Connaissez-vous le vin bleu des Vosges ? Cette spécialité du terroir vosgien est issue de deux cépages : le Kulhmann et l'Oberlin. Ces cépages naturellement résistants s'équilibrent, le premier étant vif et régulier et le deuxième plus sauvage. Le vin bleu doit son nom à sa couleur grenat très foncée, presque bleue.
Comment est-il produit ? Le processus de vinification du vin bleu intègre la peau des raisins issus de cépages rouges et mélangés avec du Chardonnay blanc. Cela permet ainsi de conserver les pigments naturels, appelés anthocyanes, et conférer cette couleur bleue au vin.
Vin bleu Pasion blue Chardonnay est au prix d'un peu moins de 20 euros pour 75 cl avec un taux d'alcool de 9,5°. Vous le trouverez sur Amazon en suivant ce lien. Amazon proposait auparavant le vin bleu de la marque de Alcantara Chardonnay au prix de 20 euros pour une bouteille de 75 cl mais ce n'est plus d'actualité.
Pourquoi le vin noir est-il noir ? Il s'agit d'un vin particulier qui est produit à Cahors, dans le sud-ouest de la France. Sa couleur est dû au malbec, le cépage à partir duquel il est élaboré, qui donne des robes très colorées et à sa vinification très particulière qui lui donne une intensité colorante hors norme.
Un Champagne Blanc de Blancs est composé uniquement de raisins chardonnay: c'est le cépage le plus recherché en Champagne car il apporte finesse et élégance, fraîcheur et vivacité au vin. Le chardonnay occupe environ 30% du vignoble champenois.
Blanc de noirs veut dire que le champagne, blanc d'apparence, a en réalité été élaboré à partir de cépages rouges tels que le pinot noir et le pinot meunier, soit ensemble, soit individuellement.
Le vinho verde (vin vert) est un vin portugais protégé par une Denominação de Origem Controlada (DOC) de la région de Minho, dans le Nord-Ouest du pays. Son nom fait référence à la fraîcheur de sa jeunesse plus qu'à sa couleur puisque cette appellation produit des vins rouges, des vins blancs et quelques vins rosés.
Auxerrois, Pinot Noir, Pinot Gris, Gris de Toul, Gamay, Chardonnay, Müller-Thurgau, avec ou sans bulles... l'éventail des vins lorrains est vaste.
Les tofailles se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Entre-deux-Mers Haut-Benauge, un Cour-Cheverny, un Graves de Vayres blanc sec, un Bourgogne Chitry blanc ou encore un Reuilly blanc.
Cette peau contient des anthocyanes, à l'origine de la couleur du liquide. Néanmoins, le magazine Science et Vie souligne très justement que cette molécule ne devient rouge seulement qu'à partir d'un pH supérieur à 7. Or le pH du vin est compris entre 3 et 4. D'où cette jolie couleur bleue.
Le rosé bleu est obtenu grâce à la macération de cépage chardonnay et de peaux de raisins rouges ; Il faut veiller à ce que le pH ne soit pas inférieur à 3 et supérieur à 4 pour obtenir la teinte bleutée.
Le conseil que nous vous donnons pour servir le vin orange est de commencer entre 12°C et 14°C. La température de service du vin orange est un ainsi un peu plus chaude que le vin blanc et un peu plus froide que la température de service du vin rouge. Vous pourrez ensuite laisser le vin se réchauffer progressivement.
Les vins d'appellation « Moselle » sont produits à partir de huit cépages autorisés. Le pinot noir, l'auxerrois, et le pinot gris constituent 83 % de l'encépagement. S'y ajoutent pour la complexité des vins : gamay, gewurztraminer, meunier, müller-thurgau, pinot blanc et riesling.
Région de l'est de la France, regroupant les départements de Meurthe-et-Moselle, Meuse, Moselle et Vosges.
Ce vin d'automne en étonnera plus d'un, surtout s'il est consommé avec des fruits de mer ! Le Vinho Verde, c'est avant tout une région et une appellation où la végétation luxuriante et le terroir constituent un véritable petit paradis pour la vigne.
L'alvarinho est le plus réputé, puisqu'il est considéré comme de qualité supérieure dans les vins blancs Vinho Verde. Il apporte au vin des arômes floraux et d'agrumes, et lui donne une belle minéralité. Il est même possible d'envisager un vieillissement pour ces vins, certains se boivent après 10 ans.
La région du Minho : le berceau du vin vert
Le vinho verde (prononcez « vigno vèrdé »), protégé par une Appellation d'Origine Contrôlée (Denominação de Origem Controlada - DOC) est un vin portugais produit dans la région du Minho située au nord-ouest du Portugal.
59,93 € livraison incl. 139,90 € livraison incl.
Pourquoi le blanc de blanc est plus cher ? Idem pour les blanc de blancs (issu d'un seul cépage, le chardonnay) et les blanc de noirs (issu du seul cépage, le pinot noir). Cette sélectivité a un coût : comptez 20 à 40% de plus qu'un champagne “classique”.
Et à ce petit jeu, le gros lot a été tiré cette année par Lidl, qui vend le champagne avec le meilleur rapport qualité-prix. Il s'agit d'une bouteille Paul Menand, "Cœur de cuvée", vendue 16,99 euros.
les champagnes bruts sont issus d'un assemblage, avec des parts variables, des 3 cépages champenois : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier; les champagnes blancs de blancs sont vinifiés exclusivement à partir de chardonnay.
La différence entre le champagne Blanc de Blancs et le champagne blanc est donc bel et bien son assemblage 100% Chardonnay. Ces cuvées Blanc de Blancs aux notes briochées bénéficient d'un prestige plus important que le champagne brut. Elles sont en effet considérées comme les plus fines en matière de champagne.
On choisira de préférence des fromages à pâtes dures, comme le comté, le parmesan, le salers ou encore, la mimolette, le fromage orange qui s'accorde à merveille avec les vins orange !