Pas question de servir ce plat tel quel ! Voici quelques astuces pour rattraper votre chef d'œuvre : vous pouvez déposer une pomme de terre coupée en deux dans le plat. Elle va absorber le trop plein de sel et va permettre de rééquilibrer les saveurs. Sinon, vous pouvez ajouter un petit morceau de sucre.
« Allongez » votre plat avec un liquide neutre comme de l'eau ou de la crème. Des ingrédients sucrés tels que du miel ou du sirop d'agave peuvent aussi neutraliser le sel, tout comme les acides (jus de citron, jus d'orange, vinaigre ou vin blanc).
Privilégier les aliments frais
On trouve le potassium dans les fruits, dont la banane, les légumes, le concentré de tomates, les noix, les légumineuses, les pommes de terre, le chocolat fort en cacao et le poisson.
Une pomme de terre pelée
Ce qu'il faut? Incorporer à la sauce une pomme de terre pelée coupée en tranches. En cuisant, celle-ci absorbera un peu de sel… et du liquide par le fait même.
Battre 1-2 oeufs avec un peu de crème, de lait ou de soupe chaude. Ajouter à la soupe en remuant constamment et faire chauffer jusqu'à ce qu'elle soit sur le point de bouillir.
Les navets et les betteraves peuvent également faire tourner la soupe facilement. Le chou et le chou-fleur peuvent être piquant s'ils sont trop cuits. Enfin, les courgettes sont composées essentiellement d'eau et peuvent donner un aspect de bouillie.
Pour rattraper une casserolée de pâtes ou de riz trop salée ou des légumes vapeur, il suffit de rincer. Utilisez de l'eau bouillante pour ne pas refroidir le plat et ajoutez une pointe d'acidité, à l'aide d'un trait de jus de citron, pour contrebalancer l'excès de sel.
Voici quelques astuces pour rattraper votre chef d'œuvre : vous pouvez déposer une pomme de terre coupée en deux dans le plat. Elle va absorber le trop plein de sel et va permettre de rééquilibrer les saveurs. Sinon, vous pouvez ajouter un petit morceau de sucre. Il va aussi permettre de contrebalancer avec le sel !
La seule façon de s'en sortir est d'allonger la sauce.
Si l'on a eu la main un peu trop lourde au moment de saler, il suffira de glisser dans la cocotte ou la sauteuse, une (ou plusieurs) pomme de terre crue, pelée et coupée en tranche, pendant quelques minutes, le temps qu'elle absorbe le trop plein de sel.
Environ une personne sur trois est sensible au sodium qui se trouve dans le sel. Cela signifie que l'excédent de sel consommé par ces personnes peut faire augmenter la quantité de sang en circulation dans leurs artères, faire augmenter leur pression artérielle ainsi que le risque de maladies du cœur et d'AVC.
Voici donc le top 3 des fromages avec une faible teneur en sel. La ricotta arrive en tête du classement puisque pour un morceau de 100 grammes, il faut compter seulement 0,3 gramme de sel. Même constat pour la mozzarella qui possède un faible taux de sel avec 0,6 gramme pour une portion de 100 grammes.
Est-ce qu'un régime sans sel fait maigrir ? Un régime sans sel n'a pas pour vocation de vous faire perdre du poids. "D'autant que la consommation de ce condiment n'a aucun effet sur le gras", remarque Magali Cros-Roig.
Pour rattraper une sauce trop salée, l'idée va être d'inverser le salé par du sucré en ajoutant une cuillère à café de suce, ou plusieurs si on a vraiment trop forcé.
Une grande soif
En effet, lorsque le sel est consommé en excès, le corps puise l'eau dans les cellules, ce qui créé un déséquilibre. Pour rappel, l'OMS recommande de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour.
Du sucre. Une ou deux pincées de sucre directement dans le plat aident à rééquilibrer ce dernier. Sauce tomate, plats en sauce ou encore poêlées de légumes, il suffit de saupoudrer de sucre et de bien mélanger.
La seule manière de dessaler une viande ou des légumes cuits à la vapeur, c'est de les faire dégorger dans une poêle en ajoutant un peu d'eau. Petit à petit, débarrassez-vous du jus obtenu jusqu'à ce que l'excédent de sel disparaisse.
Parfois, il suffit de rajouter 1/3 de cuillère à café de sucre pour venir adoucir le goût d'un plat. Très souvent méconnu, mais toujours plein de ressources, le bicarbonate de soude est aussi une astuce imparable pour ôter le goût amer d'un plat. La crème fraîche fait également des merveilles.
Comment dessaler un plat : ajouter du sucre ou jus de citron
Il n'y a aucun ingrédient qui aurait le pouvoir de faire disparaître le sel, mais on peut ruser en ajoutant une touche de sucre (une petite cuillère à café par exemple) ou un gros filet de jus de citron.
Le sel, consommé en trop grande quantité est responsable, à lui seul, de l'augmentation de la pression sanguine dans notre corps : c'est l'hypertension artérielle. A la longue, cela va abimer votre cœur et vos reins, car la pression du sang qui circule dans les vaisseaux sanguins est trop élevée.
En effet une consommation excessive de chlorure de sodium (sel de table) a un effet acidifiant. L'excès de sel constitue un facteur de risques cardio-vasculaires et favorise l'hypertension artérielle. Selon l'INSERM, l'hypertension artérielle concerne un adulte sur trois en France.
Tremper la morue dans du lait pour accélérer le processus
En cas de morue trop salée, il est également possible de réaliser le processus de dessalage de la morue avec du lait. En plus d'être rapide, cette technique procurera une agréable texture au poisson.
1. Pour le sel. Quand le sel devient humide, il durcit, et ne coule plus correctement de la salière à l'assiette. Pour ôter l'excès d'humidité d'une salière, c'est simple : il suffit de disposer quelques grains de riz dans la salière, et hop, ils vont absorber l'excédent d'humidité !