanche, s'il fait trop froid, il montera vite à graines. Il est donc conseillé de le protéger dans les régions à hiver rigoureux.
Le chou brocoli craint le froid et le gel et devra être protégé durant l'hiver. Si votre climat est doux l'hiver vous pourrez les laisser en terre, avec une légère protection comme un petit tunnel en plastique.
En tant que bisannuelle*, la carotte ne meurt pas en hiver et supporte de très fortes gelées. En revanche, si la plante survit, elle perd une grande partie de ses qualités (goût, texture, aspect) si les températures sont trop basses.
La betterave est normalement capable de résister à une température minimale de -5°C, mais le risque de voir des betteraves gelées est possible pour toutes les parcelles déjà levées (semis de début mars).
Risques liés au climat / résistance au gel :
L'épinard supporte les basses températures jusqu'à -10°C et pourra donc, dans la plupart des régions françaises, passer l'hiver sans protection.
Le poivron est plus sensible au gel que la tomate et peut être endommagé ou tué par une faible gelée. Le froid peut également affecter les plants de tomates à des températures se situant entre 0 et 5° C.
Lorsque les plants des pommes de terre sont bien buttés, les tubercules sont moins sujets aux dégâts du gel. Comme les sols secs se refroidissent plus rapidement près de la surface, le fait d'apporter de l'humidité peut parfois contribuer à réduire le risque de dommages causés aux tubercules par le gel.
Le voile d'hivernage: une protection efficace contre le gel
Le voile d'hivernage est d'ailleurs l'une des méthodes favorites des jardiniers. Constitué de polypropylène non tissé, il vous permet de gagner jusqu'à 3 à 4° sur la température extérieure. Il laisse bien circuler l'air et l'eau, ce qui évite la condensation.
Utilisation de voiles d'hivernage
Les voiles d'hivernage sont des tissus légers et respirants qui offrent une protection contre le gel tout en permettant aux plants de tomate de recevoir la lumière du soleil et l'air nécessaire à leur croissance.
Comment les protéger du gel ? » L'hiver et le froid sont les principales menaces pour les cultures encore en place, comme les carottes, navets, salades. Il faut les garder le plus possible au chaud. Paillez en couche épaisse avec des feuilles mortes, de la paille ou des morceaux de carton.
La laitue est une culture peu exigeante en température, elle peut supporter des températures négatives cependant au stade plantation et pommaison, elle est sensible au gel.
Les frisées résistantes au froid
La Wallonne : cette variété belge est idéale pour une récolte d'automne et d'hiver. Elle ne craint pas le gel.
Le paillage est une méthode de protection simple et efficace. Constitué de paille, de feuilles mortes, ou encore de fougère, il s'adresse aux plantes à ras le sol comme les salades.
Parmi les cucurbitacées, point de désamour, bien qu'il vaille mieux ne pas associer courgette et concombre qui ont les mêmes maladies et peuvent donc se les échanger s'ils sont trop proches.
Comme toutes les légumineuses, le haricot nécessite peu de fertilisation azotée, grâce à la présence de petite boules qu'on appel nodosités symbiotiques, dans les racines qui permettent l'assimilation de l'azote de l'air. C'est une plante très sensible au froid ; le feuillage gèle à partir de - 1 °C.
Le potimarron est une plante frileuse et tout risque de gelée doit être écarté avant sa mise en place définitive au potager.