L'art de manger le sushi au Japon. Lorsqu'on parle de nourriture japonaise, la première chose qui nous vient à l'esprit, ce sont les sushi (寿司).
«Les Français sont les plus gros consommateurs de sushis en Europe. Le phénomène est particulièrement parisien mais il commence à se développer en province, dans les grandes et moyennes agglomérations», lance Bernard Boutboul.
Le sushi cœur et âme
Pour le chef Masa Takayama, "chaque plat servi contient une énergie". L'art se trouve dans la simplicité, et c'est ce qui en fait l'une des choses les plus difficiles à atteindre. D'ailleurs, en japonais, celui qui fait les sushis peut également se dire shokunin, qui signifie "artisan".
Les sushi, produit d'excellence
Beaucoup s'accordent à dire que les sushi sont l'emblème de la cuisine nipponne alors que leur consommation reste assez occasionnelle au Japon. C'est un plat exceptionnel que l'on trouve en revanche partout.
Le poisson froid et ferme combiné au riz, à la sauce et à d'autres ingrédients donne une combinaison unique et délicieuse. Rapidement, le sushi est devenu l'un des plats internationaux les plus populaires depuis un siècle environ, et il est facile de trouver un restaurant de sushi où que l'on soit dans le monde.
Le prix des importations et la préparation de chaque plat de sushi représentent la majeure partie des revenus des restaurants de sushi. Cela signifie que la plupart des endroits en dehors du Japon seront plus chers et que le poisson n'aura pas un goût aussi frais.
Les tarifs commencent à environ 100 yen pour un sushi et peuvent monter à 500/600 yen pour les meilleures pièces. Il est aussi possible de manger des menus à 1500/2000 yen avec plusieurs pièces de sushi ou maki.
O Sushi : le plat japonais par excellence
Parmi les plats typiques japonais, le sushi est probablement le plus connu au monde : une boule de riz vinaigré surmonté d'une lamelle de poisson cru, un délice !
En France, l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments recommande aux femmes enceintes d'éviter les poissons crus en raison de la présence possible de Listeria monocytogenes.
Sushi en chinois » 须志 calligraphié — Chine Informations.
Le sushiman (ou chef sushi) est un cuisinier spécialisé dans la préparation des sushis, un plat japonais composé de poisson (cru ou cuit) posé sur du riz, enroulé dans une bande d'algue ou disposé dans des rouleaux de riz avec d'autres ingrédients, comme les œufs et les légumes.
Cependant, c'est la graphie sushi, qui correspond à la transcription en caractères romains de la forme japonaise, qui s'est implantée. Le terme sushi est un emprunt au japonais. Au pluriel, on écrira : des sushis.
Au Japon, Takeru Kobayashi, considéré comme « le plus gros mangeur du monde » détient un nombre impressionnant de records : 97 hamburgers en 8 minutes ; 63 hot-dogs en 12 minutes ; 8 kg de cervelle de bœuf en 15 minutes ; ou bien 337 ailes de poulets en 30 minutes…
"Il faut compter entre 11 et 13 euros par menu pour consommer ce plat", remarque Bernard Boutboul. "En moyenne, un consommateur va y dépenser 11,50 euros, c'est deux fois plus qu'en restauration rapide". Autre écueil : les doutes sur la sécurité alimentaire.
Rachel Beller explique que ce riche apport en calories est en partie dû à la faible présence de chair de poisson dans le sushi. Par contre, ils sont riches en glucides (riz, avocat, sauce…)
Comment les déguster ? Contrairement à la croyance commune, les sushi se mangent avec les doigts, et non avec les baguettes. Ces dernières sont alors réservées aux sashimi (刺身), ces morceaux de poisson cru dépourvus de riz, et à la manipulation des accompagnements comme le gingembre et le wasabi (山 葵).
La listériose est une maladie bactérienne due à Listeria monocytogenes et transmise par les aliments; cette bactérie est capable de se multiplier entre 1 et 45°C et en présence ou en absence d'oxygène; elle peut donc survivre dans l'environnement et se multiplier à la température du frigo (+4°C); elle résiste à la ...
Le petit-déjeuner traditionnel japonais est un repas à l'image du déjeuner et du dîner, composé d'une succession de petits plats salés. On y retrouve les mêmes aliments : riz, poisson grillé, natto et soupe miso, accompagnés de thé vert.
Pour les Chinois, un coulis de riz est consommé au petit déjeuner, tel que le veut la tradition. Cela est aussi convenable pour une personne atteinte de la grippe. Mais la soupe aux vermicelles suivie de quelques bouts de porcs ou de légumes s'avère la plupart du temps être le plat incontournable des Chinois.
Le riz est l'aliment de base le plus consommé au Japon, devant le pain et les pâtes | Nippon.com – Infos sur le Japon.
Ainsi, on estime que le salaire moyen s'élève à environ 2 633 euros par mois. Néanmoins, ce salaire moyen est également très différent selon les villes japonaises. Il est de 2 644 euros à Tokyo, de 2 270 euros à Osaka et de 3 383 euros à Nagasaki. Le coût de la vie au Japon est bien supérieur à celui de la France.
Les grillades YAKI
C'est un plat de nouilles sautées avec des fines tranches de viande, des légumes et une sauce spéciale. Il en existe également une version instantanée, comme pour les ramen.