Lorsque la poêle est chaude, les gouttelettes d'eau roulent sur l'inox. 3 Faire fondre le beurre et l'huile dans la poêle puis y verser les pommes de terre. Faire colorer les pommes de terre et baisser la température de moitié. 4 Ajouter l'ail, le thym, le romarin, saler et poivrer puis continuer la cuisson à couvert.
Pour éviter que les aliments ne collent dans l'inox il suffit alors de verser quelques gouttes d'eau dans une poêle inox chauffée à feu vif. Si les gouttes crépitent et glissent sur la poêle, c'est que la température est idéale. Vous pouvez alors baisser légèrement le feu et y mettre vos aliments.
On cuisine toujours à feu doux dans une poêle en inox.
Si vous faites cuire une viande, ne la retournez pas immédiatement car elle va accrocher. Il faut attendre que les sucs soient libérées pour pourvoir la retourner. Si vos légumes ont accroché, vous pouvez ajouter un peu d'eau et gratter avec une spatule en bois.
L'astuce pour ne pas que les pommes de terre rissolées ne collent entre elles, est de les laver à grande eau puis de les sécher délicatement sur un linge propre pour éliminer l'amidon de surface. Une pomme de terre poêlée est cuite en une fois, généralement entière, dans une poêle à frire, avec de la matière grasse.
Voici quelques astuces à connaître pour bien utiliser votre sauteuse ou faitout en inox : Pour cuire sans ajouter de matière grasse, des aliments tels que de la viande ou des légumes, préchauffer votre ustensile (à environ 2/3 de la puissance du feu), avant une cuisson à feu doux uniquement.
Si vous aimez cuisiner des plats mijotés et des sauces, les casseroles en acier inoxydable sont idéales pour des cuissons à basse température. Elles sont également parfaites pour saisir, rissoler et frire les viandes rouges et blanches.
Nous vous recommandons de la chauffer à 2/3 de la puissance maximale de votre plaque pendant deux minutes avant d'ajouter votre viande. Une bonne chauffe de la poêle est la clé du succès pour cuisiner avec de l'inox. En règle générale, moins votre viande passe de temps dans la poêle, plus elle sera tendre.
Le choix de la poêle
Pour que les patates soient dorées il faut qu'elles soient en contact avec la poêle. Donc on prend une poêle ou on peut y mettre toutes nos patates en une seule couche. Si on veut éviter les projections sur sa plaque de cuisson, on opte pour une sauteuse.
Seulement en fin de cuisson, ajouter le sel ou des herbes de Provence ou encore du persil (à rajouter vraiment au dernier moment sinon les pommes de terre noirciront) ou de l'ail.
Quelle huile choisir pour la cuisson des pommes de terre sautés ? Vous pouvez soit opter pour de l'huile d'olive, soit pour de l'huile de tournesol. Autre solution : réalisez un mélange huile-beurre ou optez seulement pour du beurre : 50 g beurre pour 750 g de pommes de terre.
Les poêles en inox accrochent énormement et c'est normal ! Si vous voulez cuisiner des oeufs au plat sur de l'inox, il va falloir mettre de la matière grasse. Pensez à culotter vos poêles régulièrement : 1- Versez une légère quantité d'huile sur votre ustensile de cuisson.
Faire chauffer du vinaigre
Cette astuce s'utilise beaucoup pour nettoyer une poêle sans la rayer. Elle est également efficace pour empêcher les aliments d'accrocher. Faites bouillir un ou deux verres de vinaigre (seul ou dilué avec un peu d'eau), plutôt de pomme, dans l'ustensile pendant 5 à 10 minutes.
Faites chauffer une poêle en inox à feu moyen, ajoutez une noix de beurre et laissez-la dorer sans la faire brûler. Versez le mélange d'œufs et laissez prendre sans mélanger pendant 20 secondes.
C'est la question la plus récurrente, et de loin ! L'accroche des aliments dans de l'acier inoxydable ne peut avoir que deux explications : soit la température de cuisson est trop élevée, soit vous avez soulevé le couvercle, laissant une trop grande quantité d'humidité s'échapper.
Coupez-les en petits cubes, plus ils sont petits et plus ça cuira vite ! Mettre les cubes de pomme de terre dans une poêle avec de l'huile d'olive, du beurre ou un autre corps gras.
L'astuce à connaître est de placer un couteau dans la plus grosse des pommes de terre, vous pourrez alors évaluer son niveau de cuisson. Si ce couteau tend à s'enfoncer assez facilement, la patate sera cuite à point. Si la lame a tendance à résister un peu, quelques minutes de plus suffiront pour une cuisson idéale.
4/ Conserver au chaud avant de servir
Si vous ne servez pas de suite les pommes de terre sautées que vous venez de préparer, réservez les dans un four à 70 degrés. Ainsi, vous serez sûr qu'elles resteront à bonne température sans surcuire.
Cuire avec votre poêle en ferBadigeonnez légèrement votre ustensile de cuisine avec un peu de matière grasse et laissez-le chauffer. Une fois que la poêle en fer est bien chaude, vous pouvez saisir les aliments sur chaque face en pensant à baisser le feu pour terminer la cuisson.
Les bons gestes pour cuisiner sainement à la poêle
Les poêles en téflon, sans PFOA ou APFO, ou celles en céramique sont antiadhésives. Vous avez donc la possibilité de cuire vos aliments sans ajout d'huile ou de beurre. La maîtrise de la température de cuisson permet aussi de cuisiner sainement.
une poêle, c'est avant tout une histoire de cuisson : choisissez celle qui convient à chaque type de cuisson : une poêle sans revêtement anti-adhésif, en acier ou en inox par exemple, pour des cuissons vives comme saisir et griller des viandes ; une poêle avec un revêtement anti-adhésif pour des cuissons douces.
Cet acier inoxydable se compose en réalité de 18 % de chrome et 10 % de nickel, ce qui le rend bien plus résistant à la corrosion. Un équipement de cuisine en inox 18/10 offre une sécurité alimentaire optimale, puisqu'il reste stable même en présence de températures extrêmes.
C'est souvent lié au fait que la poêle n'est pas assez chaude au moment où vous mettez la nourriture dedans et cela peut s'avérer problématique notamment avec les mets les plus fragiles (œufs, poissons…). On finit donc toujours par ajouter une bonne dose d'huile ou de beurre pour éviter que cela colle.