Veillez à choisir un miel qui ne cristallise pas beaucoup. Le sirop peut être également un bon adoucisseur pour votre Rhum Arrangé. Le sirop de sucre de canne (c'est ce que la plupart des marques utilisent), le sirop d'érable, le sirop rhum-vanille… Vous avez là également pas mal de choix.
Ajoutez du sirop de sucre de canne liquide ou des fruits
Le sucre viendra couvrir le goût trop fort de l'alcool et sera plus facile à consommer. On pourra aussi ajouter des fruits frais, mais il faudra de nouveau attendre au moins un mois pour les les fruits infusent et que le sucre se libère dans le mélange.
Généralement, plus un rhum vieillit longtemps , plus il devient doux et complexe. Recherchez les rhums vieillis pendant au moins 5 ans, car ils auront un profil aromatique plus développé.
Optez de préférence pour du sucre de canne, qu'il soit en poudre ou sous forme de sirop. Faites attention aux sirops qui peuvent rendre la texture du rhum arrangé trop grasse en raison de leur pouvoir sucrant élevé.
L'ajout de gingembre avec ses saveurs florales, poivrées et sucrées permet d'adoucir ce rhum arrangé piment.
Si vous voulez faire passer l'effet du piment plus rapidement, il faut donc boire ou manger un aliment qui contient de la matière grasse, comme par exemple, du lait ou encore de la crème glacée. Vous pouvez également manger du citron car celui-ci vous fera saliver et donc aidera votre langue à se nettoyer.
La dilution d'un Rhum Arrangé avec de l'eau atténue fortement les saveurs et fait chuter le degré d'alcool…
De par l'origine du rhum, le sucre de canne est l'ingrédient traditionnellement utilisé dans la fabrication d'un rhum arrangé. Pour un sucrage après macération, l'idéal est d'opter pour un sirop, dissout plus rapidement et de façon plus homogène.
Lorsqu'un peu de sucre est ajouté, il peut avoir un goût délicieux - lorsque trop de sucre est ajouté, il peut avoir un goût sucré maladif. Certaines personnes préfèrent leur rhum sec, et l'ajout de sucre ajouté est trop important - vous devriez trouver vos propres préférences quant à ce que vous aimez boire.
Pendant la durée de la macération, laisser macérer votre rhum arrangé va atteindre plusieurs paliers de maturation. vous pouvez régulièrement (une fois par semaine) remuer le(s) contenant(s), cela n'en sera que bénéfique pour la symbiose.
Utiliser des mélangeurs
Les mélangeurs sont un choix populaire pour masquer le goût de l’alcool. Ce sont des boissons qui sont ajoutées à l’alcool pour en diluer le goût et le rendre plus agréable au goût. Certains mélangeurs populaires incluent les sodas, les jus, l’eau tonique et les boissons énergisantes. L'un des mélangeurs les plus populaires est le soda.
Le rhum vient honnêtement de ses références tropicales. Même s'il n'est pas intrinsèquement sucré – une idée fausse courante – le rhum a tendance à évoquer le goût du sucre, qu'il soit brillant et nectaire ou foncé et caramélisé.
Cela signifie que même s'il s'agit tous deux d'alcools/spiritueux vendus à 80 degrés ou plus (ou moins s'ils sont sucrés), ils auront des profils de saveur en raison de leur composition. Le rhum est légèrement sucré car il est fabriqué à partir de canne à sucre , tandis que la tequila est herbacée et terreuse car elle est fabriquée à partir d'une plante succulente.
Ajouter du sucre : En ajoutant du sucre ou du miel, il est possible d'atténuer les saveurs épicées.
Température et environnement de stockage
Mettre la bouteille de rhum arrangé au soleil risque d'altérer sa couleur et son goût. Résumé : La température stable et chaude accélère la macération et éviter les fluctuations de température. Il ne faut pas mettre le rhum au contact des rayons du soleil.
- On the rocks : Il s'agit d'ajouter des glaçons au rhum pour le refroidir légèrement et diluer un peu l'alcool. Cette méthode convient mieux aux rhums plus forts, tels que les rhums blancs, pour adoucir leur goût et leur donner une texture plus rafraîchissante.
Jus d'orange frais, jus d'ananas ou jus multi fruits se marient aussi très bien avec le rhum. Si les rhums blancs et ambrés sont les plus utilisés pour réaliser des cocktails, certains cocktails simples accordent des rhums vieux avec des sodas comme le cocktail Dark'n'stormy avec de la Ginger Beer.
Les rhums blancs de style espagnol tels que Bacardi, Flor de Cana Extra Dry et Don Q Cristal ne contiennent pas de sucre, car tout a été fermenté et distillé à partir du rhum fini. Le célèbre buveur de daiquiri Ernest Hemingway a insisté pour que le sien soit fabriqué avec du Bacardi et sans sucre, à l'exception des sucres contenus dans le jus de citron vert et de pamplemousse.
Édulcorant et dosage
Cela est particulièrement vrai lorsqu’il s’agit de sucre ajouté. En conséquence, de nombreuses expressions du Plantation Rum reçoivent une dose de Dosage. Cette méthode ne consiste pas simplement à ajouter du sucre de table blanc ordinaire, mais constitue plutôt un processus compliqué de dosage, non pas comme édulcorant, mais plutôt comme exhausteur de goût .
Les moisissures ne prolifèrent pas dans l'alcool, mais ce n'est pas la peine de tenter le diable. Le goût d'un fruit pourri est de toute façon rarement celui que l'on recherche. Même recommandation que pour le rhum : Mettez dans vos rhums arrangés les fruits que vous aimez, comme vous les aimez.
Des épices
Parmi les épices les plus utilisées pour faire du rhum arrangé, on trouve la vanille, la cannelle ou encore le gingembre. Il faut toujours utiliser les épices entières et non en poudre. Pour un résultat puissant en arômes, concassez-les légèrement.
à table de sucre brut à une bouteille de 26 oz de rhum brun et laisser infuser de 3 semaines à 3 mois. Ingrédients : vanille, cannelle, tonka, poivre, réglisse, macis, quatre-épices.
Dilution de l'alcool
Un alcool trop fort « brûle le gosier » et perd ainsi une bonne partie de son goût. La dilution se fait en général avec de l'eau : eau de source, eau du robinet si elle est potable et n'a pas de goût chloré... Attention à certaines eaux minérales au goût prononcé!
L'opération de mouillage d'un alcool consiste à ramener un alcool de degré fort à un alcool de degré plus faible en lui ajoutant de l'eau.