La levure alimentaire est riche en nutriments! Excellente source de protéines, de fibres et d'acides aminés, elle a aussi une teneur élevée en vitamine B12, ce qui en fait un ingrédient prisé des végétaliens, car il est difficile d'obtenir cette vitamine sans consommer d'aliments d'origine animale.
La levure nutritionnelle peut aider à lutter contre la fatigue, stimuler le système immunitaire et apporter de nombreux bienfaits pour la santé. C'est également un produit intéressant pour les végétariens et les végétaliens, ainsi que pour les femmes enceintes.
Utilisation. On se sert de la levure alimentaire surtout pour rehausser la saveur des plats et augmenter leur valeur nutritive. Saupoudrée sur du popcorn ou des pois chiches rôtis, elle donne une touche délicieuse. Saupoudrée sur des pâtes ou des salades, elle remplace le parmesan.
"La levure de bière est exceptionnellement riche en vitamines du groupe B, qui jouent un rôle essentiel dans la santé de la peau et des phanères (ongles, cheveux). Rien de tel qu'une cure de levure pour retrouver des ongles forts et des cheveux brillants" précise la nutritionniste Lise Lafaurie.
La levure de bière est aussi très utile pour régénérer la flore intestinale car elle contient des probiotiques, ces bactéries favorisant la croissance d'une flore équilibrée.
« Chez certaines personnes ayant une flore intestinale déséquilibrée, la forte consommation de levure (dans le pain, les produits de boulangerie, mais aussi la levure de bière à saupoudrer) peut entraîner des ballonnements et des flatulences », explique Valérie Orsoni.
Levure de bière: un remède anti-constipation
Constipation, ballonnements, mauvaise digestion: grâce aux probiotiques, aux vitamines B et aux protéines qu'elle contient, la levure de bière permet une meilleure action des sucs digestifs et une meilleure contraction des muscles de l'appareil digestif.
Faut-il prendre l'Ultra-levure avant ou après le repas ? En principe, ce médicament doit être pris à distance des repas. La notice précise : ULTRA-LEVURE étant constitué de cellules vivantes, ne pas mélanger avec un liquide ou un aliment trop chaud (plus de 50°C), glacé ou alcoolisé.
Une bonne levure alimentaire sera riche en vitamines B1, B2, niacine, B6, biotine, acide pantothénique, acide folique, B12, inositol, acide para-amino-benzoïque, choline, en tryptophane et acides nucléiques. Il en existe plusieurs variétés selon le milieu sur lequel elles sont cultivées.
Elle constitue également une excellente source de vitamines B2 (riboflavine) et B3 (niacine). Elle contient aussi de la vitamine B5 (acide pantothénique), de la B6 (pyridoxine) et de la B8 ainsi que des protéines d'excellente qualité.
Elle peut également être remplacée par la levure de bière. Celle-ci s'avère une excellente alternative à cette première puisqu'elle est également végétalienne et riche en protéines.
C'est une levure inactive composée de champignons microscopiques. Vendue en flocons (de façon générale) ou en poudre. De couleur jaunâtre. Possède un goût de fromage et de noisette.
La levure alimentaire est une sorte de levure inactive, composée de champignons microscopiques. Les levures actives sont cultivées sur des sous-produits sucrés (comme la mélasse) qui sont chauffés à hautes températures pour les rendre inactives.
La candidose est une infection provoquée par la levure Candida. Comme les levures sont un type de champignons, la candidose est une infection mycosique, mais on parle généralement d'infection à levures. Les levures Candida vivent généralement en petite quantité sur le corps, sans causer de symptômes.
La levure de bière permet aussi de lutter contre vos différents troubles intestinaux notamment les diarrhées, les ballonnements, les flatulences, les colites infectieuses et les gastro-entérites virales. Celle-ci agit directement sur votre foie, votre estomac et sur intestins afin de traiter les différents problèmes.
Après, son utilisation ne pose aucun problème pour la santé ! De manière générale, et malgré une tendance répandue (favorisée par un manque global de culture scientifique), il n'y a pas lieu de se méfier de tout ce qui est « chimique ».
La levure nutritionnelle est connue pour son effet énergisant. En effet, cela est possible grâce à ses composants, notamment la vitamine B12. Grosso modo, ce produit est composé de protéines, de fibres alimentaires, de minéraux et de vitamines. Il existe des modèles sans gluten et avec gluten.
Dans les épiceries, on la trouve en flocons ou sous forme de poudre (parfois sous le nom de levure nutritionnelle). Elle se conserve jusqu'à un an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
La levure nutritionnelle bio existe sous forme de flocons, de capsule ou de poudre. Elle est mise en vente dans les boutiques de produits diététiques, les épiceries et sur Kazidomi par ici.
Posologie usuelle :
Gélule à 50 mg et à 200 mg : Adulte et enfant de plus de 6 ans : 2 gélules à 50 mg, 2 fois par jour ou 1 gélule à 200 mg par jour.
Avec vitamine B12
Riche en protéines, en vitamines et en minéraux , la levure de bière est un complément nutritionnel de haute qualité. Enrichie en vitamine B12, la levure de bière Solgar est un supplément de choix pour les végétariens, les végétaliens, ainsi que pour les sportifs.
Boire entre 1,5 et 2 litres d'eau par jour (dont 6 à 8 verres d'eau entre les repas) mais également des jus de fruits, des soupes et des tisanes aide à la défécation. La consommation régulière d'eaux riches en minéraux, surtout en magnésium, apporte un effet laxatif significatif sur la constipation.
Les meilleures sources de probiotiques naturels sont les aliments riches en ferments lactiques : yaourts, fromages, légumes lactofermentés (choucroute, miso), les boissons fermentées (kombucha, kéfir, bière non pasteurisée) ainsi que les produits faisant intervenir une réaction de fermentation (pain au levain, ...