Un gaz dissout : un gaz est dissout lorsqu'il est présent dans un liquide sans qu'on ne voit de bulles.
Pourquoi les sodas explosent-ils quand on les secoue? Une boisson gazeuse, c'est une boisson dans laquelle on ajoute un gaz sous pression, le dioxyde de carbone CO2. Ce gaz se dissout dans la boisson sous forme d'acide carbonique H2CO3 (regarde sur l'étiquette de ta bouteille d'eau gazeuse ou de ta cannette de soda).
Quelle méthode permet d'extraire le gaz des boissons pétillantes ? On peut recueillir un gaz par déplacement d'eau : les bulles de gaz dissous montent dans l'éprouvette pleine d'eau, retournée dans un cristallisoir rempli d'eau. Elles prennent la place de l'eau et la déplacent vers le cristallisoir.
Les gaz sont solubles dans l'eau, c'est-à-dire que les molécules d'eau et les molécules de gaz s'attirent avec des forces plus ou moins intenses qui permettent à un certain nombre de molécules de gaz de "s'intégrer" au liquide. Les forces dépendent des propriétés physico-chimiques des molécules de gaz et de liquide.
La sensation piquante lors de la consommation d'une boisson gazeuse n'est pas à proprement parler liée aux bulles. Le responsable de cette excitation nerveuse est l'acide carbonique, formé par la réaction chimique du dioxyde de carbone avec l'eau lorsqu'il y est dissout.
À des concentrations élevées, le dioxyde de carbone peut déplacer l'oxygène de l'air, privant ainsi le corps d'oxygène, ce qui peut causer une perte de conscience. Le dioxyde de carbone agit également comme un puissant dépresseur du système nerveux central.
Il peut toutefois être utilisé en cas de gastro-entérite pour son action anti-vomitive présumée grâce à sa forte teneur en sucre et en acide phosphorique. Par contre, il est préférable de boire du coca dégazéifié et décaféiné pour ne pas aggraver les diarrhées.
La présence de failles perméables a permis à l'eau de monter et de jaillir en surface avec un aspect bouillonnant par dégagement de dioxyde de carbone, d'où le nom du lieu-dit de la source Perrier : « les Bouillens » (à Vergèze dans le Gard).
Le dégazage thermique, en éliminant tous les types de gaz dissous de l'eau, réduit la nécessité d'un traitement chimique et assure ainsi la longévité de l'équipement, maintient la qualité de la vapeur et réduit les coûts de fonctionnement.
En effet, les boissons gazeuses contiennent beaucoup d'acide phosphorique. Tant et si bien qu'à force d'en consommer l'équilibre entre phosphore et calcium se trouve rompu dans l'organisme, d'où une décalcification et un risque accru de fracture et d'ostéoporose.
En petite quantité, le Coca facilite la digestion, surtout des protéines. Plusieurs expériences en laboratoire l'ont montré. Il est bénéfique s'il est absorbé en petite quantité (un ou deux verres). En grande quantité, il est plutôt mauvais pour le processus digestif et provoque des ballonnements.
Les boissons gazeuses contiennent de l'acide carbonique. Celui-ci se forme quand le CO2 est dissous dans l'eau. Dans les canettes (ou bouteilles) de boisson gazeuse, l'acide carbonique et le CO2 à l'état gazeux ont atteint un équilibre chimique.
Autre méthode pour provoquer l'effervesence : taper sur le flanc de la bouteille en verre (ça marche bien avec le vin) : les ondes sonores créent localement et à l'échelle microscopique des zones de surpression/dépression au sein du liquide, ce qui entraîne le dégazage.
Conclusion : L'air que nous respirons est un mélange gazeux composé essentiellement de diazote et de dioxygène auxquels s'ajoutent les gaz dits rares en très petite quantité. Le dioxygène est un gaz vital car il permet la respiration des êtres vivants.
La température a aussi un effet, car l'eau froide peut accueillir une concentration plus élevée d'oxygène dissous que l'eau chaude. La concentration en oxygène dissous peut donc être plus basse en été. Les petits plans d'eau sont plus sensibles aux écarts de température et au débit.
Bien qu'elle ait de nombreuses vertus, l'eau pétillante doit être ingérée avec modération. Elle "peut entraîner des ballonnements, si elle est consommée en excès", peut-on lire sur le site Manger Bouger. Il est conseillé de boire deux verres d'eau gazeuse maximum durant les repas et de boire en plus de l'eau plate.
Il n'y a pas de meilleure eau gazeuse pour la santé. Ce qu'il faut simplement savoir, c'est que toutes les eaux, gazeuses ou plates, qui proviennent de sources différentes contiennent des minéraux différents, il en va donc de même pour les eaux à bulles naturelles ou industrielles.
Si on fait de l'hypertension
Ce qu'il vous faut : on boit des eaux minérales allégées en sodium dont certaines portent la mention "convient pour un régime pauvre en sodium" : Hépar, Contrex, Vittel, Courmayeur, Thonon, Evian, Volvic pour les eaux plates. Côté eau gazeuse : Salvetat, Perrier.
Une nouvelle étude impliquant 120.000 personnes montre que le sucre contenu dans les sodas augmente le risque de développer des maladies cardiovasculaires et donc, de décéder prématurément.
"Si on prend un soda sucré et non caféiné, ça peut augmenter un peu l'activité mais c'est avant toute chose les boissons riches en caféine qui vont empêcher de dormir."
Le Coca-Cola zéro s'est imposé auprès de nombreuses consommatrices (la boisson est d'abord féminine) comme un substitut parfait : le goût du Coca, sans les « maudits sucres » qui favorisent la prise de poids, et divers autres problèmes de santé (diabète…) !
À la maison, les sources d'émanations de monoxyde de carbone sont multiples: Les cheminées, les appareils ménagers à gaz (cuisinière, four, réfrigérateur, etc.), les systèmes de chauffage et les chauffe-eau à combustion; Les véhicules et les autres appareils à combustion (tondeuse, souffleuse, etc.)
La limite d'exposition de longue durée, fondée sur une moyenne de 24 heures, est de 1 800 µg/m3 ou 1 000 parties par million (ppm). Cette limite d'exposition : indique que l'aération est adéquate. réduit au minimum les risques pour la santé humaine liés au CO2 et aux autres polluants de l'air intérieur.