Des féculents : lentilles, pois chiche, haricots rouges, quinoa, millet, sarrasin… De la viande ou du poisson ou des œufs : crevettes, sardines, saumon, thon, œufs, poulet, volaille, bœuf, porc… Des légumes : haricots verts, brocoli, chou-fleur, épinard…
Tous les autres légumes crus et frais sont faibles en glucides et sans gluten. Ainsi, vous pouvez consommer des légumes, par exemple d'autres légumes à feuilles vert foncé, les asperges, le chou-fleur, le brocoli, les haricots verts, les courgettes, les tomates, les carottes et bien d'autres.
- les oeufs, la viande et les poissons non transformés, - les céréales, les légumineuses et les graines sans gluten comme le riz, le maïs, le millet, le sarrasin, le quinoa, le sésame, les châtaignes, le manioc, le soja…
les soupes en conserve ou en sachet, desserts et sauces liés avec de la farine de blé (béchamel ; « roux » ; crème pâtissière, crème de champignons ; sauces soja et tamari ; etc.) ; toutes les bières ; le seitan (aliment végétarien, très riche en gluten).
Le gluten est présent dans le blé, l'épeautre, l'avoine, le seigle et l'orge. Tous leurs dérivés en contiennent également : farines, pâtes, biscuits, etc. S'il peut paraître simple de ne plus manger de pâtes et de pain, traquer le gluten dans les aliments industriels s'avère plus complexe.
5 produits céréaliers sans gluten que vous n'avez peut-être pas encore essayés. Les céréales sont des aliments de base nutritifs et riches en énergie, consommés partout au monde; elles comprennent les céréales sans gluten comme le riz, le maïs et le sorgho.
De nombreuses boulangeries proposent des pains contenant moins de gluten que leurs versions traditionnelles. C'est ainsi que vous trouverez régulièrement des pains à base de farine d'épeautre (la farine d'épeautre est l'une des moins riches en gluten), de maïs, de châtaigne, de sarrasin ou encore de riz.
Les féculents naturellement dépourvus de gluten sont : le riz, le soja, le sarrasin, le tapioca (manioc), le millet, le sésame, le quinoa, les châtaignes, le sorgho, l'igname, la pomme de terre, le maïs, la polenta, les panisses, la socca, les légumineuses, la patate douce, le topinambour, les petits pois…
S'hydrater régulièrement. Une bonne hydratation est la clé pour éliminer la présence du gluten au sein de votre organisme. Ainsi, en buvant beaucoup et régulièrement, vous allez drainer votre corps pour lui permettre de supprimer les effets du gluten plus rapidement.
La viande et la volaille : toutes les viandes peuvent être consommées à condition qu'elles soient natures. Que vous les ayez acheté chez le boucher ou qu'elles soient surgelées, elles ne contiennent pas de gluten. En ce qui concerne les steaks hachés, ils doivent cependant être « 100% pur bœuf ».
La diarrhée chronique est le symptôme le plus courant, mais une constipation survient parfois. Dans certains cas, la personne atteinte souffre de douleurs abdominales ou d'un ballonnement (sensation de tension dans l' abdomen ), associé à des flatulences (émission de gaz intestinaux).
La maladie cœliaque peut être diagnostiquée au moyen d'une combinaison de méthodes qui comprend des analyses sanguines, une biopsie de l'intestin grêle et la disparition des symptômes suivant l'adoption du régime sans gluten.
Bonne nouvelle : s'ils sont achetés bruts, non cuisinés, tous les fruits et les légumes sont dépourvus de gluten.
- les yaourts? Suivant leur fabrication, les yaourts peuvent contenir ou non du gluten. Par exemple, un yaourt nature n'en contiendra pas ; un yaourt velouté ou brassé peut en contenir.
Il n'y a pas de gluten dans : le riz, le soja, le sarrasin, le millet, le quinoa, le sorgho, la pomme de terre, le maïs, la patate douce, le topinambour, et beaucoup d'autres féculents.
À priori, le chocolat n'est pas un aliment qui contient du gluten. En effet, ses ingrédients principaux sont de la fève de cacao, du beurre de cacao et du sucre, qui ne contiennent pas de gluten. Mais il est nécessaire d'être prudent, car lors du procédé de fabrication, du gluten peut être ajouté.
Quel est le meilleur pain contre la constipation ? Sans conteste, le pain complet, fait de grains de blés entiers, est riche en fibres alimentaires. Ces dernières améliorent la motilité des aliments à travers le tube digestif et aident à éviter la constipation ainsi qu'à prévenir le syndrome du côlon irritable.
Les flocons sont préparés à partir de l'avoine, une céréale naturellement sans gluten. Ils sont donc parfaitement adaptés aux personnes qui évitent le gluten. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vérifiez toujours l'emballage de vos flocons d'avoine avant de les consommer.
De valeur nutritionnelle plus élevée (fibres, protéines, vitamines et minéraux), les farines de légumineuses (lentilles, pois, haricots, pois chiches) ou de quinoa, sarrasin pur remplacent très bien les farines qui contiennent du gluten (blé, froment, épeautre, avoine, seigle…)
Généralement reconnu comme sûr pour la plupart des gens, le couscous est un produit à base de blé et contient donc du gluten.
Le Lait de Soja booste votre système immunitaire. Il est sans gluten. Il est riche en protéines végétales et participe au bon fonctionnement de l'organisme.