Il vaut mieux les preparer, filmer et au frigo. Les bricks sont meilleures fraichement cuites que rechauffees ! PErso je les congele meme cru et quand j'en ai besoin, je les sors du frigo, les laisse 5 minutes a temperature ambiante et hop dans la friture ou au four.
Pour la cuisson au four, déposez les boureks sur une plaque sulfurisée et beurrez chaque côté et enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Cuits, ils doivent être bien dorés. Astuce : faites frire les boureks ou les bricks au dernier moment pour les garder bien chauds et croustillants.
Les meilleures méthodes pour réchauffer des samoussas consistent à les réchauffer au four ou à la poêle. Ces deux approches permettent de préserver leur caractère croustillant sans les faire trop cuire. Nous vous déconseillons de réchauffer vos samoussas au micro-ondes car ils risquent de devenir mous et caoutchouteux.
Pour la faire fonctionner, la brique doit être mise à chauffer près ou dans une source de chaleur. Ainsi, elle peut être placée dans un four, dans un foyer ou bien dans l'eau chaude (si elle est émaillée, elle est imperméable à l'eau).
Une fois bien froides vous les conserver dans une boite hermétique pendant 10 à 15 jours. Si vous en préparer pour Ramadan et vous voulez les conserver tout le mois ou plus , vous les laisser refroidir puis vous les mettez dans une boites en les rangeant en couches et mettre du plastique alimentaire entre les couches.
Les feuilles de brick, c'est plus simple de les congeler déjà garnies et pliées. Ainsi, il suffit de les passer encore congelées à la poëlle, à la friteuse ou au four. Les congeler sans les garnir, ça les rend en effet collantes, j'ai fait l'expérience une fois, j'ai pu jeter mes feuilles...
Imperméabiliser des briques avec l'hydrofuge façade, demeure une très bonne solution de protection à long terme. Il permet de protéger efficacement les briques, les plaquettes de parement, l'enduit, le crépi ou le travertin. C'est la condition nécessaire si l'on veut garder ses façades en bon état pendant longtemps.
La brique est un mélange de terre argileuse, et de terre sableuse. Ces 2 éléments sont mélangés grossièrement une première fois, humidifiés et mis en tas. Ensuite l'artisan, a l'aide de son « mamudi », une sorte de bêche, mélange le tas de terre en y rajoutant de l'eau.
Pose des briques
Une fois que les fondations sont sèches, on étale une couche de mortier de 15 à 20 cm d'épaisseur. Posez les briques situées dans les coins. La première brique doit être posée directement sur le lit de mortier. Tassez bien jusqu'à ce que ce dernier ne fasse plus qu'1 cm d'épaisseur.
Assouplir les feuilles de brick
Afin de manipuler la feuille de brick, il faut l'assouplir en enduisant sa surface avec de l'huile ou du beurre fondu. Utilisez un pinceau pour ne pas déposer trop de matière au même endroit.
Vous pouvez également réchauffer vos nems au four en les déposant sur une plaque de cuisson ou un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez dans votre four préchauffé à 200°C pendant 10 min environ. Cette méthode est plus légère car elle évite de rajouter de la matière grasse sur vos nems.
Humidifier les feuilles de brick
Si les feuilles de brick cassent au moment de la manipulation, c'est qu'elles sont trop sèches. Pour éviter qu'elles se brisent, il vous suffit de les humidifier avec un peu d'eau ou de beurre fondu, et à l'aide d'un pinceau à poil. Vous pouvez aussi les placer dans un torchon humide.
Comment conserver la feuille de brick ? Les feuilles de brick peuvent se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Attention, une fois le paquet ouvert, elles sèchent très rapidement et deviennent difficiles à travailler. Mieux vaut donc bien refermer le paquet et les utiliser dans les 3 jours.
La cuisson
Cette opération est essentielle car elle permet d'influer sur les propriétés mécaniques de la brique. La cuisson est réalisée dans des fours continus ou discontinus à une température comprise entre 850 °C et 1 200 °C. La température de cuisson est progressive et dépend du type d'argile.
La brique en terre cuite est une brique naturelle, issue de procédés de conception très anciens. Une brique en terre cuite sera généralement conçue à base d'argile et de sable. C'est la couleur de l'argile qui va donner une teinte à la brique, qui sera souvent une brique rouge ou jaune.
La solution la plus efficace est l'huile de lin. Elle a pour effet de redonner de l'éclat à la brique en ravivant sa couleur d'origine. L'idéal est de la mélanger à quantité égale avec du white spirit et de l'appliquer à l'aide d'un morceau de papier journal roulé en boule.
Raviver la couleur du mur de brique
L'huile de lin est le produit qui viendra littéralement sauver votre mur ! Pour l'appliquer c'est très simple, il vous suffit de l'appliquer au pinceau ou tout simplement à l'aide d'une feuille de journal roulée en boule.
Protection contre les intempéries
Sur les chantiers, les briques doivent être stockées de manière à être proté- gées des impuretés extérieures et isolées de l'humidité du sol et la pluie. En cas de pluie, la maçonnerie fraîche doit immédiatement être protégée de l'eau.
NB : On peut congeler les samoussas crus et les faire cuire plus tard sans décongélation avant dégustation.
Tu peux les congeler sans probleme avant la cuisson. Ma mere a toujours fait comme ca. Et pour cuire, pas la peine de decongeler : tu peux les mettre directement dans ton bain de friture ou au four.
Rabattez la partie inférieure vers la droite en formant un triangle. Humidifiez la surface pour que la feuille adhère et reste bien fermée. Rabattez le triangle obtenu, vers la gauche cette fois. Continuez à plier la feuille de brick en remontant, pour obtenir un chausson triangulaire.