Anis — Graines de fenouil avec une pincée de badiane. Basilic — Origan ou thym. Cardamome – Selon les autres ingrédients de votre recette, utilisez soit le quatre-épices ou un mélange de cannelle, de gingembre, de noix de muscade et/ou de cumin.
Utilisation de la Badiane
Elle exhale une odeur poivrée et possède une puissante saveur anisée très caractéristique.
L'anis étoilé a, comme son nom l'indique, goût d'anis, ce n'est pas une surprise. La badiane est très aromatique et parfumée, bien plus que l'anis vert que je vous propose également. Fraîche et sucrée, elle laisse un léger goût piquant tout à fait unique.
Toutes les parties de l'anis vert sont aromatiques : les feuilles, les tiges, les fruits et les fleurs. Cependant, seules ses graines sont utilisées en cuisine. L'anis étoilé, quant à lui, est le fruit d'un arbre appelé « Badiane ». Ce dernier est originaire d'Asie.
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Pour remplacer la badiane dans une recette, vous pouvez utiliser de l'anis commun ou de la poudre de cinq épices chinoises. Pour chaque anis étoilé demandé dans la recette, utilisez 3/4 de cuillère à café de graines d'anis broyées ou 1/2 cuillère à café de cinq épices chinoises en poudre.
L'anis étoilé, appelé également badiane, mais aussi anis de Sibérie ou fenouil de Chine, porte le nom latin Illicium verum, (Illicium signifiant « séduction »).
À déguster cru ou cuit, le fenouil fait son retour en cuisine dès le mois de mai.
Sachez pourtant que la décoction n'est efficace que pour une tension légèrement élevée. Il est possible de le consommer en concomitance avec les médicaments habituels qui sont préconisés pour l'hypertension, à condition de consulter au préalable un médecin.
Dans le cas du pastis, l'anis étoilé contribue à sa saveur anisé caractéristique. La réglisse, quant à elle, est une racine qui provient de la plante Glycyrrhiza glabra originaire d'Europe méridionale et d'Asie occidentale.
La badiane ou anis étoilé, est une épice polyvalente car elle est utilisée aussi bien dans la cuisine salée que sucrée et même dans les boissons. Elle peut s'utiliser concassée, en poudre, râpée ou entière. La badiane étoilée se marie à merveille avec les desserts fruités.
Vertus respiratoires : elle doucit les voies respiratoires, gorge, le pharynx et les cordes vocales. Elle s'utiliser en cas d'enrouement passager. Vertus digestives : elle aide à soutenir la digestion après un repas, réduit les spasmes intestinaux, mais aussi aide à faciliter l'expulsion des gaz.
Il possède d'importantes fonctions antimicrobiennes, antifongiques, antioxydantes et nettoyantes. C'est un stimulant naturel de la pousse des cheveux en bonne santé, il prévient la calvitie et donne aux cheveux une plus grande vitalité.
Le fenouil Un antidote légendaire et savoureux
Il doit sa saveur de réglisse à l'un de ses composés qu'on retrouve dans l'anis: l'anéthol. Il se déguste cru, dans les salades, ou cuit, en accompagnement de poissons.
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De même, le fenouil et l'aneth sont des cousins, deux plantes aromatiques ombellifères dont les feuilles de l'un sont serrées, à la section ronde, et celles de l'autre plus espacées et aplaties. La saveur de l'aneth a un goût herbacé, tandis que le fenouil est anisé.
La tisane d'hibiscus
Des études ont montré que le thé à l'hibiscus peut aider à abaisser la pression artérielle, probablement grâce à ses propriétés antioxydantes. La tisane d'hibiscus peut se consommer chaude ou froide.
Le thé vert et le thé noir ont un effet similaire sur le canal potassique. Quant à la tisane d'hibiscus douce et aromatique, elle a un effet antioxydant, ce qui agit aussi positivement sur l'hypertension.
#1 Le thé vert
Le thé vert contient des antioxydants appelés catéchines qui contribuent à abaisser la tension artérielle.
La badiane, ou anis étoilé, est le fruit d'un arbre tropical que l'on trouve en Chine, au Viêt Nam, au Cambodge, au Laos, au Japon et aux Philippines. La graine a une forme d'étoile brune à huit branches, d'où son nom, à la différence de l'anis vert, qui se présente sous forme d'une petite graine gris-vert.
Type. Anis : ‹ Ombellifère › plante herbacée dressée, odorante, très aromatique pouvant atteindre 60 cm de haut. Aneth : ‹ Ombellifère › plante herbacée dressée, odorante, très aromatique pouvant atteindre un mètre de haut.
La badiane se marie très bien aux crèmes de manière générale, crèmes brûlées, crème Catalane, crèmes dessert, riz au lait, etc. On peut cependant ajouter de l'anis étoilé dans toutes les préparations de pâtisserie : crumble, tarte, biscuits, moelleux, sirops, etc.
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Elles sont composées de pissenlit, queue de cerise, badiane ou chicorée. Grâce à cela, la digestion est favorisée et cela vous aide pour mincir.
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