Interrogée par: Gilbert-Rémy Allard | Dernière mise à
jour: 29. November 2023 Notation: 4.8 sur 5
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La fiche technique fait le point sur une question nouvelle et fournit des informations que le lecteur pourra mettre en pratique. Elle ne dépasse pas 4 pages, en général. La fiche technique doit être synthétique pour transmettre l'information essentielle, et suffisamment complète pour être mise en pratique.
C'est un support papier qui contient des informations techniques et relatives aux produits, services ou prestations d'une entreprise. Elle permet de mettre en avant des spécificités d'un produit, ainsi que ses qualités.
La fiche technique permet de calculer le prix de revient d'un plat et ainsi de définir le prix de vente au plus juste, afin de percevoir une marge suffisante pour chacun des plats du menu. Elle est aussi essentielle pour réduire les coûts liés aux achats des matières premières et ainsi éviter les pertes.
Faire des fiches est surtout utile au lycée pour faciliter les révisions du bac mais on peut déjà commencer à en faire au collège pour les révisions du brevet par exemple. En soit, elles trouvent leur utilité, même pour le contrôle continu tout au long de l'année.
Document qui décrit le comportement attendu d'un produit, tel que spécifié par son fabricant. Retrouvez les fiches techniques détaillées de tous nos produits sur notre site Web.
La fiche technique permet à l'animateur d'organiser le matériel nécessaire, la répartition des groupes, l'aménagement du local, le timing, les règles du jeu, la sécurité,... pour la mise en place d'une activité. Elle représente une trace écrite que l'animateur peut réutiliser avec un autre groupe.
Dans la restauration, la fiche technique de cuisine est un document qui peut vous faire gagner un temps précieux au moment d'effectuer vos menus. Il s'agit d'un document qui permet d'optimiser la préparation d'une recette et de calculer en un coup d'œil le prix d'un plat et sa rentabilité.
Pour cela, il vous suffit de calculer le temps de préparation du plat (en heures) et de le multiplier par le coût horaire de votre personnel en cuisine. Ensuite, il vous suffit de soustraire le montant obtenu à votre marge brute.
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Eliminer les sous informations inutiles et regrouper les choses essentielles obligeant le cerveau à trier, sélectionner, organiser, structurer et mettre en lien les informations d'un contenu favorisant la compréhension et la mémorisation à long terme.
L'idéal, sur ordinateur, c'est de ficher sur le même document que ton cours en utilisant les commentaires dans Microsoft Word. Onglet révisions > Commentaires > tu écris ta fiche dans un commentaire. À l'impression, tu auras ton cours à gauche et ta fiche à droite !