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Ce tubercule est délicatement sucré et prend une jolie couleur pourpre lorsqu'il est cuit. Il apportera douceur et un léger goût d'amande à vos bubble tea, frappés classiques et milkshakes.
Le taro se trouve essentiellement dans les épiceries asiatiques. Pour bien le choisir, veillez à ce que le tubercule soit bien ferme, assez lourd et sans moisissures.
Le taro peut se cuisiner de multiples façons, bouillit, cuit à la vapeur, frit… En polynésie, on le consomme en frites ou coupé en tranches épaisses que l'on fait bouillir puis que l'on déguste avec du lait de coco frais. A l'île Maurice, on retrouve les arouilles qui sont des boulettes de taro râpées puis frites.
Il est par ailleurs riche en fibres, en vitamines C, B1 et B2, ainsi qu'en phosphore, calcium et fer. Le taro présente aussi une bonne quantité de protéines. Toutes ces caractéristiques font du taro un aliment anti-anémique, anti-faim, et anti-oxydant.
Toutefois si le tubercule a été longtemps conservé avant la cuisson (et est donc devenu un peu sec), il est préférable de le laisser au feu pendant 20 à 25 minutes. Lorsque le taro est cuit, il devient mou. En ce moment, il peut être pénétré facilement par une fourchette.
Les tubercules de Taro peuvent être obtenus comme butin des Fouisseur-boueux de lave dans le Donjon du volcan, générés dans une Machine à graines, achetés au Commerçant insulaire, obtenus dans des Noix de coco dorées, ou encore dans des étangs à poissons de Poisson-papillon lorsque leur population a atteint 4 individus ...
Le taro, un légume exotique
Colocasia esculenta, plus connu sous les noms de Taro, Chou de Chine ou Gouet, fait partie de la famille des Aracées. Cette plante vivace herbacée, originaire des régions tropicales d'Asie et de l'Inde, se développe à partir d'un corme (tubercule) souterrain comestible.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, détaillez le taro en tranche, puis ajoutez dans la casserole. Salez. Laissez cuire jusqu'a ce que vous arrivez à piquer les morceaux du taro à l'aide d'une fourchette.
Origines et variétés
Le taro, Colocasia esculenta, est un tubercule tropical de forme allongée ou arrondie qui provient de Birmanie et de la région d'Assam, en Inde. De taille considérable, il possède des feuilles vert clair glabres, découpées et luisantes de 50 à 60 cm de long.
Le taro doit être placé dans une terre riche et argileuse et dans un lieu ensoleillé. On le plante en pleine terre en avril-mai en enterrant le tubercule à 30 cm environ. A l'image des pommes de terre, il est impératif de butter les plants. Le taro se cultive également en pot, dans une terre riche en humus.
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Poudre Taro pour un Bubble Tea au vrai goût de Taiwan
Le Taro est un tubercule alimentaire des régions tropicales. Son goût, proche de la patate douce, en font un ingrédient de choix à Taiwan pour les pâtisseries, les purées ou encore... les boissons !
Le taro peut alors se conserver plusieurs mois dans un bocal, une boîte métallique ou un sac de plastique bien fermé. On peut également le garder très longtemps si après l'avoir épluché, on le congèle dans des récipients propres ou des sacs plastiques. Les feuilles de taro doivent être cueillies fraîches et fermes.
Eléments distinctifs. A première vue, le taro et le macabo sont assez semblables. Pourtant, il y a des caractéristiques nettement visibles qui permettent de les distinguer facilement. Le taro atteint une hauteur d'un à deux mètres et possède des feuilles larges, avec de longues pétioles sortant d'un verticille.
Au début du printemps (mars‑avril), plantez des fragments de rhizomes dotés d'au moins deux yeux (bourgeons) dans des pots contenant un mélange de terreau et de sable. Placez‑les ensuite à la lumière et au chaud ; l'idéal étant une température d'environ 25 °C.
Étant source de potassium et pauvre en sodium, l'igname possède des propriétés d'élimination diurétique. L'igname est aussi: source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine) source de fibres (régulation du transit intestinal, satiété)
LE DACHINE : CE QU'IL FAUT SAVOIR
Le Dachine est un tubercule allongé (ou arrondi) dont la forme et la taille rappellent celles du céleri-rave. Il est de couleur brune à l'extérieur, sa chair, quant à elle, est blanc ou gris.
Légume étonnant, il ressemble un peu à la patate douce, sa saveur est douce. Faire cuire une demi-heure dans de l'eau bouillante et consommer comme une pomme de terre, en purée, en frites. Se consomme exclusivement cuit.
Planter le colocasia
On plante les colocasias au printemps, au moment de la reprise de la végétation, en pot ou en pleine terre quand les températures matinales dépassent les 5/7C°. Le trou doit être 4 fois plus grand que le tubercule et la terre ameublie et travaillée avec du terreau et du compost.
Culture en pleine terre : Planter en zone tempérée en extérieur ou sous tunnel, tous les 50 cm sur des rangs espacés d´ 1 mètre, en sol humide, exposition mi-ombre à ensoleillée, en avril mai.
La dasheen se cultive de préférence dans des régions humides. Elle ne craint pas les excès d'eau et préfère les sols légers. Des possibilités d'exportation existent pour cette culture. La dachine se multiplie généralement à partir de prélèvement de rejets latéraux autour des pieds mères après la récolte.