Le Label Rouge est un signe national vous permettant d'identifier des produits bénéficiant d'un niveau de qualité supérieur en comparaison à des produits similaires. Ce label existe depuis près de 60 ans : en 1965 le poulet des Landes devient le premier produit porteur d'un Label Rouge.
Le Label rouge (LR) est le signe de qualité français qui désigne des produits, qui par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits courants similaires.
Le Label bio signifie que les animaux sont nourris avec du fourrage ou des céréales bio, ce que ne fait pas forcément le Label rouge". A contrario, "le Label rouge a une exigence de qualité gustative qu'il n'y a pas dans le Label bio", a ajouté la journaliste. C'est la principale différence entre ces deux Labels.
Le Label Rouge, c'est la garantie d'une viande de qualité supérieure, vérifiée par des tests organoleptiques réguliers organisés avec des groupes de consommateurs et d'experts. La viande est maturée pendant au moins 10 jours pour plus de tendreté.
Le Label Rouge symbolise la qualité française des produits alimentaires. Ils se distinguent de leurs homologues par des conditions de production ou de fabrication d'une qualité supérieure. À travers ce label bien connu des consommateurs, ces derniers ont l'assurance de déguster un produit au goût incomparable.
Le mot "porc" vient du latin "porcus". En revanche, l'origine du mot "cochon" est incertaine et son utilisation est plus récente. Pour parler de la viande de cet animal, on utilise le mot "porc" ou "viande de porc", mais pas "cochon", qui est réservé à l'animal vivant.
À l'œil : la viande doit avoir un aspect bien brillant. Sa couleur doit également être très franche, sans zones décolorées : bien rouge pour le bœuf, rose pâle ou un peu plus foncé (mais uniforme !) pour le veau et rose très pâle pour le porc, avec un gras très blanc. Enfin, le grain doit être fin, lisse et ferme.
Ce label existe depuis près de 60 ans : en 1965 le poulet des Landes devient le premier produit porteur d'un Label Rouge. Aujourd'hui, pour bénéficier du Label Rouge, tout professionnel doit prouver que le produit qu'il propose à la vente est conforme à l'un des cahiers des charges du label.
Les labels alimentaires
Le Label Rouge et le Label AB (Agriculture Biologique) sont plus favorables aux animaux, notamment aux poules pondeuses et aux porcs, l'agriculture intensive consistant – productivité oblige – à entasser ces animaux dans des bâtiments fermés.
C'est en juillet 1967 que l'on assiste à la naissance du Synalaf, syndicat national des labels avicoles de France, avec comme premier président, Albert Falkenberg, pionnier du label.
Les labels comme une preuve de son engagement social
De manière générale on peut affirmer que le label peut jouer le rôle de preuve : en effet il garantit la conformité d'une entreprise ou d'une organisation, d'un produit ou d'un service à des critères définis.
Les œufs bio sont meilleurs pour la santé
Choisir un œuf bio, c'est acheter un œuf favorable à la condition animale (poules élevées en plein air) mais pas une garantie de qualité nutritionnelle. « Un œuf bio est un œuf qui est pondu par une poule nourrie aux grains bio.
Quelles sont les origines du Label Rouge [historique]
Henri Rochereau, ministre de l'agriculture, proclame le 05 août 1960, la loi d'orientation agricole. Avec la loi agricole de 1962, elles constituent les piliers de la transformation agricole française.
Les volailles fermières Label Rouge ont des des qualités gustatives supérieures à celles des volailles standard. Ces qualités sont vérifiées à l'aveugle tous les ans par des experts et des panels de consommateurs. Elles sont garanties officiellement par le logo Label Rouge.
En France et en Europe, des logos officiels permettent de reconnaître des produits alimentaires : on parle de labels. Il s'agit de signes officiels qui garantissent la qualité et l'origine des produits concernés. Les labels européens et nationaux sont réglementés et leur bonne utilisation est garantie par l'État.
L'appellation label fait obligatoirement l'objet d'une reconnaissance officielle. Il se matérialise par un logo ou symbole reconnaissable. Pour pouvoir apposer un label, il y a un cahier des charges à respecter avec des audits annuels pour contrôler la conformité.
Sinon, lors de l'achat du produit regardez directement sur le contenant et s'il porte le label « animal test-free » ou encore « vegan » alors votre produit n'est pas testé sur les animaux ! Si votre produit est végan alors aucun ingrédient est d'origine animale et n'est pas testé sur animal.
La première étape consiste à s'attarder sur le packaging des produits, afin de repérer l'un des trois logos officiels garantissant la non cruauté envers les animaux : leaping bunny, beauty without bunnies et choose cruelty free.
« Cruelty-free » est apposé sur des produits non testés sur les animaux mais qui peuvent contenir des composants animaux (et ne sont donc pas nécessairement végans). Soulignons que l'obtention d'un label n'est pas un gage absolu quand il s'agit d'une marque végane ou cruelty-free.
La marque permet de faire connaitre et reconnaitre des produits et services et de les distinguer de la concurrence. Un label, souvent associé à une marque a pour objectif de valoriser un produit, une prestation, une entreprise voire une personne.
Si une norme détient un caractère obligatoire, le label est plutôt facultatif. Autrement dit, si un bâtiment ne respecte pas les normes en vigueur, il est déclaré non conforme. Ce qui n'est pas le cas des labels qui sont, en effet, des marques.
AOP, AOC, IGP, STG, Agriculture biologique (AB) ou encore Label Rouge… Ces labels attestent l'origine et/ou la qualité de produits alimentaires. Certains sont reconnus au niveau européen, d'autres seulement au niveau national.
Si en ouvrant le papier d'emballage ou la barquette, vous remarquez que la viande dégage une odeur d'ammoniaque, aigre, ou de moisi, qu'elle est visqueuse ou grise, il vaut mieux la jeter. Si une viande rouge est devenue brune, verdâtre, ou est en train de verdir, ne la consommez pas non plus.
L'odeur de la viande doit également être agréable et vous ne devez pas observer de traces de sang. La qualité d'une viande transparait aussi dans sa texture. Une viande fraîche crue se doit d'être moelleuse tout en ayant une bonne tenue. Une fois cuite, le gras libéré la rendra tendre et savoureuse !
Une bonne viande présente des signes extérieurs de qualité à commencer par sa couleur rouge régulière et contrastée avec le gras. La consistance est également révélatrice de la qualité de la viande : une bonne viande de bœuf est une viande souple mais qui doit se maintenir.